Obični komorač

Uobičajena koromača (lat. Foeniculum vulgare) - porodica celera (Apiaceae)

Višegodišnja zeljasta biljka, a u kulturi - godišnja ili dvogodišnja. Koren lisnatog oblika, zadebljan. Stabljika je visoka 1 m ili više, uspravna, šuplja, okruglasta, blago rebrasta, na vrhu visoko razgranata. Listovi su trostruki i četverostruki cirkusi razdijeljeni na filiformne režnjeve, donji su petiolati, gornji su sjedeći. Svaki izdanci završava se složenim kišobranom, koji se sastoji od 11-27 jednostavnih kišobrana, a nose od 10 do 25 cvjetova. Cvjetovi su sitni, žuti, s opadajućim petero laticama. Plod je cilindrično dvosmeđe sjeme, golo, zelenkastosmeđe boje, duljine 6-10 mm, širine 2,3-3,5 mm, s deset uzdužnih rebara, a kad sazri, podijeli se na dvije ašike.

Domovina ove biljke je Mediteran i zapadna Azija. U divljini se nalazi u zemljama južne Evrope, severne Afrike, Irana, Indije, Kine, kao i na Kavkazu, Krimu, centralnoj Aziji. Raste na suvim, osvijetljenim mjestima, na stjenovitim padinama, blizu puteva i stambenog prostora.

Kultura sjemena ima duboke povijesne korijene, čak su stari Egipćani, Grci, Rimljani, Indijci, Kinezi cijenili komora kao začin i ljekovitu biljku. U srednjem veku komora je iz Male Azije i Indije došla u zapadnu Evropu, gde se gajila svuda. U Rusiju su ga doveli iz balkanskih zemalja. Sredinom XIX veka. U Poltavi su stvoreni pokušaji da se gaji, a 1907-1908. - u pokrajinama Voronjež.

Poznate su dvije grupe sorti komorača vulgaris. Neki se uzgajaju za proizvodnju voća i začinjenog zelenila, drugi koji formiraju u podnožju peteljki "glavu" veličine prosječne jabuke, poput povrća. Registrovano je 8 domaćih sorti komorača povrća.

Korisna svojstva.

Listovi koromača sadrže askorbinsku kiselinu, karoten, vitamine B, E i K. Biljka po ukusu i aromi podseća na anis. U zračnim dijelovima i korjeni koromača nakuplja se do 0,67 ° esencijalnog ulja, a do 6,5% esencijalnog ulja i 17-21% masnog ulja u plodovima.

Fennel se uzgaja uglavnom za proizvodnju voća bogatog esencijalnim uljem, kao i začinjenog zelenila. Eterično ulje izvađeno iz plodova i cijelih biljaka izrezanih u fazi plodovanja uveliko se koristi u prehrambenoj industriji, parfumeriji, medicini i svakodnevnom životu.

Biljka ima visok sadržaj esencijalnog ulja. U plodovima običnog komorača ovo ulje sadrži i do 6,5%. a u lišću - do 0,5%. Eterično ulje koromača ima karakterističnu aromu i začinski slatkast okus. Sastav ulja uključuje: anetole, fenhon, metilhavikol, α-pinene, α-felandren, cineol, limonen, terpinolen, citral, bornil acetat, kamfor i druge supstance. Plodovi takođe sadrže do 12-18% masnog ulja, a sastoje se od petrozelinske (60%), oleinske (22), linolne (14) i palmitinske (4%) kiseline.
U travi biljke, osim toga, nalazi se veliki broj flavonoida, glikozida, askorbinske kiseline, karotena, B vitamina i različitih minerala.

Kao lijek, komorač je poznat od davnina. Plodovi komorača uključeni su u farmakopeju 22 zemlje svijeta, uključujući i našu zemlju. Dijele su sedative, choleretic, diuretik, laksativ, karminativ, skupljanje grudi. Od plodova koprive dobija se preparat „Anetin“ koji ima antispazmodijski efekat, kao i „zemlja od kopra“, koja se koristi za nadimanje i kolike kod odojčadi. Nekoliko kapi esencijalnog ulja koromača na komadu šećera ublažava bol u probavnom traktu. Ovo ulje je dio eliksira slatkog slatkog šećera (lijek protiv kašlja), a takođe poboljšava ukus lijeka.

Voće koromača i eterično ulje se koriste za aromatiziranje slastičarskih proizvoda, čaja, pića i marinada. Svježi listovi, izdanci i nezreli kišobrani koriste se za aromatiziranje marinada, prilikom konzerviranja povrća i kiselog kupusa. Svježe bilje se dodaje salatama, prilozima, začinima za supe, mesnim i povrtnim jelima, uz soljenje povrća. Korijen sjemena, kao i peršun, pastrnjak, možete staviti svježe u salate, supe, umake, dodati kao začin pirjanoj ribi, svinjetini. Može se konzumirati kuhana u salatama i kao prilog.

Za pariti mješovitom metlom s uključivanjem stabljika i lišća običnog komorača, a također koristiti izvana ove ili druge biljne pripravke - infuziju običnih listova komorača, infuziju plodova komorača itd. - preporučuje se kod neurastenije, povećane razdražljivosti centralnog živčanog sustava, nesanice i zapaljenja (bakterijska) priroda) bolesti kože, akne, furunculosis. Zbog obilja esencijalnog ulja u zračnom dijelu, pomiješana metla sa stabljikama i lišćem komorača stvorit će ugodnu aromu u parnoj sobi.

„Glava“ komorača od povrća odličan je dijetalni i gurmanski proizvod. „Goofovi“ se koriste kao hrana svježa ili kuhana, u raznim salatama ili kao samostalno jelo, pripremaju se na isti način kao i cvjetača ili šparoge.

Agrotehnika.

Za uzgoj komorača potrebno je preusmjeriti otvorena područja dobro oplođenim, bogatim vapnom, duboko kultiviranim tlima. Teška glina, plivajuća, močvarna tla sa visokom kiselošću nisu prikladna za komorač. Kopriva se razmnožava na proleće sjetvom sjemena u tlo dubine 2,5-3 cm. Pri uzgoju komorača biljke se preusmjeravaju da bi stvorile nježne izbijeljene "golubove". Sjeme se skuplja kada plodovi na središnjim suncobranima postanu zelenkastosmeđi, a kišobrani postanu sivkasto-pepeljasti. Prvo se odrežu samo srednji kišobrani, a nakon što se plodovi očiste, vrši se konačno čišćenje u bočnim kišobranima. Kao začin, komorač se bere od trenutka vraćanja. Nježni mladi listovi mogu se konzumirati tokom vegetacije. Za soljenje povrća, komorač se ubire za vrijeme cvatnje i stvaranja sjemena.

Dekorativnost.

Snažne biljke komorača s elegantnim lišćem rezanim na tanke filiformne frakcije i velikim cvjetovima-suncobranima sa žutim cvjetovima mogu poslužiti kao centar dekorativnog sastava bilja.

Pogledajte video: Salata od komorača (Juli 2024).