Sredinom 16. vijeka, ekspedicija istraživača iz Portugala otkrila je guste šume cimeta duž obale Šri Lanke, u to se doba ostrvo nazivalo i Cejlon. Kolosalni kapital koji su uspjeli zaraditi od trgovine cimetom privukao je i druge države.
Prvo su otok povratili Holanđani, a 1776. Britanci. Iako su u to vrijeme stabla cimeta rasla gotovo u cijelom svijetu, a monopol s Cejlona prestao je postojati. Danas je cimet najpopularniji začin koji se dodaje slatkim i nezaslađenim jelima.
Opis sorti cimeta
Cimet je začin koji se dobiva iz pažljivo osušenog unutrašnjeg dijela kore stabla porodice Lavrov. Na svijetu postoje četiri najpopularnija predstavnika roda Korichnik.
Cejlonski začin. Poznat i pod imenima pravog cimeta, plemenitog cimeta, kinamona. Porijeklom je iz Šri Lanke. Uzgaja se u Indiji, Brazilu, Indoneziji, Gvajani, Maleziji.
Predstavljanje sleta u obliku grmlja. Dva puta godišnje skida se kora sa mladih izdanaka. Rad započinje nakon kišne sezone, kada se kora uklanja lakše i zasićena ugodnom aromom.
Kora se uklanja u trake dužine 30 cm i širine 1-2 cm. Zatim se ukloni gornji sloj, a komad se osuši u hladu dok površina cimeta ne postane svijetlosmeđe boje, dok unutrašnjost ostane tamnija.
Gotov materijal valja se u cevi, a debljina jedva doseže 1 mm. Najbolje sorte cejlonskog cimeta, koje se po debljini mogu uporediti s listom papira, odlikuje pretjerana krhkost, nježna aroma, slatkastog ukusa sa laganom pikantnošću.
Kineski cimet
Sorta se još naziva i običnim cimetom, indijskim cimetom, mirisnim cimetom, cassia, cassia canel. Domovinom se smatra južna Kina. Danas se uzgaja u Kini, Indoneziji, KambodžiLaos.
U slučaju kineskog cimeta kora se uklanja trakicama dužine 10-15 cm, širine do 2 cm od debla stabala svakih 8-10 godina. Zatim slijedi sušenje u hladu. Rezultat su grubi komadi kore s laganom konkavnošću, koji se odlikuju grubom vanjskom stranom crveno-smeđe boje sa sivo smeđim mrljama i glatkom unutrašnjom površinom smeđe boje.
Debljina gotovih začina je 2 mm. Karakterizira ga oštriji od prethodne sorte, slatkastog, blago gorućeg ukusa.
Malabar sorta. Naziva se i cimetovim drvetom, drvenim ili smeđim cimetom, cassia vera. Domovina je jugozapadni dio indijske države. Uzgaja se u Burmi i Indiji.
Kora je još grublja od kineske sorte, ima tamno smeđu nijansu. Miris je manje mirisan. Okus je adstrigentan, oštar, sa blagom gorčinom.
Pikantna, ili cimet. Moluke se smatraju domovinom, danas se uzgaja u Indoneziji. U sušenom obliku predstavljen je sitnim komadima tanke kore. Spoljna površina je bjelkasta bež, unutrašnja žućkasto crvena. Okus je začinjen pikantnošću, koju karakteriše blaga oštrina.
Ljekovita i korisna svojstva cimeta
Zbog bogatog kompleksa minerala i vitamina, cimet je u medicini cenjen od davnina.
Začin sadrži: gvožđe, kalijum, kalcijum, cink, fosfor, magnezijum kao i vitamine C, A, PP i B vitamina. bogata esencijalnim uljima, tanini, vlakna.
Upotreba cimeta doprinosi:
- poboljšavanje funkcionisanja svih vitalnih sistema ljudskog tela;
- povećati vitalnost;
- jačanje imuniteta
Koristi se u medicini kao:
- Antiseptička sredstva. Zbog svog sadržaja, eugenol se efikasno bori sa štetnim bakterijama.
- Diuretik u slučaju raznih vrsta bubrežnih bolesti, a također efikasno odolijeva štetnim mikroorganizmima koji su se nakupili u mjehuru.
- Lijekovi za bolesti gastrointestinalnog trakta. To je zbog sposobnosti cimeta da smanji želučanu kiselost. U nekim slučajevima začin se koristi za ublažavanje bolova, težine u stomaku ili čak izliječenje čira.
- Lijekovi za bolesti srca usljed sposobnosti snižavanja holesterola u krvi.
