Korijander (cilantro)

Zeljasta biljka Coriander sativum, koja se još naziva i povrtni korijander, član je roda Coriander iz porodice Umbrella. Široko se koristi kao začin u kuvanju, a također kao aroma u izradi sapuna, parfema i kozmetike. Ova vrsta je biljka meda. Naziv korijander potječe od starogrčke riječi, neki naučnici vjeruju da je izvedenica naziva riječ koja znači "bug". Nezrela biljka ima miris sličan onom koji se ispija kukom prilikom drobljenja. Drugi dio stručnjaka smatra da izvedenica ima homonim, što znači "gospina trava". S tim u vezi nije poznato tačno zašto je korijander tako imenovan. Takođe biste trebali znati da su korijander i kilantro jedna te ista biljka. Do danas se ne zna tačno odakle ta kultura, prema jednoj verziji sa Sredozemlja. Ova biljka u Velikoj Britaniji, srednjoj i zapadnoj Europi dolazi iz Rima, dok je kasnije iz Evrope dovedena na Novi Zeland, Ameriku i Australiju. Danas se kilantro naširoko uzgaja na Kavkazu, u centralnoj Aziji, Ukrajini i na Krimu.

Kratki opis uzgoja

Sletanje. Za unutarnji uzgoj sjeme se sije od početka do sredine marta, a na otvoreno tlo se sije u svibnju-martu.
Lakoća. Osjenjen ili dobro osvijetljen prostor.
Tlo. Pješčana ilovasta ili ilovnata tla, koja bi trebala biti malo alkalna ili neutralna.
Zalijevanje. Usjeve treba zalijevati obilno i sistematski. Kad se pojave sadnice, zalijevanje se mora smanjiti, dok je tlo na tom mjestu cijelo vrijeme trebalo biti blago vlažno. Nakon što grmlje započne aktivni rast zelene mase, ponovno ih treba obilno zalijevati, jer će u suprotnom poći u boju. Tijekom zrenja, kilantro je potrebno ponovo zalijevati.
Gnojivo. Ako su se prije sjetve dodala potrebna gnojiva u tlo, tada nije potrebno hraniti grmlje.
Uzgoj. Seme.
Štetni insekti. Gusjenice, kišobrani i prugaste bube, zimske lopatice i njegove gusjenice.
Bolesti. Ramularioza, rđa i pepelnica.
Svojstva. Zelenost takve biljke odlikuje se anti-zingotskim, analgetskim, diuretičkim, anthelmintičkim i ekspektoranskim efektom. Cilantro je popularni začin.

Značajke korijandera

Cilantro je zeljasta jednogodišnja biljka. Oblik korijena je dlakavog oblika, visina golog uspravnog stabljika varira od 0,4 do 0,7 m, koja se grana u gornjem dijelu. Listovi bazalnog lišća su dugački rezani, grubo secirani, trostrano široki rebarci, a rub im je nazubljen i nazubljen. Donji stabljiki listovi su kratkodlaki, dvaput pernato odvojeni, dok su gornji i srednji listovi vaginalno penasti razdjeljeni na linearne segmente. Na vrhovima stabljika su kišobrani cvasti, koji uključuju 3-5 zraka, koji se sastoje od bijelih ili ružičastih malih cvjetova. Plodovi su rebraste čvrste ovule ovoidnog ili sfernog oblika. Cvatnja se javlja u junu-julu, vreme sazrevanja plodova zavisi od klime i primećuje se u julu i septembru. Sjetveni materijal ostaje održiv dvije godine. Mirisno bilje se naziva cilantro i koristi se u sušenom i svježem obliku, dok se sjemenke koriste kao začin, a koji se naziva korijander.

