Izbor 10 popularnih recepata za ukusne zalogaje od patlidžana

Svake jeseni vrtlari uživaju u plodovima svojih ruku i pokušavaju napraviti zalihe očuvanjem raznog povrća. Za zaljubljenike u plavu, iskusni kuhari nude 10 recepata za naranče od patlidžana, koji se razlikuju u izvrsnom ukusu. Takva jela će sigurno biti originalan dodatak tjestenini, pire krumpiru ili kao hladno predjelo. Detaljni recepti i fotografije pomoći će vam da zamislite kako ide proces kuhanja patlidžana za zimu. Ali prvo ćemo shvatiti koje je povrće bolje za konzerviranje, kao i kako ih odabrati.

Pridržavamo se mudrih savjeta

Priprema kvalitetnog radnog predmeta za zimu oduvijek se smatrala teškim zadatkom. Važno je da proizvod dobro očuva do proljeća, ne izgubi korisna svojstva i ima ugodan ukus. Svi ovi kriteriji odnose se na vaše omiljene plave. Kako biste postigli ove ciljeve, trebali biste obratiti pažnju koje voće je bolje odabrati. Postoji nekoliko pravila:

Prezreli patlidžani kategorički nisu pogodni za konzerviranje.
Prikladno voće treba biti čvrsto na dodir.
Prilikom cijeđenja povrća osjeća se tvrdoća.
Teži patlidžani imaju odlična svojstva.
Ako stabljika voća nedostaje, bolje je odbiti takav primjer.
Svako malo plavo trebalo bi imati zeleni šešir, što ukazuje na njegovu apsolutnu pogodnost.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, možete kupiti samo visokokvalitetne patlidžane, koji imaju sljedeća vrijedna svojstva:

sposobnost uklanjanja toksina, holesterola, mokraćne kiseline iz tijela;
stimuliše probavni sistem;
blagotvorno deluje na srce.

S obzirom na pozitivne osobine povrća, razmislite o 10 recepata za pripravke od patlidžana za zimu.

Začinjeni patlidžan sa začinima i medom

Obično ljubazne domaćice pokušavaju oduševiti svoje ukućane neobičnom i začinjenom hranom. Kad se ispred prozora zimi zapuhne bura, a u kaminu gori drva za ognjište, začinjeni patlidžan s medom može biti ugodan užitak. Za pripremu će vam trebati set sastojaka:

plava (1,5 kg);
med (150 g);
maslinovo ulje (400 g);
crveni luk (1 komad);
beli luk (5 režnja);
lovorov list (2 kom);
set začina (klinčići, korijander, senf, komorač);
gorka paprika (1 struk);
vinsko sirće (5 žlica. žlice);
soli (2 kašike).

Kuvanje patlidžana za zimu je sledeće:

Zagrejati pećnicu na 200 stepeni.
Voće operite i osušite. Odrežite stabljiku. Isecite u krugove debljine oko 0,5 cm i rasporedite na široki lim za pečenje koji je prethodno namastite maslinovim uljem.
Ogulite rerne luka i češnjaka. Paprika bez sjemenki. Sve sitno isjeckajte. U šerpu sipati maslinovo ulje. Stavite sastojke tamo i malo pržite smesu.
Kad luk dobije smeđe nijansu, dodajte začine: korijander, semenke senfa, lovorov list, semenke komorača, klinčiće. Temeljito izmešajte. Nakon 5 minuta uklonite sa vatre.

Slijedi marinada. Prvo zagrijte šniclu i stavite med u nju. Zagrejati na laganoj vatri. Dodajte mu maslinovo ulje, vinsko sirće, 2 kašike soli. Premjestite i dobro prokuhajte.

Pečeni patlidžan treba pažljivo staviti u staklene staklenke, posuti začinima. Vrh povrća prelijte marinadom i valjajte.

Stakleni proizvodi za konzerviranje moraju se sterilizirati posebnim uređajem.

