Klasično jelo španske kuhinje je tortilja od krumpira, jelo je jednostavno i nepretenciozno. Ovo je običan omlet kuvan na maslinovom ulju sa raznim povrćem. Najjednostavniji recept uključuje samo jaja, krompir i luk, no u španskim regijama postoji nevjerojatna raznolikost varijacija na ovu temu. Jaja sa povrćem služe se za doručak ne samo u Španjolskoj - izraelski shakshuka, italijanski fritata ili meksički uevos rancheros, u stvari su to šarena imena jednostavnih prženih jaja sa različitim delicijama. Morate se složiti da je lijepo za doručak ne banalni omlet s rajčicom, već nešto egzotično, a u redu je da egzotika postoji samo u nazivu.
Krompir tortiljaObično se tortilje kuhaju u ravnoj tavi od lijevanog željeza, a kad je lagano prže odozdo, preokrenite je tanjirom i pržite s druge strane. Čvrsti poklopac eliminira manipulaciju pučarom, ali morate se pomiriti s tim da će kora biti samo na jednoj strani. Da bi ukus bio zasićen, a jelo izgledalo primamljivo, odvojite malo vremena i krumpir operite, ispada da je i lijep i ukusan.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Obrok: 2
Sastojci za krompirnu tortilju:
- 200 g novog krompira;
- 200 g mrkve;
- 100 g luka;
- 150 g slatke paprike;
- 100 g rajčice;
- 4 pileća jaja;
- 30 g putera;
- 30 g maslinovog ulja;
- mljevena paprika, crni biber, peršun.
Način kuhanja tortilje od krompira.
Kuhajte dok kuhani oguljeni mladi krompir, ocijedite vodu, malo osušite gomolje. U tavi ugrijte kašiku maslinovog ulja, dodajte puter. Krumpir pržite do zlatno smeđe boje, rasporedite na papirnate ručnike koji upijaju višak ulja.
Pržite kuvani krompirPotom prelijte preostalim maslinovim uljem, u istoj tavi pržite nekoliko nasjeckanih luka nekoliko minuta. Ako imate zeleni luk ili poriluk, možete dodati malo ovog zelenog luka.
Pržite lukOgulimo mrkvu, tri na krupnoj rerni, pošamo na luk. Napravite veću vatru, pržite povrće 5-6 minuta.
Pržite šargarepu s lukomSlatku crvenu papriku očistimo od sjemenki, narežemo na sitne kockice, dodamo mrkvi i luku, pirjamo 5 minuta da papar postane mekan.
Dodajte slatki biber. Pirjajte 5 minutaZreli mesnat paradajz isečen na tanke okrugle kriške, stavite na povrće. Posolite, popaprite povrće po ukusu, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte rajčicu, sol, biber i pirjajte još 5 minutaSada prženi krompir vraćamo u šerpicu, ravnomjerno rasporedimo kriške, malo ih stisnemo da se ne ispruže preko povrtne gulaše.
Pospite prženi krompirRazbijemo svježa pileća jaja u zdjelu, bolje je koristiti organsku piletinu na otvorenom nivou. Dodajte prstohvat soli, viljuškom izmiješajte jaja. Beat jajna masa nije potrebna, dovoljno je da uništi strukturu proteina i žumanca. Izlijte smjesu od jaja na povrće, zatvorite poklopac, čim jaja "stegnu" možete ukloniti tortilju iz vatre.
Povrće prelijte jajetom i zatvorite poklopacKrumpir tortilju pospite peršunom ili cilantrom, biber s crvenom paprikom, poslužite vruće.
Gotovu tortilju od krumpira pospite svježim biljemDomaća kečap ili bilo koji začinjen umak i, naravno, kriška svježeg hljeba s hrskavom koricom pogodni su za tortilju od krumpira.
Dobar apetit!