Uzgoj korijandera na prozoru

Po želji korijander možete uzgajati na vašem prozoru, u tom slučaju će stalno biti na vašem stolu svježe zelenilo. Takve zelje sadrži veliku količinu vitamina i drugih tvari koje su veoma korisne i potrebne za ljudski organizam. Sadnice se poseju od početka do sredine marta. Sjeme mora biti ravnomjerno raspoređeno na površini navlažene smjese tla, poštujući razmak od oko 70 mm između njih, dok se zakopavaju u supstrat za oko 10-15 mm. Usjeve treba odozgo prekriti prozirnim polietilenom ili staklom, a potom posudu staviti na toplo i dobro osvijetljeno mjesto. U slučaju da je dnevno svjetlo i dalje prekratko iznad usjeva, trebate instalirati fitolamp ili fluorescentnu svjetiljku na visini od 20 do 25 centimetara.

Vrlo je jednostavno čuvati se sadnice. Zalijevanje treba obavljati samo kad je potrebno, treba ga sistematski prezentirati, dok se kondenzat mora uklanjati iz skloništa. Nakon što sadnice formiraju listopadne ploče, staklo se mora ukloniti. Prve zelje mogu se odrezati nakon 20 dana.

Sadnja vanjskog korijandera

Za uzgoj korijandera na otvorenom tlu potrebno je odabrati mjesto na kojem su ranije uzgajali krastavci, tikvice i tikvice, kao i srodne kulture. Mjesto treba biti sunčano i zaštićeno od propuha. Ova kultura se može uzgajati i u zasjenjenom mjestu, ali sjenka za to nije prikladna, jer tamo cilantro raste slabo, s malom količinom lišća, dok cvjetne strelice formiraju dovoljno rano, dok plodovi rastu sitno i dugo sazrijevaju. Nižine nisu prikladne za sjetvu cilantroa, inače će se grmovi natopiti prije nego što sazriju. Takva kultura raste vrlo dobro na blago alkalnom ili neutralnom tlu, koje bi trebalo biti ilovito ili pjeskovito.

Nalazište se mora pripremiti prije sjetve kilantro; za to se vrši kopanje tla uz dodatak humusa (po 1 kvadratnom metru mjesta ½ kante) koji bi se trebao kombinirati s ne baš velikim količinama drvnog pepela. Umjesto toga, u tlo se može dodati kompleksno mineralno gnojivo (na 1 kvadratni metar od 20 do 30 grama). Sjetva se obavlja u martu-maju. Stabljike se počinju pojavljivati već pri temperaturi tla od 4 do 6 stupnjeva, ali što je toplije tla, brže će se pojaviti sadnica.

Na mjestu je potrebno napraviti ne jako duboke brazde, dok se u njima suho sjeme mora izlagati u 2 ili 3 komada, između kojih drže udaljenost od 80 do 100 mm. Udaljenost između žljebova trebala bi biti od 10 do 15 centimetara, u tom slučaju rastuće grmlje neće se prekrivati jedno drugo od sunčevih zraka. Sjeme se zakopa u tlo za 15-20 mm. Tada se usjevi moraju zalijevati. Vrijeme pojave sadnica ovisi o sorti korijandera, uvjetima skladištenja i vremenskim prilikama, a varira od 7 do 20 dana.

Njega korijandera

Nakon što su sadnice porasle, trebat će im prorjeđivanje, u kojem će slučaju svaka biljka imati dovoljno prostora za normalan rast i razvoj. Od onih sadnica koje su rasle u jednom gnijezdu trebalo bi ostaviti najjače, a preostale izrezati. Zatim se korijander mora zalijevati, pravodobno korati, a također i olabaviti površinu tla oko grma.

Kako zalijevati

Usjeve treba osigurati čestim i obilnim zalijevanjem, jer klijave sjemenke ne bi trebale osjetiti nedostatak tekućine. Nakon što se sadnice pojave, navodnjavanje treba smanjiti, dok bi tlo na dnu cijelo vrijeme trebalo biti blago vlažno. Nakon što započne aktivni rast zelene mase, povećava se obilje navodnjavanja, ako se to ne učini, onda će grmovi prerano poći u boju. Nakon što započne zrenje plodova, zalijevanje treba postati vrlo malo. Kad se krevet zalije vodom ili kiše, njegova površina mora se olabaviti, inače će biti malo zelenila, a cvasti će dovoljno rano narasti.

