Irski kruh s kvascima

Beskvasni kruh je jednostavan recept koji svakodnevno možete koristiti za pravljenje svježeg domaćeg hljeba. Ovaj hljeb ima ime - irski soda kruh. Očito irski seljaci nisu željeli potrošiti puno vremena pekući pa su smislili jednostavan način da brzo skuhaju kruh. Svi znaju da na vrućini, tokom interakcije sode bikarbone i kiseline, započinje hemijska reakcija. Upravo je ta reakcija podloga recepta za kruh bez kvasca - kefir i soda, plus brašno s praškom za pecivo. Rezultat je ukusan irski kruh bez kvasca.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Obrok po kontejneru: 6

Sastojci za izradu irskog hljeba bez kvasca:

180 ml kefira;
75 g pšeničnog brašna, s;
75 g brašno raženog tapeta;
150 g integralnog brašna;
35 g pšeničnih mekinja;
1 kašika kašike soda bikarbona;
1 kašika kašike prašak za pecivo;
1 kašika kašike sjemenke korijandera;
2 kašike kašike sjeme kumine;
sol, biljno ulje.

Način pripreme irskog hljeba bez kvasca

Sipajte suhe sastojke u posudu. Prvo, najkorisnije - brašno od punog pšeničnog brašna, raženo pozadinsko brašno i pšenično brašno, s / naziva se i rafinirano. Zatim dodajte pšenične mekinje. Kruh možete napraviti samo od raženog brašna, ali želite raznoliki ukus hljeba, pa što je više sastojaka, to je zanimljivije.

Tri vrste brašna sipajte u posudu i dodajte mekinje

Tijesto za kruh u rerni podiže se iz interakcije kiselo-mliječnih proizvoda, sode i praška za pecivo, a u našem slučaju kiselo-mliječni proizvod je obični kefir.

Sipati prašak za pecivo i sodu bikarbonu do brašna.

Sipati prašak za pecivo i soda

Sipajte kefir u posudu, dodajte sitnu kuhinjsku sol bez dodataka (oko 1 3 kašike).

Sipajte kefir u zasebnu posudu i dodajte sol

U suhoj tavi pržite (dok se ne pojave prve izmaglice) sjemenke korijandera i kumine. Zatim sjeme drobimo u mort, dodamo rezultirajući prah kefiru.

Dodajte sjemenke korijandera i kumine u kefir

Pomiješamo tečne i suhe proizvode, gustinom zamijesimo tijesto za kruh bez kvasca najprije žlicom. Ako pripremate tijesto pomoću procesora za hranu, što je u ovom slučaju vrlo prikladno, tada stavite kuku za mlaznice.

Pomiješajte tečne i suve sastojke

Kruh mijesite nekoliko minuta, ovo je vrlo jednostavno tijesto, pa ga nećete morati dugo mijesiti. Tijesto s raženim brašnom isprva ispada vrlo ljepljivo, no nakon nekoliko minuta prestaje se lijepiti za zidove posuđa.

Umijesite tijesto za irski hljeb

Za pečenje hljeba poželjno je jelo s debelim zidovima. Mala tava od lijevanog željeza idealna je. Dno i boce tepsije podmažite biljnim uljem za prženje.

Podmažite tavu biljnim uljem

Testo raširimo u tepsiju, poravnamo. Debljina sloja treba biti oko 2,5 centimetara.

Testo širimo

U fino cjedilo ulijte 2 kašike raženog brašna. Premažite površinu hleba hladnom vodom, protresite cjedilo preko tave tako da se brašno probudi. Zatim izoštrenim nožem napravimo nekoliko kosih rezova dubine oko jedan centimetar.

Razvaljajte tijesto natopljeno brašnom i napravite reznice

Pećnicu zagrijavamo na temperaturu od 220 stepeni Celzijusa, stavimo posudu na sredinu ormara, pečemo hljeb 12 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 190 stepeni Celzijusa i kuhajte još 40 minuta.

Iz tepsije uzimamo hljeb bez kvasca, umotavamo ga u platneni ručnik 2, 5 sati.