Početkom ljeta marelice se pojavljuju, po mom mišljenju, najukusnije prvo ljetno voće od kojeg je najbolje napraviti džem od marelice s limunom. Ovaj zdravi desert poslužit će i domaće slastičare u budućnosti. Upravo s takvim džemom od marelice premazuju se biskvitni kolači prije nanošenja uljne kreme ili čokoladne glazure. Tanki sloj voćnog pirea popravlja biskvitne mrvice, oni se ne penju u glazuru, pa kolač izgleda vrlo profesionalno! Džem od marelice s limunom koristi se za pravljenje Sacher torte. Spužvasta torta s aromatičnim i gustim džemom od marelice je također nevjerovatno ukusna!
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
- Količina: 2 limenke kapaciteta 500 ml
Džem od marelice sa limunomSastojci za pravljenje džema od marelice sa limunom:
- 1,5 kg marelice;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 limun
- 50 ml filtrirane vode;
- 2-3 zvijezde zvjezdanog anisa;
- štapić cimeta
Način pripreme džema od marelice sa limunom.
Zrele plodove nekoliko minuta stavljamo u posudu sa hladnom vodom, a potom ih temeljito isperemo tekućom vodom, prebacimo u drugar.
Pranje marelica u hladnoj vodiProrežite plod na dva dela, izvadite semenke. Ako su marelice male, tada se ne možete zbrljati i ostaviti sjemenke, jer ćemo gotovim voćnim pireom brisati sito.
Marelice narežite i izvadite košticuIzmerimo granulirani šećer. Iscijedite sok od cijelog limuna, dodajte vode. Procijedite limunov sok kroz sito tako da ni sjeme ne padne u posudu.
U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu i dodajte limunov sokU sirup dodajte zvezdasti anis i štapić cimeta, zagrejte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte zvjezdasti anis i cimet, zagrevajte dok se šećer ne otopiU vrući sirup stavimo marelice narezane na vatru, stavimo na vatru, dovedemo do vrenja, uklonimo pjenu.
Marelice stavite u vrući sirup i dovedite do vrenja dok skidate pjenuKuvajte 20 minuta na laganoj vatri, promiješajte, da ne izgori. S plodovima možete slobodno rukovati; u ovom slučaju nema potrebe da ih držite cjelovite.
Kuhajte džem od marelice 20 minutaKad plodovi postanu gotovo prozirni, uklonite posudu sa šporeta, obrišite masu kroz sito. Štapić cimeta i zvezdasti anis vraćaju se u tavu.
Džem procijedite kroz sitoStavite masu da prokuha, kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta.
Dovedite džem od marelice prošao kroz sito do vrenjaKonzerve operite u otopini sode bikarbone, isperite kipućom vodom i osušite u rerni. Vruću marmeladu spakiramo u tople staklenke, pokrijemo lagano kuhanim poklopcem. U početku će vam se voćna masa činiti tečna, međutim, dok se hladi, zgušnjava se.
Sipati džem od marelice u sterilne staklenke i uvitiKad se staklenke sa džemom potpuno ohlade, dobro ih zapečatimo, izvadimo na tamno mjesto. Jam se može čuvati u uobičajenom kuhinjskom ormaru ili ostavu.
Pokušajte zatvoriti staklenke ne običnim poklopcima, već pergamentom ili običnim papirom za pečenje. Tokom skladištenja, vlaga će postepeno isparavati, a masa će postati poput marmelade.
Džem od marelice sa limunomPostoji mišljenje da su plodovi bilo kakvog kvaliteta, čak i malo pokvareni, pogodni za džemove - u tome je nešto istine. Britanci su izmislili džem, prvo se pripremao od malo pokvarenog agruma, po mom mišljenju mandarina. Ako je u džemu puno šećera, a kuha se na visokoj temperaturi, drugim riječima, puno ključa, tada će gotovo svi patogeni mikroorganizmi uginuti tijekom kuhanja. Ne agitiram da kuvam džem od pokvarenog voća, ali moguće je malo uštedjeti na cijeni na ovaj način.
Džem od marelice sa limunom je spreman. Dobar apetit!
