Domaći umak od rajčice - za neuporedivo ukusan roštilj!

Umak od rajčice sa šljivama od kebaba s lukom i slatkom paprom - domaća alternativa industrijskim umacima. Bez konzervansa i aditiva, bez octa, bez ulja, jednom riječju - ovo nije kečap, već balzam od rajčice koji će ukrasiti bilo koji piknik roštiljem. Priprema umaka je vrlo jednostavna. Za početak, skupljamo iz vrta ili kupujemo najviše zrele rajčice na tržištu. Pored paradajza trebat će vam slatke i mesne paprike, opet, crvene. I, naravno, luk - niti jedan začin ne može bez njega.

Možete skuhati gusti kečap - za to ga morate kuhati prilično dugo, poput pire-paradajza. Ako se skuva skuvano u roku od sat vremena, ispada da će konzistencija biti slična umacima za umake.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Količina: 0.7 L

Sastojci za umak od rajčice s lukom i ljutom paprikom

1,5 kg zrele rajčice;
600 g crvene paprike;
300 g luka;
40 g granuliranog šećera;
17 g soli;
2.h l hmelj-suneli;
2 kašike kašike slatka paprika;
1 3 tsp mljevena crvena paprika;
1 kašika kašike dimljena paprika.

Način pripreme paradajz sosa za roštilj sa lukom i slatkom paprikom

Paradajz operimo, narežemo stabljiku, grubo narežemo. U duboku tavu stavite nasjeckane rajčice. Nije u osnovi, ali je važno! Od mesnih zrelih i prezrelih rajčica, dobije se gusti rajčni pire - osnova ukusne začine.

Paradajz operimo, narežemo stabljiku, grubo narežemo

Luk očistimo, isječemo na tanke polukruse, dodamo sjeckani paradajz. Što je slađi luk, to je ukusnije gotovo jelo - to je zakon!

Oljuštite luk, isečen na tanke polukrupe, dodajte nasjeckanu rajčicu

Slatku crvenu papriku narežemo na dva dela, izvadimo jezgru, polovine isperemo tekućom vodom da bi se semenke oprale. Stavite nasjeckanu papriku u blender, pretvorite u pire krompir.

Stavite nasjeckanu papriku u blender, pretvorite u pire krompir

Masiranim paprikama u tavi dodajte nasjeckano povrće.

Masiranu papriku dodajte u tavu nasjeckanom povrću

U ovom trenutku više nije potrebno dodavati sastojke. Samo zatvorite posudu, stavite na štednjak, kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri. Voda ne treba dodavati, vlaga je dovoljno u povrću.

Pirjajte povrće 30 minuta na laganoj vatri

Sada pirjano povrće obrišite preko filca za presvlake ili fino sito. Temeljito obrišite tako da ostanu samo kora i semenke. Povrće pire ponovo vraća u tavu. Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 15-20 minuta.

Povrće obrišemo kroz sito i ponovo vratimo u tavu

Merimo šećer, sol, dodamo hmelj suneli, slatku i dimljenu papriku, pečenu mljevenu crvenu papriku. Ako je povrtni kašu jako kuhano, tada morate smanjiti količinu soli i šećera po vašem ukusu.

Za umak pripremamo začine i začine

Začinite začinima i začinima u posudu sa kuhanim pire krumpirom, promiješajte, dovedite do vrenja, kuhajte 7 minuta i uklonite s vatre naš gotov domaći sos od rajčice za roštilj.

Dodajte pire od začina, kuhajte 7 minuta

Banke, poklopci i kašika (kašičica) mine, sipati hladnu kipuću vodu. Zatim kante sušimo u rerni. Posuđe za pokrivače za zimu treba biti sterilno.

Steriliziramo tegle i poklopce

Vrući umak ulijemo u staklenke, zatvorimo poklopce i pošaljemo na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od pola litre 15 minuta nakon ključale vode, čvrsto začepite. Okrenite limenke naopako, nakon hlađenja izvadite ih u ostavu.

Umak steriliziramo u staklenkama 15 minuta i zatvorimo poklopce

Ako slijedite sve preporuke i staklenke sterilizirate domaćim umakom od rajčice od rajčice s lukom i paprikom, takvi se pripravci savršeno čuvaju u gradskom stanu u običnom kuhinjskom ormaru.