Confit je metoda konzerviranja proizvoda dugim odležavanjem u velikoj količini ulja. Obično se meso konzerviralo na ovaj način, ali budući da povrće dolazi do izražaja u savremenom svijetu, recept je prilagođen za njihovu preradu. Konfut žute paprike s cherry rajčicama u aromatiziranom maslinovom ulju lagani je zalogaj za svečani stol, koji se lako priprema za oko sat vremena, a nakon nekoliko sati confit se može poslužiti, ovo predjelo se poslužuje hladno.
Žuta paprika konfitirati sa cherry rajčicomNemojte vas zbuniti velika količina maslinovog ulja koja vam je potrebna za ovaj recept. Uvijek se može koristiti aromatizirani puter - možete napraviti domaću majonezu, začiniti salatu ili na nju dodati krišku svježeg hljeba.
Povrće pripremljeno po ovom receptu oštro je, začinjeno i vrlo nježno. Po mom mišljenju, ovo je dobar način za obradu prijatelja i porodice laganim povrtnim jelom koje ne treba pripremiti za zimu, ali može se čuvati u hladnjaku neko vrijeme.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci za pravljenje žutog bibera konfite s cherry rajčicama
- 3 mesnate žute paprike;
- 300 g cherry rajčice;
- 2 mahune čili papričice;
- 1 glava belog luka;
- 200 g maslinovog ulja;
- crni sezam, majčina dušica, bosiljak, 5-6 bibera od bibera, 2-3 češnja;
Sastojci žute paprike ConfitNačin pripreme žutog bibera confit sa cherry rajčicom
Žutu papriku očistimo od sjemenki i bijele pulpe, izvadimo stabljiku, narežemo na duge kriške. Male cherry rajčice ostavljamo cijele, a veće narežemo na pola. Povrće stavljamo u vatrootporni oblik.
Sjeckani biber i paradajzOštrim nožem oštremo paprike čilija, dodamo ostatak povrća, povrće začinimo solju i šećerom po vašem ukusu. Stavite prstohvat sušenog timijana i bosiljka.
Dodajte ljutu papriku i začinePovrće prelijte maslinovim uljem, dobro izmiješajte da ulje prekriva sve komade povrća. Pećnicu zagrijavamo na 160 stepeni Celzijusa, a oblik stavimo na srednju policu.
Povrće prelijte biljnim uljem i stavite u rernuDok se povrće peče, napravimo aromatizirano maslinovo ulje za preljev. U gulaš pržite sjemenke crnog sezama, dodajte crni biber i klinčiće, mljeveni u prah, a zatim prelijte maslinovim uljem, grije ga nekoliko minuta. Na samom kraju dodajte češnjak, oguljen i isečen na tanke ploške, odmah uklonite ulje sa vatre. Ulje se ne može zagrijati jako, jer će se češnjak u njemu "ugrijati" i postati ukusan, temperatura ulja je oko 80 stepeni Celzijusa.
Kuhanje aromatičnog ulja za dopunu gorivaPovrće će se zadržati u rerni oko 35 minuta, trebalo bi da postane mekano, da ostane netaknuto i da ne gori. Ponekad izvadimo formu iz pećnice i nježno protresemo sadržaj.
Kuhajte povrće dok ne omekšaPažljivo stavite kriške povrća u čiste staklenke, prelivajući ih aromatičnim uljem. Komadići bijelog luka i začini ravnomjerno raspoređeni između slojeva povrća.
Komadiće povrća stavimo u čiste staklenke, prelijemo ih aromatičnim uljemKad se confit ohladi, izvadite staklenke u hladnjak. Ovo divno lagano prilog je savršeno za punjenje pitte, jajeta, kajgana i predjelo za predjelo. Confit možete čuvati samo u hladnjaku, a koristite ga u roku od 3-4 dana.
Žuta paprika konfitirati sa cherry rajčicomKada jedete povrće, procijedite ulje i ugrijte gotovo do vrenja, pa ohladite, čuvajte u dobro zatvorenoj boci na tamnom mjestu.
