Biljna ulja

Takozvana stolna biljna ulja uključuju: suncokretovo ulje, maslinovo (maslinovo), sojino ulje, laneno sjeme, mak, bukovo, repice, kikiriki, senf, sezam, kikirikijevo ulje (od Arachis hypogea).

Neka biljna ulja su od regionalnog značaja, pa se orahovo ulje široko koristi u mediteranskoj prehrani.

Hranjiva vrijednost

Jestiva biljna ulja sadrže niz tvari koje su važne za život ljudskog tijela, a tijelo nije u mogućnosti sintetizirati ove tvari. Takve tvari uključuju, ali nisu ograničene na:

Linoleinska kiselina
Linolenska kiselina
Fosfolipidi

Prve dve supstance su nezasićene masne kiseline neophodne telu da izgradi ćelijske membrane (uključujući nervne ćelije). Fosfolipidi su glavna komponenta membrane.

Kulinarski stručnjaci preporučuju prženje hrane samo u rafiniranom ulju, a salatu preljev sirovu ili nerafiniranu (takva hranjiva vrijednost je veća).

U biljnom (primjerice suncokretovom) ulju ne može postojati kolesterol, međutim neki proizvođači, u reklamne svrhe, posebno ističu na etiketama svojih proizvoda da to ulje ne sadrži kolesterol.

Kikiriki

Kikiriki maslac je vrijedan dijetalni proizvod koji može nahraniti bilo koji obrok na vašem stolu. Ima ugodnu aromu i dodir kikirikija. Izvrsno za preljev salata, prženja škampi, ribe i piletine. Daće jedinstvenu aromu pomfritu. Čini dijetu dijeta za mršavljenje a posebno je popularna među vegetarijancima. Neizostavni za kuhanje kineskih, japanskih i korejskih jela.

Sastav maslaca od kikirikija uključuje niz vitamina neophodnih za normalno funkcionisanje organizma.

Korisna je kod umora, nesanice, poboljšava pamćenje, pažnju i sluh.

Kikiriki maslac (kikiriki puter)

Lubenica

Ulje lubenice kao i bučino ulje ima niz korisnih svojstava. Zbog visokog sadržaja) ljekovitih minerala (cinka i selena), karotena, tokoferola, polinezasićenih masnih kiselina i drugih biološki aktivnih tvari, ima terapijska, profilaktička i protuupalna svojstva. Ima samo svojstvene ljekovite osobine: redovitom upotrebom u hrani eliminira uzrok stvaranja kamena, sprječavajući ireverzibilne promjene u bubrezima, blagotvorno utječe na uklanjanje upalnih procesa u mokraćnom sustavu i normalizaciju acidobazne ravnoteže. Koristi se za oblaganje salata, hladnih jela, žitarica, povrtnih pirea. Toplinski tretman se ne preporučuje.

Amarant

Amaranovo ulje nema izražen ukus i miris. Preporučuje se za dodavanje salatama, toplim i hladnim zalogajima. Ulje dobiveno iz sjemena amaranta sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina (do 50%), aminokiseline, vitamine B i E, ugljikohidrate (63%), elemente u tragovima: kalcij, željezo, mangan, fosfor, bor, titan, cink. Veliku popularnost stekao je zbog prisutnosti skvalena u njemu. Skvalen - tvar koja hvata kisik i zasićuje ga tkivima i ćelijama tijela. Dopunski kisik doprinosi intenzivnijoj obradi hranjivih sastojaka. U stanju je da poveća snagu jakog imunološkog sistema nekoliko puta, osiguravajući otpornost tijela na razne bolesti.

Grožđe

Ulje sjemenki grožđa ima nježan, ugodnog ukusa. Idealno za oblačenje salata, hladnih i toplih jela, mariniranje mesa i ribe. To će dati jedinstvenu "draž" vašem omiljenom jelu.

Korisne tvari koje čine ulje poboljšavaju tonus i strukturu kože, pomažu u borbi protiv celulita i varikoznih vena, jačaju i elastiziraju zidove krvnih i limfnih žila, poboljšavajući cirkulaciju krvi.

Ulje grožđa (ulje grožđa)

Senf

Mnogi nutricionisti smatraju da je gorčično ulje gotov lijek. Bogata je prirodnim antibioticima, pa ima baktericidno i anthelmintsko djelovanje. Idealan je za liječenje gastrointestinalnih, kardiovaskularnih i prehlađenih bolesti, zbog svojih svojstava poboljšava metabolizam ugljikohidrata, sastav krvi, povećava broj leukocita, crvenih krvnih zrnaca, hemoglobina, sudjeluje u disanju tkiva i ima vazodilatacijski učinak. Poboljšava apetit, potiče probavni proces. U tijesto dodajte maslac za palačinke, pite, hljeb - ispostavit će se veličanstvenije i neće dugo mrljati. Salate koje on obuče ostaju duže svježe. A meso i riba kuhani na njemu stječu poseban ugodan ukus.

Orah

Orahovo ulje je izvanredan i izvrstan hranjiv proizvod, posebno u periodu oporavka nakon bolesti i operacija. Idealan je za oblačenje salata i gurmanskih umaka. Popularno u orijentalnoj kuhinji. Sadrži rekordnu količinu vitamina E, polinezasićene masne kiseline (do 60%), makro- i mikroelemente. Preporučuje se osobama starije životne dobi koji pate od hipertenzije, ateroskleroze, ishemijske, srčane bolesti. Sadrži biljni enzim - entimirijazu, koji poboljšava cirkulaciju krvi u genitalnom području i potiče stvaranje muškog sjemena.

