Ne volim pohraniti kobasice, pa potražim recepte za kobasice u kuhinjama različitih zemalja, ponesem im nešto svoje, obično se pokaže prilično dobro. Na primjer, recept za ovu kuhanu pureću kobasicu s ruzmarinom, parmezanom i začinjenim čilijem potiče iz italijanske kuhinje. Kobasica se pokazala tako mirisnom, začinjenom i sočnom da je jedena istog dana, bez ikakvog traga.
Italijani sezonski peku kompot sa ruzmarinom, nisam probao, ali meso i ruzmarin su, po mom mišljenju, klasična kombinacija. Ako domaće niste pokvarili ovim ukusom, onda je vrijeme za početak, jer je i mali grančica ruzmarina dovoljan da domaćoj kobasici daje svjež i ugodan ukus i čarobnu aromu.
Kuhana turska kobasica s ružmarinom i siromVrlo je prikladno kuhati poluproizvode od domaće kobasice, trebate joj posvetiti malo vremena, a zatim samo zamrznuti sirovu kobasicu upakovanu u film za oblog i kuhati je po potrebi.
- Vrijeme pripreme: 24 sata
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta
- Obrok: 6
Sastojci za kuhanu pureću kobasicu s ruzmarinom i sirom:
- 400 g purećeg fileta;
- 40 g parmezana;
- jedno pileće jaje;
- 20 g mlevenih krekera ili kaše;
- 50 g luka;
- 1 struk paprike crvene čili;
- 3 grančice ruzmarina;
- muškatni oraščić, beli luk, crni biber.
Sastojci za kuhanu tursku kobasicu s ružmarinom i siromNačin pripreme kuhanih purećih kobasica s ruzmarinom i sirom.
Pureći pureći file narežite na velike komade, dodajte sol, mleveni crni biber, stavite u frižider na 24 sata. Pripremljeno meso za kobasice može se kiselo još dulje, vrijeme kiselog krava može se sigurno povećati na 2 dana.
Purano meso narežite na velike komade, posolite, popaprite i stavite da se marinirajuZa pripremu ove kobasice pogodno je meso iz bilo kojeg dijela puretine, ali najbolje je miješati u jednakim omjerima file od prsa i meso sa kukova.
U kiselo meso dodajte prženi luk. Umiješajte i mljeveno mesoPravljenje kobasica. Pržiti sitno sjeckani luk na maslinovom ulju i nekoliko kriški češnjaka, sitno nasjeckani, dodati puretini.
Dodajte sitno sjeckanu ljutu papriku i ruzmarin. Umiješajte i mljeveno mesoSitno nasjeckajte mahune crvene paprike, ne štedite papriku, ova kobasica bi trebala ispasti začinjena! Uzmite nekoliko dugih grančica svježeg ruzmarina, uklonite zeleno lišće s njih, sitno ga nasjeckajte, dodajte puretini s crvenom paprikom.
Dodajte jaje, mlevene krekere i muškatni oraščić. Umiješajte i mljeveno mesoU mljeveno meso stavite jaje, mlevene krekere ili kašu, dodajte polovinu naribanog muškatnog oraščića.
Rasporedite mleveno meso na cling film i razvucite narezani sir u sredinuNa sloj lepljenog filma stavljamo kuvano mleveno meso od ćuretine. Parmezan narežemo na male kockice ili ga narežemo na male komade, a sir stavimo na sredinu buduće kobasice.
Okrenemo i vežemo kobasicuKobasicu okrenemo, trebala bi ispasti debljinu oko 5 centimetara, zamotati je u nekoliko slojeva obloženog filma. Krajeve kobasica vezujemo oštrim navojem, a samu kobasicu vezujemo nitom poprečno.
Kuhanje purane kobasice s ružmarinom i sirom za parKobasicu pretvaramo u potkovu, treba je skuhati za par. Možete koristiti spor štednjak ili staviti kobasicu u fil, stavite je u veći lonac preko ključale vode, čvrsto pokrijte.
Kobasica se kuha 25 minutaKuhanje kuhane kobasice od puretine oko 25 minuta, može se pažljivo okrenuti jednom.
Kuhanu kuhanu pureću kobasicu ohladiti s ruzmarinom i sirom, ukloniti film i poslužiti, isjeći na kriškeOhlađenu kuhanu pureću kobasicu ohladite s ruzmarinom i sirom, ostavite nekoliko sati u frižideru, a zatim možete ukloniti ljusku, konopce i kobasicu isjeći na tanke kriške. Dobar apetit!
