Oni koji vole domaće grickalice često se pitaju "kako peći kikiriki u tavi?". Trošak orašastih plodova u trgovini je relativno nizak, ali osim kikirikija izravno, mogu biti apsolutno nepotrebni aditivi. Stoga je bolje pokušati pripremiti poslasticu kod kuće.
Kako peći kikiriki u tavi?
Prženje u tavi najbrži je način za preradu orašastih plodova. Za 1 kilogram kikirikija trebat će vam 100 grama suncokretovog ili maslinovog ulja. Postupak pečenja je vrlo jednostavan:
- Ulijte ulje u tepsiju s debelim zidovima sa visokim stranama.
- Stavite na veliku vatru (ili na električni štednjak, zagrejano na maksimalnu temperaturu) oko minut.
- Napunite orahe i smanjite toplotu na minimum (vruće ulje dugo održava temperaturu, tako da će sadržaj tegle jednostavno izgorjeti na velikoj vatri).
- Pržite, neprestano mešajući, oko 5 minuta.
Kikiriki bi trebao potamniti i uz malo pritiska može se lako podijeliti na dvije polovice. Za vlastitu udobnost isprobajte jednu maticu kako biste bili sigurni da je spremna. Zatim pažljivo ocijedite vruće ulje. Oni koji ne znaju pržiti kikiriki u tavi sa solju, trebali bi učiniti sve gore navedeno. Sol se dodaje ljutim kikirikijima, ali tek nakon što ulje proključa.
Sam pečenje pojačava ukus kikirikija. Ali za dodatnu aromu možete dodati sol sa začinima, sušenim biljem.
Pošto kikiriki ne može biti pržen u tavi bez ulja, ljudi koji prate holesterol trebali bi obratiti pažnju na druge načine kuhanja.
Mikrovalna pečena kikiriki
Naravno, da biste dobili orahe „kao iz pakovanja“, potrebno ih je pržiti u tavi. Ali ako ne želite potrošiti puno vremena na pripremu zalogaja, tada biste trebali naučiti kako pržiti kikiriki u mikrovalnoj. Odmah treba napomenuti da orasi neće biti mirisni, ali postupak pečenja trajat će najmanje vremena.
Trebat će vam:
- sirovi oguljeni kikiriki: 500 grama;
- sol po ukusu;
- kašika biljnog ulja.
Ulijte orahe u duboku posudu pogodnu za upotrebu u mikrovalnoj. Pospite solju, posolite uljem i dobro izmiješajte. Uključite peć za snagu od 1100 vata. Ukupno vrijeme kuhanja je 7 minuta. Ali oko 5 minuta nakon početka postupka kuhanja, potrebno je izmiješati sadržaj tepsije kako bi se dobio ujednačeniji okus.
Prilikom pečenja kikirikija u mikrovalnoj, obavezno koristite posude s poklopcima. Orašasti plodovi uglavnom lete. Ne ljušti kikiriki, uopće se ne može staviti u mikrovalnu.
Vrijedno je pripremiti se za činjenicu da ljuti kikiriki iz mikrovalne neće imati karakterističan prženi okus i miris. Vrući orasi mogu čak izgledati vlažno. Ali u stvari, sedam minuta je dovoljno za kompletnu toplinsku obradu proizvoda.
Kako kuhati kikiriki u pećnici?
Pećnica je odlično rješenje za one koji ne vole masne zalogaje iz tave, a okus oraha iz mikrovalne se čini previše svjež. Prije pečenja kikirikija u pećnici morate pripremiti 500 grama orašastih plodova, folije ili nauljenih pergamenta.
- Zagrijte peć na 180 C.
- Rasporedite orahe u jednom sloju na foliji ili pergamentu.
- Na sol.
- Staviti u rernu na 20 minuta.
Pećnica će također biti izlaz za one koji ne znaju pržiti nepraženi kikiriki. Uostalom, prilikom prženja u tavi, školjka će jednostavno biti podmazana, a orasi unutra će ostati sirovi. Povećavanje vremena prženja uzrokovat će sagorijevanje ulja. No prženje u pećnici trebat će vam mnogo vremena, no kikiriki će biti aromatičan, nimalo mastan i lako će se oguliti.
