Pita od kupusa od višnje

A u postu možete ugoditi domaćim ukusnim kolačima. Dijelim sa vama univerzalni recept za mršavo tijesto od kvasca bez jaja i maslaca. Od nje možete ispeći peciva, pizze, krofne, pite sa raznim nadjevom - na primjer, ukusnu pitu od kupusa, koju ćemo danas pripremiti.

Pita od kupusa

Sastojci za pitu od kupusa na tijestu od višanja

Za testo od kvasca

20 g svježeg kvasca;
1 kašika šećer (ako je punjenje slatko, onda 3 kašike);
0,5 tsp soli;
1 kašika. topla voda;
1,5 - 2 žlice suncokretovo ulje;
Oko 3 žlice. brašno.

Za punjenje kupusa

½ male ili ¼ velike glave bijelog kupusa;
1-2 srednje mrkve;
1 srednji luk;
Sol, biber;
Biljno ulje;
Paradajzna pasta - fakultativno.

Sastojci za pita od kupusa

Recept za pitu od kupusa na mršavome tijestu

Prvo napravimo testo za test. U zdjelu dodamo kvas, dodamo šećer, kašičicom ga protrljamo, a kad se šećer i kvasci zrne otope, prelijemo pola čaše vode (ne vruće, ali tople, oko 37 ° C - ova temperatura je najugodnija za kvas, a tijesto će se dobro dignuti).

Pripremite kvasac za tijesto

Nakon što promiješajte kvasac s vodom, prosijte u posudu malo manje od čaše brašna i dobro promiješajte da dobijete tanko tijesto bez grudvica.

Dodajte brašno kvascu

U toplinu stavimo posudu sa tijestom - na primjer, drugu, veću posudu, u koju se ulije topla voda. Pokrijte čistim ručnikom, ostavite 15 minuta.

Stavili smo tijesto na toplu kupku

U međuvremenu ćemo pripremiti punjenje kupusa. Očistimo mrkvu i luk, odstranimo gornje listove sa kupusa, povrće operemo.

Nasjeckajte luk i izlijte ga u šerpu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržiti, miješajući, na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, pa tamo sipati mrkvu naribanu na krupnoj rerni. Opet promiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute, a istovremeno kupus sitno nasjeckajte.

Pržite luk

Prženom luku dodajte mrkvu

Oguljen kupus sa lukom i šargarepom

Dodajte kupus mrkvi i luku, dobro izmiješajte, smanjite vatru i poklopite tavu poklopcem - ostavite da se nadjev pirja do mekanog. Ne zaboravite da promiješate tako da se kupus ravnomjerno pirja i ne sprži odozdo. Ubrzo prije kuhanja solite nadjev, popaprite, možete staviti i nekoliko kašika paradajz paste - za boju i ukus: paradajz daje blagu kiselost.

Gotov pire kupus stavljamo u široki tanjur da se ohladi - kolač s kvascem ne može se pokrenuti vrućim: kao što već znate, kvas voli toplinu. Zato punjenje ne treba da bude samo iz posude, ali ne iz frižidera, već malo toplo ili na sobnoj temperaturi.

Punjenje za pita od kupusa

Dok se punjenje hladi, gnječite testo. Opara je već prišao, udvostručivši se. Izmešajte i dodajte preostalu pola čaše tople vode, a zatim postepeno prosijte preostalo brašno, umešajući testo. Zajedno sa zadnjom porcijom brašna dodajte sol i ulijte biljno ulje.

Opara priđe

U testo dodajte vodu

Preostalo brašno prosijte

Stavite kašiku na stranu i nastavite da tijesto gnetete rukama - u posudi ili na stolu, posipajući ga brašnom. Što bolje mijesite, bolje će biti pečenje - ravnomjerno je tijesto bez jaja i maslaca bujno i ukusno. Ako vam se tijesto zalijepi za ruke, možete dodati malo brašna, ili još bolje, dodati malo biljnog ulja da se tijesto ne previše ohladi.

Zamijesite tijesto za pita od kupusa

Stavite tijesto u posudu, posuto brašnom ili namazano biljnim uljem, pa ga ponovo, prekrivajući peškirom, stavite u toplu vodenu kupelj na 15-20 minuta.

Ostavite tijesto da uđe.

Kad se tijesto digne, povećavajući jedan i pol do dva puta, lagano ga operite rukama i podijelite na dva dijela, oko 2/3 i 1/3.

Veći deo razvaljajte u krug debljine oko 1 cm i promjera par centimetara većeg od vašeg oblika. Da se testo ne bi zalepilo, pospite brašnom po stolu.

Stavite razvaljano tijesto u kalup namazan biljnim uljem ili obložen nauljenim pergamentom za pečenje. Možete umesto kalupa da uzmete tavu od livenog gvožđa. Ili napravite pitu ne okruglu, već pravougaonu, i ispecite je na limu za pečenje. Uz oblik torte i njenu dekoraciju možete fantazirati kako želite.

Tijesto razvaljajte u krug

Razvaljamo razvaljano tijesto u oblik

Rasporedite nadjev za tortu

Nadjev od kupusa rasporedimo na tortu i ravnomerno rasporedimo. Lagano savijamo u ivicu testa.

Napravimo ukrase za tortu

Također ćemo razvaljati manji dio tijesta i napraviti ukrase za našu tortu. Tijesto možete izrezati na trakice i pretvoriti ih u prekrasne "šiljke" koje postavljaju na tortu, ispreplićući se u obliku "žičane stalke". Od malih komada tijesta oblikovati ruže i lišće te ih rasporediti po vrhu pite.

Torta može biti ukrašena pigtails, ružama

Vrijeme je da upalimo pećnicu, ostavimo da se zagrije na 180ºS. Posudu za tortu možete staviti na vrh štednjaka, tako da se lagano udubi u toplinu. Potom tortu stavite u rernu i pecite na 180-200ºS 20-25 minuta. Pažljivo ispustite i pokušajte drvenim štapom: ako je tijesto već suho, a kora se “uhvati”, torta je gotovo gotova.

Pecite pitu od kupusa

Kako namazati kolač tako da postane ružičast? Klasična verzija je pretučeno jaje. Ali, pošto je naša torta mršava, predlažem da se njen vrh namaže vrlo slatkim jakim čajem (na pola šalice čajnog lista - 1-1,5 kašika šećera). Nakon što ste premazali kolač četkom, vratite ga u rernu i dodajte toplotu. Nakon 5-7 minuta, torta će se lijepo porumeniti!

Dobijemo, ostavimo da se malo prohladi, a potom pažljivo izvadimo iz kalupa i prebacimo u jelo.

Pita od kupusa je gotova

Ako vam je gornja kora torte previše ukočena, prekrijte je peškirom i ostavite da se ohladi. Ako je kora odozdo tvrda, kalup možete staviti na vlažni ručnik (budite oprezni parom!).

Lagano ohlađenu pitu narežite na komade i probajte.

Pita od kupusa, srdačno i mršavo jelo

Količinu punjenja i debljinu tijesta možete varirati prema vašim željama. Ko voli pitu, srčan i bujan, poput hljeba, a ko voli kada je sloj tijesta tanki i ima ga puno punjenja.

Možete ispeći istu mršavu pita od kvasca ne samo s kupusom, već i sa gljivama, biljem, graškom, bundevom, jabukama.