Slatki patlidžan u tandemu sa slatkim lecho-om

Kad dođe zima ljudi uglavnom jedu krompir, kupus, luk, repu i mrkvu. Kako biste raznoliki prehranu prilagodili, bilo bi lijepo odabrati jedan od 10 popularnih recepata za naranče od patlidžana i kuhati ga vlastitim rukama. Posebno je zanimljiva kombinacija plave boje s poznatim lecho. Sastav proizvoda uključuje:

patlidžan;
slatka paprika;
Rajčice
nekoliko luka;
biljno ulje;
šećer
so.

Broj proizvoda može se odabrati nezavisno. Jer porcije su različite. Iskusni kuhari posebnu pažnju posvećuju konzistenciji i ukusu jela.

Za početak, povrće se pere u velikoj količini tečnosti. To možete učiniti nekoliko puta. Zatim nastavite s čišćenjem proizvoda: uklanjanje stabljika, sjemenki, orašastih plodova. Sljedeći korak je rezanje:

rajčica - kriške;
luk - sa listićima;
kockice patlidžana;
biber - na pola.

Sastojci se stavljaju u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, malo prokuhane vode i pirjajte oko 15 minuta. Kad povrće sjedne, stavite šećer i sol. Potom kuhajte još 20 minuta na umerenoj vatri.

Preporučljivo je stalno miješati umak, jer može izgorjeti. Kao rezultat toga, okus cijelog jela će se pogoršati.

Patlidžan, isjeckan na komade, posolite, a zatim pržite u tavi u većoj količini ulja. Kada se pojavi zlatna kora prebacuje se u sterilizirane staklenke. Zatim se plavi preliju lečo sosom. Rezervoari se nagomilavaju. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Patlidžan za zimu sa lecho spreman.

Gurmansko predjelo od patlidžana

Neke domaćice pokušavaju sačuvati što više korisnih elemenata u povrću. Stoga se koriste na klasičan način - fermentaciju. U ovom obliku se plodovi dobijaju s posebnim ukusom i aromom. Koristeći najbolje recepte za pripreme, na stolu poslužuju raskošne zalogaje.

Da biste spremili punjene sitne plave, potreban vam je set povrća:

veliki patlidžan;
slatka crvena paprika;
beli luk
peršin;
kopar;
so.

Koraci za snack:

Patlidžan bez stabljike. Stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte dok ne skuha.
Oguljena paprika iz sjemenki i zelenih nogu. Isečene na male kocke.
Češnjak je oguljen. Operite pod tekućom vodom i osušite. Zatim prođite u mlincu za meso da dobijete homogenu kašu s biberom.
Kuhano malo plavo stavi pod presu. Kad se ohlade, prepolovite. Nježno pokupite meso. Pripremljene polovine napunite mešavinom bibera i belog luka. U svaku od njih stavite grančicu zelenila, a potom je posolite.
Dijelovi patlidžana povezani su vezanjem niti. Zatim se povrće šalje u tavu i stavlja na vrh ugnjetavanja. Kad se posuda napuni sokom, povrće se prebacuje u suhe parne konzerve.
Prekrijte ih običnim najlonskim prekrivačima. Punjeni patlidžani čuvaju se u hladnjaku ili u podrumu uz dobru ventilaciju.

Klasičan recept za kiseli patlidžan

Ljubitelji jednostavne hrane preferiraju jela koja se pripremaju na tradicionalan način. Da biste to učinili, potreban vam je set sastojaka:

elastični plodovi plave boje;
zelena zelena;
beli luk
peršin;
kopar;
biber;
so.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Papriku pripremite ovako:

Plave se temeljito operu ispod slavine. Odrežite stabljiku. Uzduž svakog ploda napravi se uzdužni rez i namoči u kipuću vodu. Kuhajte ne više od 10 minuta.
Potom se povrće izvadi iz kipuće vode i odmah potopi u hladnu tečnost. Ostaviti 20 minuta.
Za salamulu napravite kipuću vodu. Stavite celer u njega. Kuvajte oko 5 minuta. Izvade se, nakon čega se ohladi u hladnoj vodi. U preostalu juhu se dodaje sol. Za 4 šalice tečnosti dovoljno je 1,5 kašika.
Zelenilo, češnjak i paprika temeljno se operu. Osušen. Sitno sjeckani. Pomiješajte sa solju.
Reznice patlidžana napune se oštrom smjesom i stave u sterilizirane staklenke.
Spremnici napunjeni povrćem prelivaju se ohlađenom slanom vodom. Zatvorite vijcima ili najlonskim kapicama. Čuvati u suhom ventiliranom prostoru.

