Ukrajinski borsch sa slaninom i pečenom repe

Ukrajinski borsch sa slaninom i repe izrezan u rukavu, samo što se na prvi pogled čini kompliciranim jelom. U stvari, kuhati je vrlo jednostavno. Dakle, juhu kuhamo unaprijed, ispečemo repe, što je, usput, moguće i večer prije. Idući dan ostaje da u kipući juhu stavite nasjeckano povrće i izrezani luk s mrkvom, dodajte preljev od luka s češnjakom i gustite za večeru tako da kašika stoji, i ukusni ukrajinski borsch sa svinjom.

Obavezno poslužite ukrajinski borsch sa lugom i pečenom repe sa svježim raženim hljebom i zelenim lukom.

Vrijeme pripreme: 1 sat 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Obrok po kontejneru: 8

Sastojci za pravljenje ukrajinskog borsch-a sa slaninom i pečenom repe:

2 l mesne juhe (piletina, govedina, svinjetina);
150 g hladno dimljene slane masnoće;
250 g krompira;
250 g Pekinga ili kupusa;
150 g luka;
200 g mrkve;
300 g repe;
5 češnja češnjaka;
100 g rajčice ili kečapa;
10 graška crnog bibera;
sol, pavlaka, zelje.

Način pripreme ukrajinskog borschta sa slaninom i pečenom repe.

Prvo ispecite repe. Korijensko povrće pečeno u rukavu ima prirodan bogat ukus i slatkoću - kvalitete koje se gube tijekom kuhanja ili pirjanja.

Dakle, povrće operite, namažite maslinovim uljem (tanki sloj), zamotajte u rukav, čvrsto ga vezajte, stavite na tanjur od lijevanog željeza. Tavu stavimo u hladnu pećnicu, postepeno zagrevamo na 180 stepeni. Korijene usjeva srednje veličine pripremamo 1 sat.

Pecite repe u rerni

Dok se povrće peče, pripremamo temelj ukrajinskog boršeta. Također možete imati vremena za kuhanje pilećeg juha, ali trebat će više vremena da skuhate govedinu ili svinjetinu nego da pečete povrće. Stoga se o njihovoj pripremi mora voditi računa unaprijed.

Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rešetku, stavite u prethodno zagrijanu tavu, podmazanu biljnim uljem. Dodajte sitno sjeckani paradajz ili kečap (paradajz pasta), pirjajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.

Pirjajte luk, šargarepu i paradajz

Lonac za juhu s juhom stavimo na vatru, dodamo krompir narezan na male kockice.

U posudu za juhu dodajte nasjeckani krompir

Na krompir stavljamo bijeli ili pekinški kupus, sjeckani na tanke trakice.

Bijeli kupus iseckajte i dodajte čorbi

Pečenu repe izvadimo iz rukava, očistimo, narežemo na trakice.

Pečenu repu narezite na trakice

Kad su kupus i krumpir kuhani dodajte pirjanu mrkvu s lukom i rajčicom i pečenom repe, nasjeckanom na tanke trakice, posolite po ukusu, ponovo prokuhajte i uklonite sa vatre.

Kad se povrće skuva, dodajte rajčicu pirjanu s lukom i mrkvom

Slanu svinjsku masnoću narežite na male kockice. Možete uzeti uobičajenu slanu koricu, ali dimljeni je ukusniji.

U mortu prvo naribajte grašak crne paprike, a zatim dodajte oguljeni češanj češnjaka i mali prstohvat kuhinjske soli. Kad se češnjak pretvori u kašu, postepeno dodajte kockice slanine.

Sve ove manipulacije mogu se raditi u blenderu, ali više volim staromodni način, ručno.