Blagdanska salata s piletinom, feta sirom i umakom od holandaise

Lagana, svečana salata, s piletinom bez tradicionalnog majoneza i krompirom. Pokušajte zamijeniti majonezu ili kiselo vrhnje holandskim bujnim umakom, ali ne koristite ga u salatama koje sadrže visoko upijajuće sastojke - krumpir, tvrdo kuhani žumance. Ako želite dodati svom blagdanskom meniju nešto novo, onda pripremite ovu jednostavnu i ukusnu salatu s piletinom, feta sirom i holandskim sosom.

Delikatni umak dobro omota komade mesa i povrća, bijeli feta sir daje blagdanskoj salati izgled sniježnog tobogana i donosi slanu notu buketu ukusa, sjemenke šipaka sjaje na "snijegu" poput dragulja, a grančice kopra podsjećaju na jeleve šape - pa, kakav praznik na stolu!

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Obrok: 4

Sastojci za prazničnu salatu s piletinom, feta sirom i umakom od holandaise:

500 g piletine (bedra, noge);
2-3 mrkve;
100 g zelenih maslina;
70 g poriluka;
150 g feta sira;
1 šipak;
15 g zelenog kopra;

Za umak od holandaise:

2 velika jaja;
80 g putera;
1/2 limuna
prstohvat crvene paprike, sol, šećer;

Način pripreme svečane salate s piletinom, feta sirom i holandaise sosom.

Salata će ispasti ukusnija ako je kuhate od dijelova piletine, u kojima prevladavaju mišići - kukovi, noge, krila. Piletinu skuhajte sa koprom, nekoliko režnja češnjaka i lovorovim listom. U juhu možete staviti oguljenu mrkvu kako je ne biste kuhali odvojeno.

Prokuhajte komade piletine

Piletinu očistimo od kože, koju ne vrijedi dodavati u salatu. Uklonite meso s kostiju, rastavite ga na krupne komade. Kuhanu mrkvu narežite na tanke krugove, pomešajte sa piletinom.

Kuhano pileće meso rastavimo, mrkvu narežemo na krugove

Dugo sam zamijenio luk u salati s porilukom. Luk je slađi, nježniji, uvijek možete ukrasiti jelo njegovim prstenovima, samo ne zaboravite temeljno isprati stabljiku poriluka od ostataka tla.

U piletinu s mrkvom dodajte prženu poriluk i zelene masline

Por narežite na kolutiće, pržite ih 1-2 minuta na prethodno zagrejanom maslacu. U piletinu i mrkvu dodajte pečene poriluk i zelene masline.

Napravimo holandaise sos

Za dolijevanje goriva pripremite veličanstven holandski umak: žumanca pomiješajte sa soli, šećerom i sokom pola limuna, smjesu stavite da se zgusne u vodenoj kupelji, a zatim sipajte tankim mlazom rastopljenog maslaca. Odvojeno umutite bjelanjke, pomiješajte s maslacem i žumancima, te još jednom dovedite do zgušnjavanja u kadi. Začinite sa prstohvatom crvene paprike, salatu začinite sosom.

Više detalja o tome kako pripremiti Hollandaise umak pročitajte u receptu: Hollandaise ili Hollandaise umak

Trljamo sir

Slani feta sir narežemo na što manju rernu, feta sir možete zamijeniti feta sirom. Stavite salatu na tanjir za posluživanje sa klizom, pospite naribanim sirom. Sloj sira treba biti dosta gust, prvo je ukusan, a drugo, salata će ličiti na tobogan snijega.

Ukrasite prazničnu salatu

Kako bi salata s piletinom, feta sirom i holandskim sosom izgledala svečano, tako da se u njoj pojave note svježine i malo kiselosti, ukrašavamo je grahom od šipa. Zimsko raspoloženje stvorit će male grane kopra, koje možete položiti po obodu tanjira.

Blagdanska salata s piletinom, feta sirom i umakom od holandaise

Svečanu salatu s piletinom i feta sirom začinjenom holandskim umakom ne treba kuhati nekoliko sati prije posluživanja. Najoptimalnije vrijeme je 1-2 sata, za to vrijeme sastojci će se "sprijateljiti", ali salata će zadržati svoju svježinu. Obično to radim - pomiješam sve proizvode za salatu, pripremim umak i otprilike sat vremena prije posluživanja začinim sosom, ukrasim sirom i šipakima.