Otvorite bilo koju knjigu o zdravom načinu života, dobroj prehrani ili načinima kako izgubiti suvišne kilograme i tamo ćete sigurno spomenuti celer. Ova biljka nije samo korisna. Neka njegova svojstva, kao što su negativan kalorijski sadržaj, sposobnost zamjene soli u hrani, uklanjanja zračenja iz tijela, uistinu su jedinstvena. Stoga upotreba celera postaje sve popularnija u raznim industrijama. A u drevna vremena se čak verovalo da biljka donosi sreću
Sastav i kalorični sadržaj celera
Celer je dijetalni proizvod povezan s povrtnjacima, koji ima prilično nizak sadržaj kalorija od 13 kcal na 100 grama proizvoda. Ali da bi prerađivao tu količinu, ljudsko tijelo će morati potrošiti do 25 kcal. Zbog ove osobine koja se naziva „negativni kalorijski sadržaj“, čak i mala količina celera dnevno pomoći će u održavanju sklada.
Prije svega, ugljikohidrati, dijetalna vlakna čine hranjivu vrijednost, a slijede je bjelančevine i vrlo malo masti u povrću. Hemijski sastav proizvoda omogućava vam upotrebu jela iz kulture u hrani, kao i njihovo korištenje za poboljšanje zdravlja. Njegov glavni dio sastoji se od:
- elementi u tragovima (natrijum, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum);
- vitamini (grupe B, K, A, E);
- esencijalna ulja;
- karoten;
- askorbinska kiselina;
- asparagin;
- nikotinska kiselina;
- tirozin i drugi.
Kombinujući sve što sadrži celer, možemo govoriti o potrebi da ga jedemo kako bi se povećale zaštitne, potporne sile tijela, punoća unutrašnjih sistema s korisnim tvarima, spojevima.
Korisna svojstva biljke
Pored prehrambenih svojstava, kultura ima i niz drugih pozitivnih razlika. Savjetuje se da ga koristite mladima za održavanje imuniteta, performansi, dobrog raspoloženja. Ali primjena celera u ljudskom tijelu u starijoj dobi posebno je primjetna.
Zajedničke prednosti ovog predstavnika biljnog svijeta su sljedeće funkcije:
- protuupalno (zbog sadržanih polisaharida);
- potpora mladosti (antioksidanti u sastavu štite stanično tkivo od oštećenja, zloćudnih novotvorina);
- prečišćivači (pektini pomažu u uklanjanju iz tijela toksina, radioaktivnih spojeva, nikotina, alkohola, opojnih tvari);
- potpora imunitetu (biljni sok u kombinaciji s medom sadrži optimalnu dozu vitamina);
- normalizira metabolizam (proteini, masne kiseline proizvoda se lako apsorbuju, celer je veoma koristan za želudac, crijeva);
- povećavajući potenciju (komponente biljnog tonusa, djeluju kao afrodizijak za muškarce i žene).
Takođe, povrće ima pozitivan uticaj na jačanje zidova krvnih žila, normalizuje krvni pritisak, holesterol, hemoglobin u krvi. Razlike između toga kako je zdrav celer i kako ga koristiti ovisi o vrsti biljke i posebnom sastavu njegovih dijelova.
Vrste celera
Vrste i sortna raznolikost predstavnika povrća ima oko 17 predstavnika. Glavna razlika je težina jednog od dijelova biljke: korijena, stabljike ili lišća. Najčešće je vrsta stabljika (petiole), koju najčešće uzgajaju vrtlari. Pored toga, koristi se sorta korijena, kao i list celera čija se korisna svojstva koriste u kuvanju, narodnoj medicini.
Matična celer
Ova vrsta biljke, koja se još naziva i petiole, odlikuje se prisustvom velikih sočnih stabljika. Peteljke imaju prilično ugodan lagani ukus, aromu, jedu se u gotovo bilo kojem obliku. Najčešći predstavnik stabljika koristi se u salatama, kao i u juhama, glavnim jelima.
Koristi i štete celera od petiola, kao i odlike uzgoja već su dugo cijenjeni od strane vrtlara, kulinarskih stručnjaka i običnih potrošača. Nije izbirljiv za uzgoj u vrtu ili u saksiji na prozorskoj dasci. Prehrambena vrijednost određena je velikom količinom vlakana, minerala, vitamina, kao i folne kiseline što je vrlo korisno za žene. Sjeme celera za stomak koristili su još naši daleki preci.
Stabljike biljaka možete kupiti na tržištu ili u supermarketu. A kako biste odredili kvalitetu i zrelost proizvoda, poželjno je oštrim pokretom razbiti jednu stabljiku. U zrelom dobrom povrću razbijanje je popraćeno zvučnom mrvicom.
List celera
Listova sorta nema masivno korijenje ili stabljiku, predstavljena je obilnom krošnjom zelenih izdanaka. Zeleno zelenilo, čija se korisna svojstva nalaze u listićima, koristi se kao mirisni začin u kuvanju. Kao začin, dodaju se salatama, prilozima, juhama, u sirovom obliku, listovi deluju kao odličan ukras za gotova jela.
