Šta kuhati od bundeve? Postavljate i ovo vječno pitanje baštovana u jesenjem dijelu sezone, kada deseci, torbe i pune prikolice nose narančaste bundeve sa polja i vikendica!
Možete napraviti pečenje od bundeve ili kašu, ispeći kašu s medom - ali svi su ti recepti za svakoga. Svi znaju da je bundeva zdrava, ali iz nekog razloga mnogi smatraju da je ona bez ukusa. Ali uzalud! Zaista, u narančastoj pulpi ima puno beta-karotena, nazvanog "eliksir dugog života"! Kao i drugi vitamini i minerali. Jela s bundevom korisna su za imunitet (vitamin C), pomažu u održavanju mladosti, lijepe boje kose i kože (vitamin E); jača srce i kosti (kalijum i kalcijum); blagotvorno deluje na nivo hemoglobina (gvožđe i bakra); snabdijevaju tijelo tako rijetkim vitaminima kao što su T i K.
Još dugo možete nabrojati koliko je bogata crvena jesenska ljepotica! Stoga više o svim prednostima bundeve možete pročitati na našoj web stranici u zasebnom članku.
Sunčano povrće (iako je pravilnije voće nazvati „bundeva“) sadrži puno vlakana, ali ne grubo, već nježno, nježno čisti tijelo. Istovremeno, bundeva je niskokalorična i možete je jesti koliko god želite, a da pritom ostanete vitki. Eto šta je, bundeva! A vaša porodica još uvijek ne želi jesti kašu od bundeve? Pripremimo jelo koje će se svima zasigurno svidjeti - muffine s bundevom!
Kuhinjski kolači od bundeveBujna, slatka, sunčana, mirisna! To su muffini od bundeve sa grožđicama i začinima. Bundeva daje pecivu toplu žuto-narančastu boju, a zahvaljujući mirisnim začinima, ona jedva ima ukus. Ako vaša porodica ne zna koji je tajni sastojak "skriven" u njima, onda neće pretpostaviti!
Ali, čak i ako otkrijete znanje - čak i oni koji ne vole bundevu u drugim oblicima, nastavit će uživati u poslasticama s muffinima! Vrlo su ukusne. Za šalicu vrućeg čaja u jesenjoj večeri takvi će sunčani muffini dobro doći!
Sastojci za tikvice od bundeve sa raštikama
Za 15 kolača:
- 200-300 g svježe bundeve;
- 200-220 g brašna;
- 2 žlice kašica;
- 10 g praška za pecivo;
- 3 jaja;
- 200 g šećera;
- 110 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 100 g grožđica.
Sastojci za pravljenje muffina od bundeve sa grožđicama.Muffini će ispasti ukusniji, aromatičniji i sjajniji ako u tijesto dodate začine. Možete odabrati začine po vašoj želji i ja koristim ovaj set:
- 1 kašika limunova korica;
- ¼ tsp cimet
- Prstohvat vanilin;
- ¼ tsp mljeveni đumbir;
- ¼ tsp mljeveni muškatni oraščić;
- 1/3 žlice kurkuma
- Vrećica vanilin šećera ili vanilin na vrhu noža.
Kurkuma daje cupcakesu još intenzivnije sunčane boje, a ostatak začina - ugodnu aromu. Uz to su takvi aditivi vrlo korisni: kurkuma jača memoriju, đumbir je dobar za jak imunitet, a muškatni oraščić toni i smiruje živce.
Vrlo je ukusno kad u bujnim kolačima naiđete na velike, meke, slatke grožđice! A pored grožđica, možete dodati komade suhih marelica, orašastih plodova ili čokoladnih čipsa.
Limunovu koricu ne možete koristiti ili zamijeniti narančastom. Tada će vaše domaćinstvo sigurno odlučiti da su kolači s narandžama: pečenje će se pokazati ne samo s narandžastom nijansom, već i s dozom citrusa.