Preliv cilantro

Prije setve sjemena gnojiva se preporučuju na zemlju. A tokom sezone rasta, ne vrši se vrhunsko oblaganje grmlja. Zemljište za sjetvu treba pripremiti na jesen, za to se tokom kopanja u tlo unosi kalijum-fosforna gnojiva i kompost, a u proljeće se gnojiva koja sadrže dušik primjenjuju točno ispred sjemena.

Zelenje se bere kako raste. Nakon formiranja stabljika, zelje će postati mnogo manje, dok se lišće propada i njegova hranjiva vrijednost će se smanjivati. Ako se pravilno brinete o usevu i pridržavate se pravila poljoprivredne tehnologije cilantroa, tada s jednog grma po sezoni možete ukloniti 3 usjeva zelenila.

Na području gdje je uzgajan ovaj usjev, naredne godine možete zasaditi patlidžan, kao i ostale predstavnike porodice noćurka.

Bolesti i štetočine korijandera

Bolest

Ako se korijander ne prati pravilno ili se ne poštuju poljoprivredna tehnička pravila useva, na grmlje može utjecati hrđa, ramularioza ili pepelasta plesa.

Ramulariosis

Ramularioza je gljivična bolest koja se aktivno razvija uz visoku vlažnost vazduha, ako je ljeti vrlo hladno, a ujutro obilna rosa pada. Takva bolest može uništiti grmove korijandera. Smeđe mrlje nastaju na površini lisnih ploča, na njima se s vremenom pojavljuju blijedosivi premazi. Izvana grm izgleda poput izgorjelog i prilično brzo umire. Kako bi se spriječilo sjeme, potrebno je kiselo sjeme prije sjetve otopinom Fitosporin-M, a istovremeno na području gdje je kilantro rasla prošle godine, ove sezone se ne može sijati.

Rust

Druga gljivična bolest je hrđa, ona je vrlo česta i može u velikoj mjeri oštetiti ovu kulturu. Na zahvaćenim grmljem nastaju pustule tamnocrvene boje na površini lisnih ploča, koje se s vremenom trgaju, a iz njih se izlijevaju gljivice spora, nošene insektima ili vjetrom. Kako grmovi ne bi zahrđali, potrebno je poduzeti iste preventivne mjere kao u borbi protiv ramularioze.

Praškasta plijesni

Praškasta plijesan je takođe gljivična bolest. Na zračnom dijelu pogođene biljke formira se bjelkasti premaz. Nakon nekog vremena, ova ploča postaje gušća i mijenja boju u smeđu. Bolest se najaktivnije razvija u suhom i sumornom vremenu s oštrim promjenama temperature i vlažnosti. Velika količina dušika u tlu takođe može doprinijeti razvoju bolesti. Sve bolesne grmove treba što prije ukloniti iz tla i uništiti. Da biste se riješili takve bolesti, ako želite, možete pribjeći narodnim lijekovima koji nisu toksični: lišće treba tretirati otopinom sode pepela ili svježeg mulleina, protisnutog mlijeka ili infuzirane fermentirane trave korova.

Štetni insekti

Na cilantrou se mogu smjestiti prugasti i kišobran, gusjenica, kao i gusjenice zimske lopate.

Pošto stručnjaci ne savjetuju prskanje grmlja insekticidima, kako bi se spriječilo pojava sjemena na grmlju, sjeme se mora posuti prije sjetve. Na jesen je potrebno očistiti područje od svih biljnih krhotina, pa će čak i tlo u ovom trenutku trebati duboko kopanje.

Ako se na grmlju pojave bubice ili gusjenice, morat ćete ih sakupljati ručno. Ako se uzgaja puno kilantro, tada se grmlje može tretirati otopinom drvenog pepela ili senfa, možete koristiti i infuziju luka od luka.

Cilantro sorte

Ispod će biti opisane one sorte korijandera koje su najpopularnije među vrtlarima.

