Sadržaj nitrata u povrću, čak i kada se koriste najekološkiji metodi uzgoja biljaka, nikada nije nula. Većina ljetnih stanovnika koji koriste mineralna gnojiva, pa čak i neke organske mješavine, ne misle da je preljev upravo glavni izvor nezgodnih nitrata koji se potom pojavljuju u povrću i korijenskim kulturama.
U stvari, nitrati su sam azot koji se unosi u prevelikoj dozi. Unatoč činjenici da nitrati privlače glavnu pažnju u južnom povrću, njihov sadržaj je takođe vrlo visok u korijenskim usjevima. Međutim, jednostavne tehnike povezane sa tehnikom berbe smanjit će sadržaj nitrata i dobiti zdravije povrće.
Berba sunčanog dana snizit će razinu nitrata u korijenskim usjevima.
Odakle dolaze nitrati u povrću?
Svi usjevi korijena, počev od celera i krumpira i završavajući kod rekordera korijenskih kultura, rotkvice i repe, gomilaju nitrate u istoj mjeri kao i svima omiljeni krastavci ili rajčice. Samo ako svi znaju (i govore) o sadržaju nitrata u zelenilu ili krastavcima, onda praktično ne razmišljaju o nitratima u korijenskim kulturama. Ali za njih je prekomjerno hranjenje gnojivima s visokim udjelom dušika jednako opasan izvor nitrata kao i za sve druge vrtne biljke, salate ili bilje. Ali, repa i rotkvice prvaci su u sposobnosti da ih akumuliraju.
Pravilo 1. mudro nanesite gnojivo.
Azot je neophodan za razvoj apsolutno bilo koje biljke, ali gnojidba u prevelikim porcijama ili prekoračenje preporučene učestalosti gnojidbe doprinosi stvaranju njezinog viška u tlu, što dovodi do nakupljanja nitrata u tkivima korijenskim kulturama. I s tim se fenomenom treba sustavno baviti.
Naravno, najpouzdaniji način smanjenja sadržaja nitrata je inteligentno pristupiti procesu primjene gnojiva u vrtu, prelazeći na zakone organskog uzgoja ili korištenje organskih đubriva kao alternativa bilo kojoj mineralnoj smjesi. No, kako bi se potpuno oslobodili rizika od konzumiranja povrća s visokim udjelom nitrata, moraju se poduzeti čisto organizacijske mjere tijekom sezone žetve.
Pravilo 2. Berba po sunčanim danima
Prvo, treba imati na umu da je repa (i njena kompanija) sklona nakupljanju većeg broja nitrata, tačnije povećanju njihovog sadržaja u tkivima u oblačno, hladno vrijeme. Berba sunčanog dana prirodno će sniziti nivo nitrata u vašim korijenskim usjevima (mada je bolje odabrati dan koji nije najtopliji i nije previše suh).
Kopanje usjeva korijena u nekoliko prolaza snizit će sadržaj nitrata u njima.
Pravilo 3. Kopanje usjeva u nekoliko koraka
Drugo, više nitrata se akumulira tokom "šok" iskopavanja i očuvanja vrhova. A glavna mjera borbe je kopanje u nekoliko prolaza. Ako želite smanjiti sadržaj nitrata u repe ili u drugim korijenskim kulturama, promijenite tehniku berbe:
- Počnite s radom rano ujutro, po lijepom toplom danu. Jednostavno u početku iskopite repe ili drugo povrće samo odrezanjem većine korijena i podstiče prelazak opskrbe hranjivim tvarima iz malih korijena u zelenilo. Zajedno s hranjivim sastojcima, zbog utjecaja prirodnog zaštitnog mehanizma, većina nitrata će također ići u vrhove biljaka. Ostavite svoje korenovke u vrtu, a da ih ne uklonite u potpunosti iz zemlje do večeri.
- Berba će biti moguća tek popodne. A nakon uklanjanja sa zemlje, prije svega, svaki usjev korijena obavezno odrežite vrhove, ne ostavljajući više od 2-3 cm od osnove izdanaka iznad usjeva korijena. Zahvaljujući tome, nitrati se ne „vraćaju“ natrag u vaš urod.