Pečeni kikiriki: Prednosti i šteta
Mnogi ljudi nazivaju kikiriki orah i pripisuju mu odgovarajuća korisna svojstva. Ali zapravo kikiriki su kultura graha. Prema tome, njegov uticaj na organizam sličan je učinku jedenja graška, pasulja i leće.
Kalorični sadržaj pečenih kikirikija je 627 kcal na 100 g. Kikiriki sadrži korisne minerale, antioksidante i vitamine koji su neophodni za optimalno funkcioniranje imunološkog sustava. Zbog činjenice da se u kikirikiju nalazi veliki broj mononezasićenih masnih kiselina (posebno oleinske), mogu ga konzumirati čak i osobe s povišenim kolesterolom.
Kikiriki normalizuje holesterol samo kada se prži bez ulja.
Uprkos visokom udjelu kalorija, pržene orašaste plodove mogu konzumirati i oni koji su na mediteranskoj dijeti. Ispravan skup proizvoda pomoći će u prevenciji koronarnih bolesti srca i umanjiti rizik od moždanog udara. Možete dobiti i pržene grickalice djeci. Na kraju krajeva, sjemenke kikirikija su izvrstan izvor prehrambenih proteina i aminokiselina neophodnih za rast i razvoj dječijeg tijela.
Pečeni kikiriki, čije su koristi i štete naučno dokazani, preporučuje se za prevenciju raka. Kikiriki sadrži visoke koncentracije polifenolnih antioksidanata, posebno p-kumarinske kiseline. Ovaj spoj pomaže u smanjenju rizika od razvoja karcinoma želuca ograničavajući stvaranje kancerogenih nitrozamina. I još jedan polifenolni antioksidans (resveratrol) sprečava degenerativne nervne bolesti, Alzheimerovu bolest, virusne i gljivične infekcije. Resveratrol također može smanjiti rizik od moždanog udara mijenjanjem molekularnih mehanizama u krvnim žilama. Smanjivanje osjetljivosti kapilara na oštećenja postiže se smanjenjem aktivnosti angiotenzina, sistemskog hormona odgovornog za povećanje krvnog pritiska.
Naravno, korisna svojstva direktno ovise o načinu pečenja kikirikija. Ako se maslinovo ulje koristi kao pomoćni sastojak, dio prženih orašastih plodova obogatit će tijelo vitaminom E. Vitamin E moćan je antioksidans koji pomaže u održavanju integriteta sluznice i kože, a također štiti tijelo od štetnih slobodnih radikala.
Gram obroka pečenih orašastih plodova osigurat će 85% dnevne norme nikotinske kiseline.
Kao i bilo koji drugi proizvod, kikiriki ima svoje kontraindikacije. Posebno se ne preporučuje davanje orašastih ploda maloj djeci, jer postoji velika vjerovatnoća za razvoj teške alergijske reakcije. Individualna netolerancija odnosi se i na sirovi i pečeni kikiriki. Zato prije prženja kikirikija u tavi treba provjeriti postoji li alergija. Uz pojedinačnu netoleranciju, nekoliko minuta nakon jela orašaste plodove, simptomi su:
- povraćanje
- akutna bol u trbuhu;
- oticanje usne šupljine i grla;
- otežano disanje
- stezanje u grudima.
Ako se pojave gornji simptomi, morate hitno pozvati hitnu pomoć, jer u protivnom jedenje zalogaja može biti kobno.
Ali čak i ako osoba nema individualnu netoleranciju, vrijedi se bojati nekvalitetnog proizvoda. Sirovi kikiriki je prilično teško skladištiti, jer je vrlo podložan gljivičnim plijesnima, naročito Aspergillus flavus. Ova gljiva proizvodi aflatoksin: snažan i opasan kancerogen koji može pokrenuti cirozu jetre i rak. Ako znate pržiti kikiriki, možete malo smanjiti nivo toksina. Ali toplinski tretman neće pružiti potpunu zaštitu protiv aflatoksina. Stoga, prije nego što kupite sirov proizvod, morate ga definitivno pomirisati, pa čak i probati orahe. Kontaminirani kikiriki imaće specifičan gorak okus.
Dakle, istraživanje na pitanje "je li pečeni kikiriki zdrav?" odgovorite sa jasnim da. Uz to, termička obrada orašastih plodova samo povećava bioraspoloživost navedenih antioksidansa.
