Umak od povrća za zimu od proizvoda koji se nalaze na bilo kojem zemljištu, odnosno sadrži najobičniji set povrća i voća. Umak od rajčice s mrkvom i jabukama pogodan je za jela od mesa i ribe. Najpoznatija upotreba za to su kuhati tjesteninu, preliti sosom i posipati naribanim sirom. Aroma i ukus su ukusni, a sendvič možete pripremiti samo za doručak ili večeru.
Za ovaj umak, pari mrkvu i jabuku odvojeno kako bi pasta postala glatka i nježna, pa dodajem nasjeckane rajčice bez kože. Radne komade čuvaju se do proljeća na tamnom mjestu, jer na svjetlu umaka mogu "izgorjeti".
Umak od rajčice s mrkvom i jabukama za zimuLjutu crvenu papriku možete zamijeniti slatkom paprikom. Obavezno dodajte crvenu papriku, ona daje umaku dopadljivo jarku boju, koja jabuke „kradu“ iz njega.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina: 0.8 L
Sastojci za pravljenje soka od rajčice s mrkvom i jabukama za zimu:
- 400 g mrkve;
- 400 g jabuka;
- krupni luk;
- glava češnjaka;
- 300 g zrelih rajčica;
- 1,5 tsp mljevena crvena paprika;
- pods crveni čili;
- 15 g soli;
- 30 g granuliranog šećera;
- 3 kašike maslinovog ulja.
Sastojci za pravljenje soka od rajčice s mrkvom i jabukama za zimuNačin pripreme paradajz sosa sa mrkvom i jabukama za zimu
Jabuke i mrkva kuhaju se dosta dugo u usporedbi s rajčicama, pa krenimo s njima. Jabuke i šargarepu ogulimo od kore, narežemo na kockice. U šerpu ili tavu s debelim dnom stavite malo vode, stavite povrće i voće, dobro zatvorite, kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta, periodično provjeravajte da ima vode, po potrebi dodajte kipuću vodu.
Izrežite oguljene jabuke i mrkvu. Stavite kuhatiKad jabuke i mrkva postanu mekane, samljeti ih do glatke ujednačene kaše.
Kuhanu mrkvu i jabuke samljeti u pire krumpiruRajčice stavite u posudu sa kipućom vodom 2 minuta, uklonite koru, isjecite na kockice. Šalotku očistimo, narežemo na kriške, kriške belog luka, sjemenke čilija narežemo, narežemo na kolutove. U biljnu smjesu dodajte mljevenu crvenu papriku, sve stavite u procesor za hranu, pretvorite u smoothie.
Samljeti oguljene rajčice, čili paprike, šalotku, beli luk i začineSjedinimo oba pire krumpira, ponovo pošaljemo u tavu na vatru.
Dodajte so i granulirani šećer.
Sjedinimo oba pire krumpira i stavimo na vatru 
Dodajte so i šećer 
Dodajte biljno uljeSipajte maslinovo ulje bez mirisa ili bilo koje biljno ulje.
Prokuhajte povrtni sosPovrću kašu kuhajte na laganoj vatri bez poklopca oko 15 minuta nakon ključanja. Budite oprezni, gusta masa se prska kod ključanja, tako da je bolje obući pregaču i brinuti se o svom licu!
U staklenke širimo povrtni sos i premažemo uljemČiste pasterizirane staklenke napunite vratom do pire-a. Na vrh sipajte 1-2 kašike maslinovog ulja kako se pasta ne bi zgužvala tokom skladištenja.
Staklenke steriliziramo umakom i čvrsto zatvorimoBanke prekrivamo steriliziranim poklopcima. Na dno široke tave stavimo pamučnu krpu, prelijemo vrućom vodom. Biljnu pastu steriliziramo 4-5 minuta (konzerve kapaciteta 0,3 l) na temperaturi od 90 stepeni.
Gotove limenke čvrsto zapečatimo, čuvamo na hladnom mjestu, odnosno u podrumu.
Umak od rajčice s mrkvom i jabukama za zimuSavjet: lijepu teglu napunite umakom od povrća, uzmite prekrasan papirnati ručnik i elastičnu. Malo mašte i možete krenuti posjetiti komšiju u zemlji sa simpatičnim poklonom, koji uzgajate, napravite i pakujete sami.