Kedar

Kedrovo ulje ima prijatan nježan ukus u kombinaciji sa laganom aromom pinjola. Preporučuje se izuzetan ukus raznim salatama, hladnim umacima, žitaricama i sendvičima. Kedrovo ulje bogato je zdravim supstancama, nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima, makro i elementima u tragovima. Prikazuje se ljudima svih starosnih grupa. Pomaže u povećanju imuniteta i jačanju zidova krvnih žila, normalizira metabolizam.

Sjemenke sezama

Sezamovo ulje (sezamovo ulje)

Susamovo ulje nezamjenjiv je sastojak za kuhanje orijentalnih jela. Ima lagan ugodan ukus i mnoštvo korisnih svojstava. Koristi se za pripremu salata, umaka, preljeva i toplih jela, a jelu daje okus novih nijansi. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, fitosterola i sezamolina - antioksidansa koji pomlađuje stanice povećavajući njihovo antioksidacijsko djelovanje. Redovno konzumiranje sezamovog ulja pomaže u borbi protiv stresa i napetosti, snižava holesterol u krvi. Ulje je korisno za kardiovaskularni, respiratorni i mišićno-koštani sistem tijela.

Laneno

Laneno ulje (laneno ulje)

Vrijednost ovog ulja je u kompleksu vrijednih polinezasićenih masnih kiselina Omega-3, Omega-6 i Omega-9, koje se ne proizvode u tijelu. Ulje blagotvorno deluje na reproduktivni sistem, prostatu, normalizuje rad creva, snižava krvni pritisak. Pomaže tijelu da se izbori sa astmom. Preporučuje se dodavanje salatama, vinjetama, žitaricama, umacima i kiselom kupusu. Pravo laneno ulje ima specifičan gorak okus. Ne termički obrađivati.

Morska heljda

Ulje morskog šipka kod kuće ima odličan ukus. Služit će kao izvanredan dodatak pripremi salata i jela od povrća. Ulje heljde je multivitaminski lijek. Po skupu vitamina koje nema jednakih, sadrži vitamine A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C. Ima opća svojstva jačanja i odlična je za osobe koje pate od bolesti želuca i dvanaestopalačnog creva. Ubrzava zarastanje oštećenih tkiva, pomaže kod očnih bolesti, ima tonik efekat i povećava otpornost organizma na negativne faktore iz okruženja.

Uz stalnu upotrebu, nepovoljno utječe na strukturu kose, noktiju. Povoljno utiče na čvrstinu i elastičnost kože.

Riža

Rižino ulje ima ugodan bogat ukus i širok spektar primjene. Idealno za dugo prženje, pirjanje jela od povrća i mesa, pečenje, kuhanje majoneza i salata. Glavna razlika između rižinog ulja je njegova otpornost na zagrijavanje pri visokim temperaturama, pa se preporučuje za roštilj, prženje mesa i morskih plodova. Sadrži antioksidante važne za ljudsko zdravlje, koji su dio vitamina E skupine, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u ljudskom tijelu i usporavaju proces starenja. Ulje ima optimalan omjer masnih kiselina u usporedbi s drugim biljnim uljima.

Bundeva

Bučino ulje ima ugodnu aromu koja može dodati zelju bilo kojem jelu. Ovo je prekrasna začina za salate, žitarice, supe od pire, topla i hladna predjela, glavna jela.

Idealan je za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Njegovi vitamini i polinezasićene masne kiseline normaliziraju metabolizam, sprečavaju aterosklerozu, blagotvorno djeluju na stanje kože i preporučuju se muškarcima kao prevencija prostatitisa.

Bučino ulje

Lješnjaci

Ulje lješnjaka je pravi gurmanski nalaz. Savršeno je kao začin kako bi dao novi izvrstan izvorni okus i aromu preljevima, umacima, salatama, donoseći prehrambene koristi. Ulje lješnjaka dobro je za začinjavanje ribe, tjestenine, pire krumpira i povrća. A polinezasićene kiseline sadržane u njegovom sastavu - linolenska, linoleinska, oleinska, vitamini i minerali u velikoj mjeri povećavaju dobrobiti proizvoda. Preporučuje se kod ateroskleroze, bolesti jetre, arterijske hipertenzije, dijabetes melitusa, rahitisa, očnih bolesti u razdoblju pojačanog rasta, starenja, pri visokim opterećenjima (sportaši, turisti) kao visokokalorični proizvod, izvor vitamina i minerala.

Češnjak

Češnjakovo ulje nije samo vrijedan prehrambeni proizvod, već je i snažno terapijsko i profilaktičko sredstvo koje se koristi kod prehlade, infekcija i bolesti probavnog sistema, metaboličkih poremećaja. Ima antitrombotičke, snižavajuće lipide, hepatoprotektivne efekte i druge pozitivne efekte, profilaksa je trombotskih procesa u organizmu, sprečava kardiovaskularne bolesti, (širi krvne žile, ublažava srčane grčeve, moždane žile, jača srčani mišić, sprečava aterosklerozu, povećava elastičnost krvnih žila, omogućava da se oslobodite od nedostatka daha daje začinjen okus i aromu češnjaka juhama, marinadama, umacima, mesnim, povrtnim jelima i prilozima za mesna jela.