Za pečenje je bundeva muškatni oraščić idealna, najsjajnija i najslađa! Ako imate drugačiju sortu, možete pokušati dodati više začina za boju i ukus. Ali najljepša i najukusnija peciva uspijevaju uz svijetlo narančastu pulpu muškatnog oraščića.
Kako kuhati bundeve muffine sa grožđicama:
Prvo pripremite bundevu. Ako ga dodate u tijesto u komadima ili mljevenu, dobit ćete potpuno drugačiji ukus - gušće i vlažnije strukture. Za veličanstven i prozračan test, morate dodati pire od bundeve. Stoga bundevu očistimo i narežemo na kockice od 1-1,5 cm, stavimo je u lončić na čije dno dolijemo malo vode, pa kuhamo pod poklopcem na vatri manjoj od prosječne (da ne izgori) dok ne omekša, otprilike 7-10 minuta. Ako voda proključa, dodajte je još malo; ako je bundeva već spremna, a tečnost ostaje na dnu - odvodite višak. Pomoću gurača za krompir ili mikserom napravite pire od pirjane bundeve i ostavite da se ohladi.
Ogulite i nasjeckajte bundevu 
Stavite gulaš od bundeve 
Gotovu bundevu samljeti u pire krumpiruPripremamo grožđice i limun, isperemo i zalivamo 5 minuta vrućom vodom - ali ne ključalom vodom, kako bismo sačuvali korisne tvari. Zahvaljujući pari, limunova korica izgubit će svoj gorak okus, a grožđice će postati mekane. Zatim trljajte grančicu rernom (potreban je samo gornji, žuti sloj kože). Ulijte vodu sa grožđicama (usput, možete je i piti - infuzija grožđica je dobra za srce zbog visokog sadržaja kalijuma).
Namočite limunovu koricu i grožđice u toploj vodiNapravimo tijesto. Brašno prosijte u zdjelu, pomiješajte sa praškom za pecivo, začinima, korom i kašom. Ostavit ćemo nekoliko kašika brašna.
U zasebnoj posudi mikserom umutite šećer s jajima - dok se masa ne poveća u volumenu i postane vrlo veličanstvena.
Pomiješajte suve sastojke 
Odvojite šećer i jaje odvojeno 
Pomiješajte suve sastojke i tučeno jajeDodajte umućena jaja suvim sastojcima i lagano izmešajte da zadržite sjaj, u jednom pravcu i odozdo prema gore.
Sipajte biljno ulje u ohlađeni bučni pire i tucite šlagom dok ne postane glatko.
Dodajte biljno ulje u pire od bundeve i tucite šlagom 
Dodajte pire od brašna i pripremljenu masu 
U testo dodajte grožđice i izmešajteU tijesto dodajte masu od bundeve i ponovo lagano promiješajte.
Ulijte preostalo brašno, a u njega - grožđice i ponovo izmešajte.
Testo rasporedite po kalupovimaTesto rasporedimo na kalupe za torte. Možete je peći u porcijama ili u jednom velikom obliku. Silikonu nije potrebno podmazivanje (osim ako se prvi put koristi), a metalni oblici moraju biti podmazani biljnim uljem; ili namažite maslacem i pospite kašikom.
Postavite da se peče na 180ºC 25-30 minutaPecite kolače na 180ºS oko 25-30 minuta. Kad se vrhovi podignu i postanu ružičasti, a drveni skeber ostane suh, muffini su spremni.
Izvadimo kekse iz kalupaIzvadimo ih iz kalupa i stavimo na tanjir.
Evo nekoliko veličanstvenih, žutih kolača! I kako divno mirišu! Pozovite porodicu da popije čaj ili kakao. Sada se u sezoni bundeve nećete zapitati što još kuhati s bundevom - porodica će vas vjerovatno tražiti da ponovite ove ukusne i zdrave kolače na Encore!
