Medenjak sa suhim voćem

Na ledenu večer sjajno je doći u ugodnu kuhinju uz šalicu vrućeg čaja od đumbira i ... krišku ukusnog đumbira. Ovo je pravo zimsko pečenje, ne samo ukusno, već i zdravo. Pogotovo u hladnoj sezoni!

Pored bogatog skupa vitamina, minerala, organskih kiselina i antioksidanata, korijen đumbira sadrži esencijalna ulja i gingerol - supstancu sličnu po sastavu gorućim sastojcima ljute paprike. Stoga đumbir ima začinjen, gorući ukus; ono izuzetno zagrijava i ubrzava metabolizam, potiče odličan apetit i uspješno odolijeva prehladi i upalnim procesima. „Roženi korijen“ (u prevodu je naziv „Zinziber“), poput plemenitog viteza, stajat će zaštitnik imunološkog sistema u hladnoj sezoni: da biste spriječili pojavu prehlade, s upaljenim grlom, dovoljno je žvakati mali komad oguljenog korijena đumbira da akutne respiratorne infekcije nestanu prije za početak. A dah će biti svjež!

A da biste učvrstili učinak i prevenciju, dodajte đumbir velikom broju jela: on je u skladu sa glavnim jelima, kao i sa pecivima, desertima i napicima. Kuhajte meso s đumbirom, korijen narežite na sitnu rernu u čaju s limunom ili stavite tanke ploške u šoljicu, ispecite đumbir i kolačiće od medenjaka; a u tijesto za obično pečenje - peciva i pite - sipajte mljeveni đumbir i dodajte sirov - kao u današnjem receptu za cupcake!

I ne brinite: gotov kolač, uprkos velikoj količini đumbira, uopće nije tako gori kao korijen u svom najčišćem obliku. Slatke grožđice i smokve dodaju aromu; glazura čini čokoladnu notu, a puter daje kremastu mekoću. Torta je umjereno vlažna, začinjena i veoma je zadovoljavajuća.

U tijesto možete dodati bilo koje sušeno voće koje volite: grožđice, datulje, suhe marelice, kandirano voće, sušeni kumkvat i suhe brusnice. Naš danas kolač - sa grožđicama i smokvama.

Porcije - 8-10
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati

Sastojci za pravljenje đumbira:

Za test:

Brašno - 130 g (1 kašika volumena od 200 g bez vrha);
Šećer - 150 g (3/4 žlice);
Maslac - 130 g;
Jaja - 2 kom. srednje veličine;
Med - 1 kašika. l .;
Sušeno voće - 100 g;
Svježi korijen đumbira - 40 g;
Mljeveni đumbir - 2 kašike kašike;
Soda bikarbona - 0,5 tsp;
Sol - 1/4 žličice;
Kurkuma (šafran) - 1/4 žličice;
Svježe kuhani crni čaj - 100 ml.

Za glazuru:

50 g čokolade;
1 kašika biljnog ulja (ili mlijeka).

Sastojci za pravljenje đumbirovog kolača sa suhim voćem

Sastojci su naznačeni u obliku veličine 10x17 cm. Međutim, cupcake se može peći ne samo u pravougaonom obliku, već i u obliku okruglice, u obliku kolača s rupom i u porcijskim limenkama (mali će se kolači brže peći).

Kuvanje kolača od đumbira

Unaprijed uzmemo ulje iz frižidera da ga omekšamo.

Pripremite sušeno voće. Operite ih, smokve narežite na sitne komade. Korijen đumbira biće oguljen i nasjeckan. Grater ne odgovara - samo ga morate isjeći na vrlo male komade.

Sjeckani korijen đumbira i suho voće

Đumbir i suho voće izlijte svježim toplim čajem i ostavite 10 minuta.

Đumbir i suho voće uzgojite u svježem čaju

Dok se sušeno voće unosi u čaj, pripremite testo. Umutite mekani puter i šećer mikserom pola minute na maloj brzini.

Umutite mekani puter sa šećerom

Ulijemo jaja i med u uljnu smjesu. Ako je med umućen, prethodno ga zagrejte u vodenoj kupelji da postane tečan. Nastavite šlag dok ne dobijete glatku, nježnu masu sličnu kremi.

Dodajte jaja i med.

Beat smešu dok ne postane glatka

Brašno prosijte u šlag, dodajte začine: sol, mleveni đumbir i kurkumu. Također je bolje prosijati sodu zajedno s brašnom, tako da se ona ravnomjerno rasporedi u tijestu: tada će se kolač dobro ispeći, a na njega nećete naići kvržice s okusom sode. Soda ne trebate gasiti: reakcija će se odvijati zahvaljujući medu, koji je kiseli medij.

Dodajte prosijano brašno sa sodom

Miješamo, dobivajući mirisnu, prilično gustu konzistenciju tijesta.

Zamesite testo za tortu

Bacite đumbir sa komadima sušenog voća u drugar. Osim toga, dobro ih istisnemo iz ruke s čajem kako višak vlage ne bi ušao u tijesto.

Osušite suho voće đumbirom i iscijedite

Tijesto pospite dodatnom kašikom brašna, dodajte smesu đumbira-smokve i grožđice i promiješajte.

U tijesto za kolače dodajte natopljeno suho voće i đumbir.

Obrazac obložite listom pergamenta namazanim biljnim uljem, pa razvaljajte testo. Ravnomjerno rasporedite po obliku.

Posudu za pečenje obložite pergamentom i u nju prebacite testo.

Stavite tortu na srednji sloj rerne, zagrejanu na 170-180 ° C. Tortu od đumbira pečemo prilično dugo - od 45 minuta do 1 sat 10 minuta, ovisno o značajkama vaše pećnice. Električno, pekarna je obično spremna brže nego u plinu. Gotova torta može se ispucati apetitno u sredini i primjetno smeđa. Ali samo prema boji kore teško je uspostaviti spremnost, jer med i čaj također daju tamnu nijansu kolaču. Stoga s vremena na vrijeme probajte tortu s nabubrom od bambusa: kad se sredina peče i postane ne tekuća, a štapić ostavlja tijesto suho, bez tragova na tijestu, torta je spremna.

Pecite đumbir sa suhim voćem u pećnici na 170-180 ° C

Pažljivo uklonite cupcake iz kalupa povlačenjem rubova pergamenta i stavite da se ohlade na žičanom postolju. Kad se pečenje malo ohladilo, papir možete lagano ukloniti.

Iz kalupa izvadimo đumbir sa suhim voćem i ostavimo da se malo ohladi

Dok se torta hladi, pripremite čokoladnu glazuru. Da bismo to učinili, čokoladu (ili naribani kakao) nasjeckamo na komade, dodamo kašiku mlijeka ili putera i miješajući zagrijavamo u vodenoj kupelji.