Rajčice se gotovo uvijek uzgajaju na bilo kojoj dači. Omiljeno povrće koje nije imalo vremena za zrenje često umire od hladnih jesenjih porasta, naglih padova temperature, jesenskih kiša. Šteta je ostaviti uzgojeno povrće na vrtu, a revni vlasnici na razne načine pokušavaju zadržati urod. Rajčica - zahvalno povrće, ima sposobnost sazrijevanja u umjetnim uvjetima, koja se nazivaju zrenja. O pravilima zrenja i skladištenja rajčice - naš članak.
Kako sazreti i čuvati paradajz?
Šta čini zrenje rajčice neophodnim?
Ako nekoliko rajčica umre na grmlju, to nije važno, ali ako s početkom hladnog vremena dobra polovina usjeva visi na gornjim granama grmlja u različitim stupnjevima rasta, razvoja i zrenja, tada je tehnologija prekršena.
Razlozi za kršenje mogu biti:
- Kasna sjetva ili sadnja sadnica (iz različitih razloga);
- Upotreba sorti bez zona (obično srednja i kasna) bez uzimanja u obzir klimatskih uvjeta regije;
- Kršenje poljoprivrednog uzgoja. U uvjetima kratkog ljeta, s ranim početkom hladnog vremena, samo donje 2-3 četkice potpuno sazrijevaju u srednjim i kasnim sortama rajčice. Optimalan pristup formiranju grma je prskanje njegovog vrha iznad 3. četkice. Inače, značajan dio usjeva s plodovima različitog stupnja razvijenosti i zrelosti ostaje na grmlju;
- Duge ili česte jesenske kiše, visoka vlažnost zraka također doprinose razvoju kasnog nanošenja. Ova gljivična bolest može uništiti čitav usjev. Masovnim porazom rajčice plodovi se uklanjaju i sazrevaju u umjetno stvorenim optimalnim uvjetima.
Paradajz dolazi iz tropskog pojasa. Apsolutno ne mogu izdržati hladnoću. Spuštanje temperature na + 5 ... + 6 ° C prvo je zvono koje jede plodove i polaže ih za zrenje.
Ponekad jedan kratkotrajni pad temperature s naknadnim zagrijavanjem ne nanosi značajnu štetu nezreloj rajčici. U ovom slučaju koriste se privremena skloništa u obliku prostirki od slame (na niskim grmovima) ili zaštitne kuće izrađene od filma ili netkanog pokrivnog materijala (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) stavljaju se na visoke sorte.
Ali ako je prehlad došao iznenada i prema prognozi već dugo vremena, skidaju sve plodove i stavljaju ih u zrenje. U nezagrijanim staklenicima zdrav se rajčica uklanja za zrenje i skladištenje na temperaturi zraka od + 9 ° C. Ako na plodove utječe kasno lučenje, u svakom slučaju se uklanjaju, a staklenik se dekontaminira.
S grma se beru samo rajčice sa stabljikom, oni ga režu, ali ne izvlače iz grma.
Koje voće može sazreti?
Rajčice se uklanjaju za dozrijevanje nakon rose, po suhom vremenu. Vlažno voće tokom skladištenja je pod utjecajem truleži.
Od grma se beru samo rajčice sa stabljikom. Stabljika se sječe, ali ne izvlači iz grma. Oštećeno voće se neće skladištiti.
Skladišti se samo apsolutno suvo, čisto voće.
Nisu sve rajčice pogodne za zrenje.
Najviše skloni dugom roku skladištenja (do Nove godine) su plodovi rajčice s gustom kožom i slabo sočnom pulpom. Izvađeni rajčice podijeljeni su u 2 skupine (velike i male) i razvrstani prema slijedećim karakteristikama, odlažući se u zasebne posude:
- apsolutno zdrav, elastičan sa sjajnom površinom;
- izvana zdrav, ali s matiranom površinom, položite u zaseban spremnik; na njih mogu utjecati kasni zahvati; koriste se kako prvo sazriju;
- poluzrele, ružičaste nijanse;
- zrelost mlečnog voska;
- zelena, smeđa, normalnih veličina karakterističnih za sortu.
Od malih rajčica, samo očito smeđi, mliječno vosak i polusreći stavljaju se u zrenje. Preostala sitnica tokom skladištenja je naborana, mumificirana, gorka - nije pogodna za hranu.
Brzim zrenjem rajčice se odmah konzumiraju, ne podnose dugotrajno čuvanje.