Mladi plavi s tankom kožom pogodni su za fermentaciju. Osim toga, trebali bi biti srednje veličine. Oštećene instance je najbolje izbjegavati.

Ukusni zreli jezici patlidžana

Originalno predjelo s ovim imenom osvojilo je srca mnogih gurmana. Pogotovo kada se hrana ne raspada na tanjuru, zrači ugodnom aromom i ima izvrstan ukus. A za kuhanje će vam trebati samo nekoliko sastojaka:

patlidžan;
Rajčice
beli luk
biljno ulje;
so.

Plave se natopljuju u slanoj tečnosti 25 minuta. Zatim se uklanjaju i temeljno obrišu ubrusom ili peškirom. Odrežite stabljiku. Isečene na dugačke trake.

Biljna mast izlijte u vruću tavu, položite komade patlidžana i pržite dok se ne pokaže smeđa kora.

Češnjak oguliti i zatim sitno seckati. Zatim operite rajčicu i isjecite na male krugove.

Kad se polovina plave pržila, stavite na nju krišku rajčice i pospite češnjakom i prekrijte drugom polovinom patlidžana. Takvi sendviči slažu se u staklene pare, nakon čega se sterilišu oko 50 minuta.

U posljednjoj fazi, prah od patlidžana za zimu namotan je metalnim poklopcem. Čuvati u suhom podrumu uz dobru ventilaciju.

Originalni recept za predjelo s umakom od rajčice

Kako bi uveličali zimsku prehranu, mnoge su domaćice za sebe pronašle originalan način kuhanja patlidžana s sokom od rajčice. Da biste jeli, morate uzeti:

patlidžan (1 kg);
rajčica (koliko);
krupni luk (3 komada);
2 srednje mrkve;
slatka paprika (bugarski 3 komada);
biljno ulje;
sok od rajčice (0,5 litara);
zelje (peršin, kopar);
lovorov list (4 komada);
mljevena paprika;
so.

Tajne stvaranja praznine:

Oprani patlidžan se izrezati na krugove ne debljine 1,5 cm i posoliti. Tako da su dobro zasitili, ostave ih četvrt sata. Nakon toga se patlidžani isperu, osuše i prže do zlatno smeđe boje.
Rajčice se operu i isjeku na krugove. Luk se oguli. Nasjeckajte na manje komade. Paprike se čiste uklanjanjem stabljike i sjemenki. Celuloza se reže na kockice.
Mrkva se pere pod jakim mlazom vode. Obrišite papirnatim ručnikom ili peškirom. Tinder na rerni s velikom bazom.
U posudu sipajte biljno ulje i luk lagano pasira. Dodajte nasjeckanu papriku, šargarepu. Smjesu dobro izmiješati. Povrće začinite sokom od rajčice, bibera i soli.
Na dno steriliziranih limenki položite lovorov list, kopar i peršun. Dalje se sloj patlidžana prekriva kriškama rajčice, prelije se sosom.
Napunjene limenke steriliziraju se najmanje 15 minuta. Nakon toga valjaju metalne navlake. Rezultat je odličan sos od patlidžana u soku od rajčice.

Ako pri ruci nema gotovog soka od rajčice, zrelu rajčicu možete pregledati mljevenjem mesa i prokuhati. Gotovu tečnost procijedite kroz gazu kako biste se riješili sjemenki.

Zimska užina - peciva od patlidžana

Izvorno branje iz povrća omogućava pokazivanje mašte. Uostalom, ovo nije samo salata od patlidžana, već pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Ovde možete eksperimentirati koristeći razne vrste ispuna. Plava peciva se pripremaju sa ove liste povrća:

patlidžan;
Rajčice
mrkva;
biber (bugarski);
peršinovo zelje;
beli luk
sol;
biljno ulje.

