Iskusne domaćice znaju kako ne samo prikupiti divnu berbu, već i sačuvati je za zimu. Omiljeni recepti za kiseli krastav, naslijeđeni od baka, ne gube svoju popularnost, ali metode zamrzavanja postaju sve relevantnije, omogućujući što korisnije kvalitete proizvoda što je više moguće sačuvati. Volumetrijski zamrzivači, koji su postali dostupni jednostavnom laiku, pomažu udovoljiti beskućnicima sezonskim povrćem i voćem tokom zimske hladnoće. Gotovo svi proizvodi podložni su zamrzavanju, uključujući šparoge koji su u posljednje vrijeme postali vrlo popularni. No, da ne biste postigli očajnički rezultat, jer ste uzalud trošili novac, zamrzavali vrijeme i mjesto u zamrzivaču, trebali biste znati kako zamrznuti grah šparoga za zimu.
Pripremna faza
Da biste dobili ukusne i zdrave radne dijelove, trebate odabrati pravi proizvod.
Ako se grah šparoga uzgaja samostalno u vrtnom krevetu, morate ga sakupljati na vrijeme. Najukusniji grah je mlijeko, koje nije imalo vremena da preraste previše. Prezreli mahune su teške i neprikladne za zamrzavanje.
Ako se grah šparoge kupi na tržištu, slobodno pokušajte probušiti pod s noktom. Šteta bi bilo zimi riješiti neukusnih gredica.
U pripremnoj fazi razvrstajte sve mahune, riješite se pokvarenih. Na ostatku narežite krajeve sa obe strane, oni su neupotrebljivi i mogu pokvariti ukus pripremljenih jela.
Nije važno u kojim uslovima se pasulj šparoge uzgaja i čuva; nije mali broj mikroba na njemu. Smatra se da niske temperature mogu uništiti razne bakterije, ali ipak, šok smrzavanje nije dostupno kod kuće, pa zamrzavanjem graha šparoga zimi ne uklanja u potpunosti neželjene štetne mikroorganizme. Da biste očistili proizvod, grah operite nekoliko puta tekućom vodom.
Ako postoje dvojbe u porijeklu i kvaliteti graha, bolje je smrznuti, nakon što prokuha proizvod.
Ovisno o namjeni zbog koje je grah smrznut, može ga se ostaviti cijeli ili isjeći na sitne komade.
Zamrzavanje sirovog graha za zimu
Čini se da bi to moglo biti lakše? Raspalila sam ga po kesama, stavila u zamrzivač i čekala zimu da uživam u svježem grahu. Ali evo trikova.
Ako se povrće prethodno nije dobro osušilo, zamrzne se u zamrzivaču i formira neprekidnu grudvu leda. Zimi ćete morati pokušati izbaciti nekoliko mahuna iz ovog bloka ili iskoristiti cijeli paket odjednom.
Prekomjerna vlaga u smrznutim preparatima ne samo da zauzima dovoljno mjesto, već i čini jela pripremljena od njih vodenastom i bez ukusa.
Odvojite vrijeme, ostavite grah prije nego što ih stavite u pakete da se osuše. Da biste to učinili, može se položiti na krpe ili papirnate peškire. Alternativno, ako je volumen pripremljenog proizvoda mali, ostavite ga u filcu.
Nakon sušenja grah se sklapa u vreće i, pažljivo uklanjajući sav zrak iz njega, veže.
Ako želite biti sigurni u integritet svakog mahuna, stavite ih na daske za rezanje i pošaljite ih na prethodno zamrzavanje. Zatim se smrznuti mahune spakuju u vreće.
Kuhan grah zamrznuti
Da biste pravilno skuhali šparogi grah, očuvali njegov ukus i zdrave osobine, a takođe ne izgubili njegovu svijetlu atraktivnu boju, nastavite pridržavajući se sljedećih preporuka:
- umočite pripremljeni grah u kipuću vodu;
- kuhajte ne više od 3 minute, inače će grah postati previše mekan i neprikladan za daljnje skladištenje;
- Gotovom kašikom pažljivo zgrabite gotove mahune ili štapiće;
- odmah stavite u posudu sa ledenom vodom, koja ne samo da hladi pasulj, već i održava njegovu svijetlu boju;
- držite u ledenoj vodi najmanje tri minute;
- stavite gotov proizvod na ručnike da se osuše;
- stavite grah u male paketiće;
- riješite se svega zraka, zbog čega nježno gurajte torbu;
- spakirani grah stavite u zamrzivač na čuvanje.
Na pakovanjima navedite naziv proizvoda, težinu i datum pakiranja. Ova tehnika će uvelike olakšati potragu za potrebnom torbom zimi.
Jedna od opcija za zamrzavanje pasulja šparoga kod kuće je priprema povrća, koje će biti dio.
Zamrznuti grah šparoga čuvajte na temperaturi od -18 stepeni. Morate ga potrošiti u roku od godinu dana, ovaj se proizvod više ne skladišti.
Svaka domaćica pronaći će smrznuti grah. Uz njega se dobro slažu i supe, salate, povrtni odresci, a kao samostalna priloga nije inferiorni u odnosu na drugo povrće. Pravilno smrznuti grah obogatit će zimsku prehranu vitaminima i oduševiti svojim svježim, svijetlim ukusom.
