Trgovine i tržnice nude šargarepu tokom cijele godine od raznih sorti koje se uzgajaju u svim dijelovima svijeta. Ali želim svoje - slatko, hrskavo, prirodno (bez svih vrsta hemikalija), sa ugodnim mirisom povrća. Ovo možete jesti ako ga sami uzgajate. No, šargarepa je povrće koje se slabo skladišti, brzo gubi vlagu, isušuje se i često samo trune usred zime. Kako spasiti mrkvu? Koji su razlozi njegovog brzog propadanja tokom skladištenja? Kako mogu produžiti prostor za pohranu? Ovo je naša publikacija.
Kako čuvati mrkvu?
Kako produžiti rok trajanja mrkve?
Da biste produžili rok trajanja mrkve, morate:
- uzgajati samo zonirane sorte mrkve;
- udovoljavati svim zahtjevima poljoprivredne tehnologije (rotacija usjeva, sjetva, zalijevanje, gnojivo, zaštita od bolesti i štetočina);
- nemojte koristiti kasne sorte mrkve za skladištenje. Potonji nemaju vremena za zrenje, nakupljaju dovoljno šećera i vlakana. Posebno je važno da se ovaj zahtjev pridržava u regijama sa kratkim toplim periodom. Bolje pohranjene srednje, srednje kasne sorte različitih datuma zrenja.
Pri odlaganju mrkve za skladištenje potrebno je pažljivo pripremanje skladišta i kontejnera, poštivanje uvjeta skladištenja.
Zahtjevi za skladištenje korjenastog povrća mrkve
Vrlo je važno odabrati odgovarajući način pohrane i pripremiti lokaciju za pohranu.
Mrkva se može čuvati u posebno opremljenim podrumima, povrtnim jamama, u stanovima na izoliranim balkonima i lođama, na drugim opremljenim mjestima. Bez obzira na način skladištenja, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- temperatura zraka unutar + 1 ... + 2 ° S.
- vlažnost zraka 85 ... 90%.
Optimalna temperatura skladištenja je 0 ... + 1 ° C. Na ovim se temperaturama vlaga u skladištu može povisiti na 90 ... 95%. Ne možete sniziti temperaturu na -1 ° C ili niže, jer korijensko tkivo smrzne i počne truliti, počinje truliti, a iznad + 2 ° C proklijati korijeni nalik korijenu, intenzivno su pod utjecajem gljivičnih bolesti.
Načini čuvanja mrkve
Najbolja i najduža mrkva čuva se u riječnom, suhom, prosijanom pijesku. Za dezinfekciju od gljivičnih i drugih infekcija podvrgava se kalcinaciji ili zagrijavanju na visokim temperaturama (u vlažnom pijesku, korijenski usjevi često trule). Neki vrtlari savjetuju da ne uzimaju ilovasti pijesak, već ilovicu, ali teže je dezinficirati.
Osim pijeska, za skladištenje korijenskih usjeva tokom skladištenja koriste se suve crnogorične piljevine, luk luk, drveni pepeo i kreda. Pepeo i mrkva mrkve se praše samo za dezinfekciju i protiv širenja truleži. Najprikladnije je čuvati mrkvu u mekim posudama.
Razmotrimo neke metode skladištenja mrkve detaljnije.
Skladištenje mrkve u pijesku
Korijenski usjevi mogu se skladištiti direktno u gomili pijeska (bez kamenja). S ograničenom površinom rezerviranom za zimsko čuvanje biljnih proizvoda, mrkva se najbolje čuva u kutijama. Kontejner se bira za masu mrkve u 10-25 kg. Drvene posude dezinficiraju se otopinom kalijevog permanganata ili obrišu svježe naglim vapnom. Osušite i položite mrkvu tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Svaki red mrkve posipajte prethodno pripremljenim pijeskom.
Neki vrtlari čak prethodno vlaže pijesak brzinom litre vode u kantu pijeska i dobro ga promiješaju.
Skladištenje mrkve u pijesku.
Skladištenje mrkve u ostalim pomoćnim tvarima
Umjesto pijeska, za spremanje mrkve može se koristiti mrkva od suvih crnogoričnih piljevina ili suhi luk luka. Načini pripreme spremnika i uvjeti skladištenja isti su kao i za punjenje pijeska. Četinarska piljevina i luk luk sadrže hlapljivu proizvodnju, koja sprječava truljenje i prerano klijanje korijenskih usjeva.
Koristite za čuvanje mrkve mahovine sphagnuma
Kontejner mora biti dezinficiran. U ovom slučaju, mrkvu je bolje ne oprati, već je samo malo osušiti u djelomičnoj sjeni (ne na suncu). Topli usjevi korijena treba ohladiti i tek nakon toga odložiti u pripremljene posude, naizmjenično redom mrkve sa suhom mahovinom sphagnuma. Moss ima antiseptička svojstva, lako zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida. Zdrava mrkva položena za skladištenje praktično ne stvara otpad. Lagana mahovina ne opterećuje kutije sa korijenskim kulturama, poput pijeska ili piljevine.
Umetanje mrkve u glinasti razvodnik
Ako nema pijeska, piljevine, kore luka, možete koristiti ovu metodu. Prije skladištenja, mrkva se umoči u glinenu kašu (vodena kremasta suspenzija), osuši i prebaci u dezinficiranu posudu. Glina bi trebala biti čista, bez nečistoća zemlje, korijenja, korova itd. Moguće je ne uroniti svaki usev korijena, već odmah spustiti cijelu kutiju ili košaricu u suspenziju od gline.
