Francuski palačinke. Tanke palačinke sa šljivama i sirom

Francuske palačinke na mlijeku bez kvasca kvas su mnoge poznate pod nazivom crepes, što na francuskom znači palačinke ili palačinke. U receptu ću vam reći kako na francuski način kuhati tanke palačinke sa šljivama i sirom. Volim malu količinu brašna u krepcima, a to ne utječe na kvalitetu, ukus i sitost jela.

Punjenje za palačinke može biti bilo koje, po mom mišljenju, nježni domaći sir ili rikota sa suhim voćem - najprikladnija opcija.

Pripremite različite palačinke za Shrovetide - tanke i guste, kvasce ili kiselu pavlaku, jer je cijeli Shrovetide tjedan običaj da roditelje i prijatelje obradujete ukusnim palačinkama!

Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Servis po kontejneru: 3

Sastojci za pravljenje francuskih palačinki.

Za palačinke:

2 pileća jaja;
160 ml mlijeka;
35 g putera (+ ulje za podmazivanje);
60 g pšeničnog brašna, s;
5 g granuliranog šećera;
2 g sode;
sol, ulje za prženje.

Za punjenje:

200 g sira;
30 g kisele pavlake;
50 g šećerne trske;
100 g suve šljive;
limeta;
metvica, sveže bobice, šećer od glazure za posluživanje.

Način pripreme francuskog crepa. Tanke palačinke sa šljivama i sirom.

Izrada nadjeva za francuske palačinke

Obrišemo skuti sir kroz sito da se riješe grudica. Možete uzeti mascarpone ili ricottu, obično se ove osjetljive vrste sira jednostavno miješaju sa filerom (šećer, voće, sušeno voće).

Obrišite skuti sir kroz sito

Masnoći izmućenog sira dodamo kiselu pavlaku, šećer od trske, a na sitnoj rerni naribajte koru pola vapna.

Dodajte kiselu pavlaku, šećer od trske i naribanu koricu polovine limete

Šunke namočite u toploj vodi, isperite, oljuštite, sitno isecite i dodajte u masu skute. Izmiješajte sastojke, stavite u frižider.

Dodajte seckane suve šljive. Pomiješajte i stavite u frižider

Izrada tijesta za palačinke

Dva jaja razmutite u posudi, dodajte prstohvat sitne soli i granulirani šećer. Jaja umutite u šlag 2-3 minuta.

U posudi pomiješajte jaja, sol i šećer

U posudu sipajte hladno mlijeko, sastojke ponovo izmiješajte da nastane lagana pjena.

Dodajte mleko i mešajte dok ne postane pjenasto

Otopite puter, ohladite. U posudu sipajte rastopljeni maslac, ponovo promiješajte.

U posudu sipajte rastopljeni maslac, ponovo promiješajte

U pšenično brašno dodajte soda, bukvalno na vrhu noža, prosijte brašno u posudu sa tečnim sastojcima.

Brašno sa sodom prosijte u posudu

Brzo zamijesite tijesto, njegova konzistencija će ličiti na vrhnje, tj. Malo gušće od mlijeka.

Zamesite testo za palačinke

Kuvanje tankih palačinki

Zagrejemo tavu, namažemo tankim slojem ulja za kuhanje. Za palačinku vam je potrebno ne više od dvije kašike tijesta, inače će palačinke biti guste.

Dakle, ulijte tijesto, ravnomjerno rasporedite, pržite dok ne porumeni s obje strane.

U tavi ispržite tanke palačinke

Gotove palačinke narežite na tanjir, velikodušno podmažite maslacem.

Gotove palačinke namažite maslacem

Na četvrtinu palačinke stavimo nadjev, preklopimo ga na pola i ponovo.

Na palačinku rasporedimo nadjev i propasiramo

Sve palačinke napunite nadjevom, stavite ih na veliko jelo.

Sve palačinke napunite nadjevom, stavite ih na veliko jelo

Prije posluživanja pospite šećerom u prahu, listovima metvice i svježim bobicama. Međutim, ako nema mente i bobica, domaći džem ili džem uspješno će se zamijeniti. Dobar apetit!