Pušači ili oni koji napuste ovu ovisnost i žele ukloniti nikotin iz tijela savjetuju se jesti lišće. Proučavajući koliko su listovi celera korisni za ovu kategoriju ljudi, utvrđeno je da oni učinkovito uklanjaju toksine, toksine, štite od prijetnje onkologije.
Ova vrsta nije toliko popularna kao stabljika, ali njena vrijednost za vrtlare je rano sazrijevanje, obilne berbe. Ljudi koji doživljavaju učestalo nervno naprezanje, savjetuje se češće jesti celer. Listovi, čijom se upotrebom pokušavaju stvoriti dnevnom navikom, snizit će razinu hormona stresa, normalizirati krvni pritisak i proširiti krvne žile.
Korijen celera
Korijenska biljka biljke ima okrugli ili duguljasti oblik, prilično je masivna, ima gorak okus, bogatu aromu. Kao i druge sorte, koristi se u pripremi svježih salata, također se suši, kiselo, dodaje u juhu i smatra se ukusnom prilogom jelima od ribe ili mesa. Značajka njegove upotrebe u kuhanju je mogućnost zamjene soli s mnogo većom dobrobiti.
Među zanimljivim činjenicama iz prošlosti ističe se tradicija davanja mladencima jelima gdje se koristi celer. Korijen biljke jača, liječi mušku potenciju. I on savjetuje ženama da održavaju lijepu figuru, poboljšaju stanje noktiju, kose i kože. Primjećuje se pozitivan utjecaj hrane iz korijenskih sorti na pažljivost, vid, pamćenje kod odraslih i djece.
Tijekom cijele godine korijenje biljaka možete kupiti u trgovinama, supermarketima. U ovom slučaju se biraju teži plodovi koji imaju ravnu površinu bez velikog broja udubljenja. Uz to se priprema sušeni korijen celera, čija je upotreba vrlo zgodna i korisna.
Upotreba celera u kuhanju
S obzirom da je kultura povrća uobičajena na svim kontinentima (osim Antarktike), koristi se u gotovo svim kuhinjama svijeta. Takvu popularnost uzrokuju ne samo jedinstvene blagodati biljke za tijelo, već i ugodan ukus i aroma biljne kulture. A domaćice, kuhari cijene mogućnost njegove upotrebe u bilo kojem obliku: sirovog, pirjanog, prženog, pečenog, kuvanog na pari, kao začina i drugih.
Prilikom odlučivanja kako koristiti celer u kuhanju uzima se u obzir činjenica maksimalnog očuvanja hranjivih sastojaka sastava u sirovim stabljikama, lišću i korijenju biljke. Svježi peteljci koriste se kao sastojak salate, nasjeckani u obliku priloga uz mesna jela, a mogu poslužiti kao osnova i priprema za razne užine.
Listovi i korijenje često se koriste kao začin za sve vrste jela. Da bi se to postiglo, oni se vrlo snažno drobe ili suše, što značajno produžuje vrijeme skladištenja proizvoda. Sušeni celer, čija je upotreba prije svega vrlo zgodna, služi kao izvrstan aromatičan, aromatičan dodatak umacima, juhama, prilozima, mesu, ribi, često se koristi za kisele i kisele krastavce, patlidžane, tikvice.
Da biste svježe peteljke čuvali duže, stavljaju se u hladnu vodu i u ovom obliku u hladnjak.
Zimi se možete razmaziti kuhanjem kiselog celera. Prednosti i štete ove metode kuhanja gotovo su u potpunosti sačuvane. Najčešće se odabiru sorte korijena za kuhanje, ali hostese koriste i zalogaje iz listova i stabljika kiselih krastavaca.
Pije se celer
Varijacija u načinu korištenja korijena celera u kuhanju u ljekovite svrhe ili za održavanje mladosti, zdravlja i prevencije mnogih bolesti je svakodnevna konzumacija čaja i soka od povrća. Dobri su diuretici, najčešće se ova pića koriste za:
- kontrola tjelesne težine;
- čišćenje organizma od štetnih supstanci;
- borba protiv nadimanja, zatvor.
Čaj od celera biti će djelotvoran dodatak prehrani za čišćenje. Piti se savjetuje ujutro na prazan stomak, u hladnom ili toplom obliku. Optimalna upotreba - kursevi od 2-3 nedelje i pauza u mesecu.
Priprema čajnog napitka na sljedeći način:
- stabljike se operu, sitno sjeckani;
- litra vode dovede do vrenja;
- 3-4 protisnute reznice stave se u kipuću vodu, smanji se vatra;
- čaj se kuha 5-10 minuta;
- tečnost se uklanja sa vatre, hladi se, uliva se 10-15 minuta.
Kako bi poboljšali prednosti i efikasnost čaja, dodaju se ukus limun, đumbir i šećer.