Nakon isušivanja viška razgovora, spremnici se postavljaju na niske police ili nosače i suše se 1-2 dana uz pojačanu ventilaciju (za brže sušenje govornika na korijenskim usjevima i zidovima posuda). Ovom metodom korijenski usjevi su zaštićeni od venenja i truleži.
Glina u pripremi razgovora može se zamijeniti kredom. Tretirani usjevi korijena ponekad se dodatno posipaju piljevinom - po mogućnosti četinarskom. Njihovi fitoncidi ubijaju patogene gljivice, zaustavljajući gnojni proces.
Čuvanje mrkve u vreći
Plastične vrećice
Češće vrtlari radije čuvaju mrkvu u plastičnim kesama ili vrećama sa šećerom, kapaciteta od 5 do 20 kg. Vreće s mrkvom slažu se čvrsto u nizu na stalke, drže ih otvorene. Dovoljna količina kisika dovodi se do korijenskih usjeva, nakuplja se malo ugljičnog dioksida. Kada se vrat veže u vrećama, sadržaj ugljičnog dioksida može porasti do 15% ili više. U takvim se uvjetima mrkva brže razgrađuje (u roku od 1,5-2 tjedna).
U plastičnim vrećicama na unutrašnjim zidovima s visokom vlagom pojavljuje se vlaga. Ako se vlaga snizi, rosa nestaje. Prirodna vlaga unutar otvorene plastične vrećice sa korijenskim usjevima kreće se od 94-96%. Takvi su uvjeti optimalni. Mrkva ne blijedi i skladišti se dovoljno dobro. Smanjenje ne prelazi 2% matične mase korijenskih kultura.
Vreće šećera
Takve vrećice često imaju unutarnju oblogu od polietilena, zbog čega se povrće nakuplja i truli povrće. Stoga prije polaganja mrkve napravite u njima nekoliko manjih ureza (nužno u donjem dijelu vrećice) radi bolje razmjene zraka i smanjenja koncentracije ugljičnog dioksida, a vrat je lagano vezan ili čak ostavljen napola otvoren. Korijenski usjevi posipaju se pepelom ili kredom (kao da se oprašuje prije polaganja). Ostatak njege kod skladištenja mrkve isti je kao u plastičnim vrećicama.
Nisu sve vrste mrkve pogodne za dugoročno skladištenje.
Priprema mrkve za skladištenje
Ne može se čuvati svaka vrsta šargarepe. Kasnije nezrele sorte tokom skladištenja postaju ukusne, grube, izgubit će sočnost. Rane sorte su previše nježnog mesa. Oni pri malom kršenju zahtjeva za temperaturom i vlagom u skladištu počinju da se trule, trunu i klijaju.
Za skladištenje je najbolje odabrati zonirane sorte mrkve srednje zrelosti (čija se berba bere 100-110 dana). Početak berbe može se odrediti prema stanju vrhova. Ako su se donji listovi počeli žutjeti - vrijeme je za berbu korijenskih usjeva.
Na suhom vremenu, 7 dana prije berbe, krevete sa mrkvom obilno se zalijevaju. Ako se očekuju obilne kiše, morate beriti žetvu prije nego što počnu. U oblačnom, vlažnom vremenu ubirani usjev suši se pod nadstrešnicom uz dobru ventilaciju ili propuh.
Kopanje ili izvlačenje mrkve iz zemlje treba obaviti vrlo pažljivo, pazeći da se ne oštete korijenski usjevi. Prilikom sakupljanja korijenskih kultura oni se pokušavaju otresati s tla bez mehaničkih oštećenja (od međusobnog udaranja, ogrebotina na vilicama, odsječenih vrhova itd.). Držanje tla je bolje samo pažljivo očistiti mekom rukavicom.
Nabrana korijena mrkve ne treba u potpunosti očistiti od zemlje, ne preporučuje se pranje. Dugotrajno skladištenje na zraku sa neobrezanim vrhovima dovest će do brzog nestajanja, a zimi do bolesti.
Bolje je odrezati vrhove na dan berbe šargarepe ili narednog dana. Prilikom rezanja vrhova ostavljaju rep ne više od 1 cm. Nedavna istraživanja pokazala su da se savršeno zdrav korijen s rezanim vrhovima zajedno s ramenima (vrh iznosi 1-2 mm, što nazivamo linija usnih očiju) i donji rep bolje čuva (manje bolestan, ne bledi, tj. ne klija). Ali istodobno se moraju poštivati zahtjevi za skladištenjem.
Odmah nakon obrezivanja vrhova, mrkva se bere pod nadstrešnicom, prozračuje ili po potrebi osuši i sortira. Veoma je važno položiti suho voće u skladište. Mokro, slabo isušeno brzo će postati gnilobno tokom skladištenja i trulež.
Prilikom sortiranja za skladištenje, odabiraju se apsolutno zdravi, netaknuti, veliki korijenski usjevi. Korijenski usjevi odabrani za skladištenje mogu izdržati 4-6 dana u tamnoj prostoriji, na temperaturi zraka od + 10 ... + 12 ° S. Mrkva ohlađena na ovim temperaturama čuva se za skladištenje pomoću jedne od gore opisanih metoda ili koristeći vlastitu dobro dokazanu i jedinstvenu.