Faze stvaranja ukusnog obroka:

Povrće se temeljito opere pod tekućom vodom. Raširite na stolu da se osuši.
Patlidžan se reže na tanke trake povrća. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Rajčice se izrezuju na okrugle polovine. Paprike se očiste od sjemenki i stabljike. Zatim narežite na široke kriške. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnu rernu.
Oprani peršin suši se, a zatim sitno sjecka. Oguljeni češnjak prolazi kroz presu i pomeša se sa začinskim biljem.
Na pržene kriške patlidžana prvo se razmaže mešavina peršuna i belog luka. Zatim slijede rajčica, čips od mrkve, trakice papra.
Plave se kotrljaju u peci i šalju u konzerve vruće pare. Vrh povrća prelije se kuhanim biljnim uljem i sterilizira.

Posude za kuhanje kapaciteta 0,5 l dovoljno je 10 minuta. Opcije litara - 15 min.

Plava s rajčicama na biljnom ulju - slana užina za zimu

Da biste pripremili takvu salatu od patlidžana na rame, čak i neiskusni kuhar. Glavni je uvjet da poslušno slijedite detaljan recept.

Sastojci za grickalice:

patlidžan (pola kilograma);
crveni luk (4 komada);
beli luk
4 velike rajčice;
ljuta paprika;
klinčići (začin);
biber (10 komada);
sirće (30 g);
maslinovo ulje;
so.

Tajna kuhanja:

Patlidžan narežite na krugove. Pržite u tavi sa svih strana.
Sjeckani luk pasirajte u kipuće maslinovo ulje.
Češnjak se isecka na male kockice. Paradajz - krugovi. Paprika za minijaturne prstenove.
U sterilisanu teglu stavite slojevito: paprike i klinčići - na dno, zatim patlidžan, luk na kolutiće, paradajz, kriške belog luka i ljutu papriku. Sve povrće začinjava solju. Na vrh se ulije sirće i položi lovorov list.
Maslinovo ulje se kuha u zasebnoj posudi. Kad se malo ohladi, sipajte salatu. Pokrijte i sterilizirajte sat i po. Na kraju se kotrljaju. Čuvajte u podrumu.

Kavijar patlidžana - "inozemni"

Ko ne voli uživati u izvrsnoj hrani kada je vani hladno i snijeg pada? Brižne domaćice pokušavaju razmisliti unaprijed kada je okolo puno svježeg povrća i voća. Patlidžane za zimu možete sačuvati na različite načine, ali napraviti kavijar od njih zaista je vrijedna stvar.

Lista potrebnih proizvoda:

elastični patlidžan;
orasi (pinecones);
beli luk
jogurt (50 g);
limunov sok;
biljno ulje (maslinovo);
crvena paprika (u prahu);
so.

Tajne stvaranja proizvoda:

Patlidžane perete, obrišite ubrusom i stavite na rešetku pećnice. Na temperaturi od 180 stepeni peći se četvrt sata. Potom se povrće uklanja, zamota u foliju i dovede do pune pripravnosti.
Borovi orasi prženi su u suvoj tavi tako da se pojavi zlatna kora.
Ohlađeni patlidžan narežite na sitne komade. Zatim se pomiješaju sa orasima, češnjakom, svježim limunovim sokom, prođu kroz prešu. Kavijar začinjen maslinovim uljem i jogurtom.
Staviti masu u blender da se napravi pire krompir. U gotov proizvod se dodaje sol i papar. Sve je dobro izmiješati i položiti u staklenke. Preko morski kaviar možete čuvati u hladnjaku

Tradicionalni recept kavijara od patlidžana sa peršunom

Ako želite pripremiti jednostavan prazan za zimu, prikladna je opcija iz dostupnih proizvoda. Možete uzeti: patlidžan, nekoliko luka, paradajz, češnjak, peršun, biljno ulje i začine. Za početak, plavi se peku u rerni dok se ne pojave zgužvane kore. Kad se povrće ohladilo, oguliti ga i zatim nasjeckati na male kocke. Naslagani u gulaš. Dodajte seckani luk, beli luk, peršun. Začinite smjesu začinima, solju i pirjajte dok se potpuno ne skuva. Predjelo se postavlja u parne staklenke, prekriva se poklopcima, a zatim se odvodi u kućne kante.