Svježi sok zadržava sve prednosti i štete stabljike celera, njegova priprema, konzumiranje ne izaziva posebne poteškoće i vremenske troškove. Ako imate sokovnik, čitav postupak će trajati nekoliko minuta, samo je potrebno da oguljene stabljike stavite u posudu za mljevenje. Nutricionisti savjetuju piti sok prije obroka ujutro na prazan stomak (100 grama soka) ili 2-3 velike kašike 3 puta dnevno. Kako biste raznovili okus napitka, možete napraviti koktele s dodatkom drugog bilja, povrća, voća.
Upotreba celera u kozmetologiji
Kozmetičari, odgovarajući na pitanja da li je celer koristan za žene, bilježe njegov pozitivan učinak na kožu, nokte, kosu. Kako bi poboljšali stanje roga i kose, povrće se često koristi u obliku hrane ili pića. Za vizualno zatezanje, čišćenje kože, vraćanje mladosti, glatkoće, ujednačenog sjenila, pripremaju se losioni za brisanje i maske.
Za sve tipove kože priprema se tonik za čišćenje prelijevanjem prokuhane vode preko sjeckane stabljike povrća, inzistirajući 3-4 sata i dekantirajući. Osušeni korijen celera koristan je za ljepotu, čija će upotreba kao piling pomoći u obnovi gornje epiderme i uklanjanju nečistoće. Iz svježeg soka pravi se oblog od svježe gaze koji se nanosi na čisto lice na 15-20 minuta.
Maska celera za suhu, normalnu kožu priprema se od izlomljenih stabljika biljke, sjeckane zobene kaše, vrhnja, biljnog ulja. S masnom i kombiniranom površinom kože matični se sok miješa sa grahom od brašna, ljekarnama kamilice. Mješavina biljnog zelenila, skute, meda, ulja jojobe pomoći će u ublažavanju umora, nadutosti. Možete očistiti problematičan dermis maskom, koja uključuje biljni sok, glinu, sok od aloje.
Eterično ulje celera priprema se iz sjemenki biljke, čija upotreba pomaže poboljšanju rada bubrega, jetre, toksina, smanjuje oticanje, temperaturu, upalu i smiruje nervni sistem.
Upotreba celera u tradicionalnoj medicini
Za liječenje tijela narodnim metodama koristi se sva vrsta raznolikosti biljke. Priprema infuzije, decokcije, sokove, losione osušenih korijena, lišća, stabljika. Celer u narodnoj medicini koristi se za borbu protiv bolesti gastrointestinalnog trakta, genitourinarnog sistema i alergijskih reakcija.
Za žene je povrće korisno za zdravlje i ljepotu, za muškarce se koristi za poboljšanje potencije, prevenciju prostatitisa, adenoma i smanjenje viška kilograma. Dozvoljena je upotreba biljke čak i maloj djeci, ona poboljšava apetit, san i pokretljivost crijeva.
Tinktura celera priprema se tako što seckani korijen (2-3 velike kašike) prelije vodom (200 ml), odstoji 2-3 sata. Rhizom možete insistirati na votki, alkoholu, u tom obliku se koristi kao dodatak koktelima. Infuzija je efikasna kod alergija, nesanice, reumatizma, gihta.
Uz gastritis, peptični čir, pije se dekocija celera. Koristi i štete takvog napitka gotovo su identične svježem soku. 20 grama zdrobljenog korijena pomiješa se s kipućom vodom, kuha se na srednjoj vatri 5-7 minuta, infuzira 9-10 sati. Dnevna stopa dekokcije je 2 velike kašike 3 puta dnevno. Poznati su slučajevi liječenja promrzlina kod kuće uz pomoć dekocija iz kulture. Da biste to učinili, 250 grama osušenog proizvoda kuha se 10 minuta u vodi, ohladi se, u njemu su odmrznuta područja. Zatim se oštećena koža tretira guskom masnoćom nedelju dana.
Često se u narodnim receptima koristi sušeni celer, čija su korisna svojstva uklonjena iz rizoma i lišća. U tom obliku povrće se može dugo čuvati. Istovremeno ostaje veliki postotak važnih vitamina i mikroelemenata. Miješajući biljni sok s sirćetom i solju, dobije se losion. Učinkovito zacjeljuje rane, ublažava iritacije na koži i liječi gnojne upale.
Celer: kome je kontraindiciran
Kategorije osoba koje ne žele konzumirati bilo koji proizvod od celera uključuju:
- trudnice;
- dojilje;
- ima bubrežne kamence;
- pati od epilepsije;
- boluju od varikoznih vena, tromboflebita.
Šteta od celera na tijelu može biti netolerancija na određene tvari u sastavu biljke. U rijetkim slučajevima, esencijalna ulja mogu uzrokovati alergije ili crijevne probleme. Da biste izbjegli negativan utjecaj sastavnih dijelova, savjetuje se započeti primjenu s minimalnim dozama. Prestanite uzimati kada se stanje pogorša.
S obzirom na sva područja na kojima se koristi celer, može se tvrditi da je za njega velika potražnja i popularnost. Njegove su koristi mnogo puta veće od mogućnosti negativnih posljedica. Osim toga, povrće je vrlo ukusno i mirisno. Njegova hranljiva, kozmetička, ljekovita svojstva i karakteristike s pravom cijene žene, muškarci, pa čak i djeca.