Uvjeti za brzo zrenje plodova rajčice
Brzina zrenja rajčice i trajanje njihovog skladištenja ovise o stvorenim uvjetima:
- Za brzo zrenje potrebne su visoke temperature od + 25 ... + 28 ° C i jako svjetlo. Plodovi sazrevaju za 5-6 dana. Sazrevanje plodova usporava (do 8-10 dana) nižu temperaturu vazduha, ne više od + 20 ... + 24 ° S.
- Sazrijevanje zelenog voća možete ubrzati stavljanjem 1-2 zrelih rajčica ili jabuka u posudu. Etilen koji ih oslobađa doprinosi bržem sazrijevanju zelenih plodova.
- Od egzotičnih metoda zrenja: u stabljiku svake rajčice možete ubrizgati 2-3 ml alkohola ili votke. Stajaći etilen ubrzaće sazrijevanje plodova.
- Neki domaćini, da bi ubrzali zrenje voća uzetih za skladištenje, pokrivaju ih od svjetla crvenom krpom.
Brzim zrenjem plodovi se odmah pojedu. Ne podnose dugotrajno čuvanje. Žućkasto područje oko stabljike ne ometa upotrebu rajčice u hrani.
Kako čuvati zdravo voće od rajčice?
Označite pravila za skladištenje zdravih plodova rajčice:
- Odabrane rajčice stavljaju se u posude, po mogućnosti drvene, kao što su sanduci, ladice s visinom ne većom od 10-18 cm; plodovi su raspoređeni u 2-3 sloja; donji red ima stabljiku prema dolje, srednju stranu, a gornji - stabljiku prema gore; ovim postavljanjem stabljike neće moći ozlijediti susjedno povrće;
- Svaki je red presvučen listovima novina ili papira koji upija vlagu (salvete, papirni ručnici);
- U sobi bi trebala biti dobra ventilacija; vlažan zrak uzrokuje brzo širenje gljivičnih bolesti;
- Rajčice se čuvaju bez pristupa svjetlosti; prekrijte burlama, starim prekrivačima, trske, itd.
Kako sprečiti kasno obolijevanje prilikom skladištenja rajčice?
Velika vlažnost zraka u jesenjoj sezoni uzrokuje pojačanu reprodukciju gljivičnih bolesti, u većoj mjeri - kasno osvjetljenje. Ako grmovi rajčice na otvorenom tlu utječu kasno zarastanjem, tada oni uzeti za zrenje ili skladištenje također nose štetne spore.
Da biste zaštitili rajčice od fitoftora prilikom stavljanja u skladište, potrebno ih je potopiti u trajanju 1-3 minute u vruću vodu (+ 60 ° C), brzo ukloniti, lagano, bez oštećenja kože, obrisati suhom ili osušenom. Neki vrtlari stavljaju rajčicu u posude za rupe ili sita i sipaju vruću vodu nekoliko minuta. Spore gljivice na površini rajčice će umrijeti. Takve rajčice čuvaju se u zasebnom kontejneru i koriste se za hranu ili preradu u prvom redu.
Skladištenje rajčice na granama.
Uvjeti za dugoročno skladištenje rajčice
Pri polaganju za dugotrajno skladištenje temperatura u prostoriji bi trebala biti unutar + 8 ... 10 ° C, a vlažnost zraka 60-75%. Vlažne i hladnije prostorije mogu uzrokovati kasno lučenje i plodovi će početi truliti u posudi. Uz dugotrajno skladištenje, potrebna je sistematska provjera uskladištenih proizvoda (1-2 puta tjedno). Pridržavanje zahtjeva za uvjete skladištenja produžava njegovo razdoblje na 1-1,5 mjeseci.
Ostali načini za produljenje roka trajanja rajčice
Zrenje u grmlju. U posljednje vrijeme se vježba skladištenje rajčice u prostorijama s cijelim grmljem. Obučeni su naopako. Ova tehnika doprinosi odlivu hranjivih sastojaka iz autonomnih organa u plodove. Nastavljaju svoj razvoj, stječući volumen i masu. Produženi rok trajanja.
Kopanje grmlja. Ako postoje prikladne tople pomoćne prostorije, tada se grmovi iskopani iz korijena kopaju u posude sa zemljom. Iskopani grm sustavno se zalijeva pod korijenom, održavajući povećanu vlažnost (naravno, umjereno). Grmlje se nastavlja razvijati, krupni plodovi rajčice sazrijevaju, a mali povećavaju težinu.
Skladištenje na granama. Sorte s grozdovima plodova rajčice povezane su 2-3 grane i obješene na različite vješalice kako se međusobno ne dotiču. Mogu se objesiti u stakleniku, na toploj verandi. Uz dobru ventilaciju, rok trajanja može se povećati i do 2 do 3 nedelje.
