Pileća juha od gulaša prvo je jelo koje ispadne toliko gusto i srdačno da drugo ne morate kuhati za večeru. Ovo je jelo mađarske kuhinje, u kome sam donio malo svog, dok sam ga kuhao ljeti. A ljeti, kao što znate, toliko je razno povrća i začina okolo da se možete samo nadati da u tavi ima dovoljno prostora da u njemu možete naći sve svoje ideje!
Pileća juha od gulaša s novim krompirom i zelenim lukomOpćenito, umjesto luka, dodao sam zeleni, plus mladi krumpir koji nikad ne očistim nožem, samo svoju abrazivnu krpu. Koštica krumpira puna je korisnih elemenata u tragovima, posebno za mladi krompir koji se uzgaja u njihovoj vlastitoj bašti.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Obrok po kontejneru: 6
Sastojci za pravljenje pileće gulašne juhe s novim krompirom i zelenim lukom:
- 2 l pilećih zaliha;
- 700 g pilećih prsa;
- 200 g novog krompira;
- 100 g tikvica;
- 150 g mrkve;
- 200 g rajčice;
- 130 g zelenog luka;
- 1 struk paprike čilija;
- 60 g rajčice;
- 100 g kisele pavlake;
- 20 g pšeničnog brašna;
- 30 g suncokretovog ulja;
- 5 g mljevene crvene paprike;
- sol, šećer, lovorov list, korijander, klinčić, kardamom.
Način pripreme pileće juhe od gulaša s novim krompirom i zelenim lukom.
Da biste pripremili ovo jelo, potrebna vam je duboka tava za pečenje ili tava sa debelim zidom, u posudi sa tankim dnom izgorjet će meso i povrće. Dakle, sipajte suncokretovo ulje bez mirisa u posudu za pečenje i aromatizirajte ga - dodajte 2 lovorova lista, žličicu sjemenki korijandera, 3 klinčića, 3 kutije kardamoma. Stavite sitno nasjeckani luk crvene paprike čilija sa sjemenkama. Kardamomske kutije potrebno je slomiti, jer u suprotnom neće eksplodirati kada se zagreju.
Pržite začine u ulju dok se ne pojave maglica.
Na ulju popržite začineIz pilećih prsa narežite file, ostavite kožu i kosti da se pripremi juha.
Filete narežite na duge, uske kriške preko vlakana, bacite u zagrejano aromatično ulje sa začinima, brzo pržite.
Pržite piletinu u začinimaMesu dodajte na kockice narezan paradajz i pire od paradajza, a ti će dodaci dobiti gulašu uobičajenu narančastu boju.
Dodajte nasjeckani paradajz i paradajz pastuPržite meso s rajčicom 6 minuta - potrebno je da povrće dobro omekša, a zatim prelijte mljevenu crvenu papriku. Možete dodati dimljenu papriku, ispostavit će se još ukusnije.
Dodajte mljevenu papriku povrću prženom mesomDalje, u tavu za pečenje stavite sitno sjeckani zeleni luk. Zimi, umjesto zelenog luka, ovo jelo možete kuhati s porilukom.
Stavite nasjeckani zeleni lukSada dodajte novi krompir i tikvice. Mali krompir stavimo cijele, velike gomolje narežemo grubo. Tikvice narežite na krugove.
Dodajte novi krompir i tikviceU posudu za pečenje sipajte pileći juhu, povećajte vatru, dovedite do ključanja.
Procijedite juhu i stavite da prokuhaSoli po ukusu, obavezno dodajte 1 žličicu granuliranog šećera da uravnotežite ukus. Zatvorite poklopac, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Posolite, dodajte šećer i ostavite gulaš čorbu kuvanu na laganoj vatri10 minuta prije kuhanja izmiješajte kiselo vrhnje i pšenično brašno, dodajte malo hladnog čorba ili vode da olakšate miješanje brašna. Smjesu izlijte u ključalu juhu u tankoj struji, ponovo je prokuhajte.
Dodajte kremasti sos u juhu od gulaša.Poslužite gulaš supu vruću do stola, poškropite svježim biljem.
Pileća juha od gulaša s novim krompirom i zelenim lukomZa ovu pileću gulaš supu sa novim krompirom i zelenim lukom ispecite lepinju svježeg bijelog hljeba. Nema ništa ukusnije od žlice guste i mirisne supe s hrskavim ružičastim lososom!
Pileća juha od gulaša s novim krompirom i zelenim lukom je spremna. Dobar apetit!