Zašto je cimet koristan za vaše zdravlje
Povoljno utiče na dnevni unos cimeta u dva ili tri prsta na dečiju memoriju, koncentraciju i pažnju. To se prije svega odnosi na učenike koji svakodnevno dobivaju nove materijale i kojima treba snage za savladavanje školskog programa.- Redovna upotreba začina kod žena pomoći će ublažavanju bolova, a pomoći će i oslobađanju razdražljivosti u danima menstrualnog ciklusa. Začin se dugo smatra efikasnim pomagalom za mušku moć. Proizvod ne samo da izaziva seksualnu želju, već i povećava potenciju.
- Cimet minimizira rizik od srčanih udara, posebno kod ljudi koji imaju sužavanje krvnih vena i krvnih sudova povezanih sa godinama. Začin stabilizuje krvni pritisak, jača srčani mišić, smanjuje nivo holesterola u krvi i sprečava stvaranje ugrušaka u krvi.
- Upotreba začina pomoći će u suzbijanju prehlade. Proizvod će poboljšati blagostanje, smanjiti glavobolju, ublažiti zgusnut nos i povećati imunitet. Višekratni začini pridonijeli su oslobađanju od kroničnog kašlja, upale grla, jake zubobolje.
Povoljno utiče na dnevni unos cimeta u dva ili tri prsta na dečiju memoriju, koncentraciju i pažnju. To se prije svega odnosi na učenike koji svakodnevno dobivaju nove materijale i kojima treba snage za savladavanje školskog programa.Cimet za mršavljenje
Korisna svojstva i efikasni recepti pomoću cimeta za sagorijevanje nekoliko viška kilograma tjedno su odavno poznata, dok nije potrebno iscrpljivati se strogim dijetama i izvan fizičkih napora.
Najjednostavniji i najefikasniji recept pravljenje dijetalnog koktela - pomiješajte 1 žličicu začina s 1,5 litre niskokaloričnog kefira. Zatim napitak stavite u hladnjak i tokom dana popijte čašu. Dodavanje cimeta mliječnoj kiselini omogućit će vam da ne osjećate glad i pomoći će vam da se riješite do 1,5 kg dnevno.
Ako i dalje pijete istu čašu pića samo kao jednokratnu zamjenu obroka dnevno, na primjer, umjesto večere, proces gubitka kilograma bit će sporiji. Ova tehnika omogućit će vam da izgubite do 3 kg tjedno.
Koktel pripremljen sa jednom čašom kefira, ¼ žličicom cimeta i naribanom zelenom jabukom pomoći će izgubiti višak kilograma i stabilizirati gastrointestinalni trakt. Vlakna u voću pomaže čišćenju crijeva i uklanjanje neželjenih zagušenja iz tela.
Učinak sličan jabuci ima mekinje i šljive. U ovom slučaju za čašu kefira i ¼ čajnu žličicu začina trebat će dvije bobice šljive i 2 žlice. kašike mekinja. Svi sastojci se izmiješaju u blenderu i napitak se stavi u frižider na pola sata. Često se recept koristi za sprečavanje opstipacije.
Efikasno se borite s tjelesnim masnoćama uz čašu kefira s ½ čajne kašike cimeta, đumbira i prstohvatom crvene paprike. Zahvaljujući ovoj kombinaciji začina dobiva se odličan izbor okusa, plus crvena paprika pospješuje bolju probavu i asimilacija hrane, a đumbir nadopunjuje svojstva cimeta za sigurno uklanjanje suvišnih sastojaka.
Kombinacija meda i cimeta ne samo da ubrzava metaboličke procese, već i pozitivno utiče na rad gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.
Da biste pripremili jedan dio proizvoda za mršavljenje, ½ čajne žličice visokokvalitetnog začina prelije se kipućom vodom, pokrije poklopcem i dobije se vrijeme da se kuha. Nakon pola sata, infuzija se filtrira i doda se 1 kašika. kašika prirodnog meda.
Porcija je podijeljena na dva jednaka dijela - za vrijeme spavanja i na prazan stomak. Ova tehnika će vam omogućiti da izgubite do 7 kg mjesečno.
Šteta i kontraindikacije
Cimet neće štetiti ljudskom tijelu ako se konzumira umjereno. Međutim, postoje određene kontraindikacije:
u trudnica začin može izazvati kontrakciju materice i posljedično dovesti do preranog poroda;- doječe majke također bi trebale ograničiti jedenje začina jer mlijeko čini manje ukusnim;
- s oprezom u upotrebu cimeta treba uključivati ljude s visokom želučanom kiselošću i bolesnike s peptičkim čirom;
- začin može negativno uticati na zdravlje osobe ako postoji visoka temperatura ili visok krvni pritisak;
- trebali biste obratiti pažnju na individualnu toleranciju proizvoda i u slučaju alergijskih reakcija isključiti ga iz prehrane.
u trudnica začin može izazvati kontrakciju materice i posljedično dovesti do preranog poroda;