Caribe. Ova hibridna nizozemska sorta pojavila se relativno nedavno. Na grmlju je dosta lišća koje ima jak i ugodan miris. Ova godišnja biljka je otporna na mraz. Listovi su joj vrlo nježni, pa se koriste kao začin za prvo i drugo jelo, kao i za salate, a sjeme se koristi u pripremi slastica i marinada.
Amber. Raznolikost se odlikuje laganim pucanjem. Na grmlju se nalazi veliki broj veoma mirisnih lišća. Sastav takve biljke uključuje mnogo esencijalnih ulja, njezino se zelje dodaje u prvim i drugim jelima, pa i salatama, dok se sjemenke koriste u pripremi kobasica, slastičarskih proizvoda i marinada.
Borodinsky. Ova sorta srednje zrenja može se konzumirati svježa, a od nje se pripremaju i začini. Okus ovog korijandera je vrlo ugodan, a miris osjetljiv.
Debut. Ova sorta srednje zrenja otporna je na stabljiku. Koristi se u pripremi marinada i raznih jela.
Poticaj. Sorta je srednje kasna. Grm ima kompaktan otvor, koji se sastoji od tamnozelenih sjajnih lisnih ploča, u promjeru doseže 25-30 centimetara. Takav se kilantro može dodati u mesna jela, salate i juhe.
Venera. Ova kasno zrela sorta ima izdignutu rozetu lišća. Zeleni su ugodnog ukusa i izvrsnog mirisa, dodaju se salatama i koriste za ukrašavanje raznih jela, sjemenke se koriste za aromatiziranje kruha i peciva, a također i u pripremi marinada.
Tajga. Kasno zrela začinjena sorta, koja ima veliki broj lišća, obojena zasićenom bojom, imaju neobičan miris. Sjemenke se koriste kao začin, a zelenilo se dodaje u različita jela.
Vanguard. Ova sorta srednje zrenja je nezrela. Izlaz lista je podignut, ima jak miris. Sjemenkama se dodaju marinade, a osušeno i svježe lišće raznim jelima.

Još su popularne sorte kilantro poput: Alekseevsky, kralj tržišta, Early, Kirovograd i October.

Svojstva korijandera: koristi i štete

Korisna svojstva cilantro-a

Izbojci i lišće korijandera uključuju rutin, karoten, vitamine, elemente u tragovima i esencijalna ulja, a plodovi sadrže steroidna jedinjenja, tanine, saharozu, fruktozu, glukozu, polifenole, masna ulja, pektin, alkaloide, skrob i esencijalno ulje. Takva biljka postaje još korisnija zbog činjenice da sadrži mješavinu organskih kiselina: linolne, oleinske, izooleinske, askorbinske, miristične, stearinske i palmitinske.

Korijander se odlikuje antiskintilacijskim, analgetskim, diuretičkim, anthelmintičkim i ekspektoranskim efektom. Pomaže u povećanju apetita, snižavanju krvnog pritiska, dezinficira gastrointestinalni trakt, poboljšava crijevnu pokretljivost i vid, povećava potenciju, potiče rad bubrega, a također i kilantro pomaže kod nesanice, uklanja oticanje i ublažava nervnu napetost, energizira i tonira.

Sok takve kulture pomaže u smanjenju krvarenja desni i ojačati ih, ukloniti zubobolju i dezinficirati usta stomatitisom. Zelenilo pomaže čišćenju ljudskog tijela od štetnog holesterola, a također ima blagotvoran učinak na aktivnost kardiovaskularnog sistema. Ako pojedete nekoliko listova korijandera, možete umanjiti učinke alkohola i riješiti se sindroma mamurluka.

Kontraindikacije

Korijander se ne može jesti s dijabetesom melitusom, koronarnom srčanom bolešću, trombozom i tromboflebitisom, nakon srčanog udara i moždanog udara, kao i trudnicama i dojiljama. Ako jedete previše zelene cilantro, onda može naštetiti čak i potpuno zdravoj osobi: dolazi do kršenja menstrualnog ciklusa i sna, kao i slabljenja pamćenja. U nekim slučajevima prejedanje zelenila može prouzrokovati alergiju: bol u trbuhu, povraćanje, svrbežni osip na površini kože, mučnina i uznemirena stolica. Čim se primijete prvi simptomi alergije, potrebno je odmah uzeti antihistaminik, u protivnom se mogu ubrzo pojaviti komplikacije poput Quinckeovog edema i anafilaktičkog šoka.