Tajne kuhanja drevnog slavenskog jela - knedle sa krompirom

Istorija slavenskog naroda puna je živopisnih događaja koji su se stoljećima utiskivali u srca mnogih ljudi. Tako se dogodilo da neka drevna jela, uključujući knedle sa krompirom, još uvijek zauzimaju važno mjesto na prazničnom stolu. Najčešće se knedle povezuju s Ukrajinom, ali u stvari, delikates se priprema i u drugim zemljama. Iako to rade na svoj način, sastavna jela - tijesto i sve vrste nadjeva - ostaju nepromijenjeni. Kako kuhati knedle sa krumpirom po klasičnom drevnom receptu? Razmotrite osnovne principe stvaranja jela.

Prvi ključ uspjeha je dobro tijesto.

Tradicionalno se tehnologija pripreme dobrota u svakoj porodici prenosila nasljeđivanjem. Na primjer, naše bake više su voljele da vade knedle sa krompirom kao porodica kako bi prenijele vještine na mlađu generaciju. Pokazali su koliko je potrebno:

• mijesiti tijesto;
• spojite ivice;
• napraviti punjenje;
• kuhati proizvod;
• Poslužite do stola.

Naravno, kako bi poslastica postala ukusna, trebali biste naučiti mijesiti tijesto za knedle sa krompirom. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• biti elastičan;
• lako se iskopati;
• zadržite formu kad je zamrznuta;
• Ne lijepite se tijekom kuhanja.

Ako je kuvar postigao ovaj cilj, onda će se njegovi knedle sa krumpirom napraviti na visokoj razini.

Da biste dobili savršeno svježe tijesto, potrebno ga je kuhati oko 10 minuta. Zatim odložite pola sata i tek onda nastavite s modeliranjem.

Postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta za ovu slavensku poslasticu. Neki kuhari koriste ledenu vodu za gnječenje. Ostali - greju se na temperaturu od 35 ° C. Netko dodaje pileće jaje za elastičnost, neko voli da ovu komponentu izbaci iz tijesta. U principu, za uobičajeni način izrade tijesta trebate uzeti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno (4 šolje);
• Pileće jaje
• voda (1,5 šalice);
• biljno ulje (1 kašika)
• so.

Ako želite napraviti bujne knedle, preporučljivo je uzeti:

• kefir (0,5 L);
• Pileće jaje
• pšenično brašno (koliko će trebati);
• soda bikarbona (0,5 kašika);
• sol;
• malo šećera.

Kako bi spriječili da se knedle puknu i strpe tijekom kuhanja, iskusni kuhari prave choux tijesto od sljedećih sastojaka:

• hladna kipuća voda;
• vrhunsko pšenično brašno;
• pileće jaje;
• biljno ulje;
• so.

Budući da se u receptu koristi ključala voda, najbolje je mijesiti tijesto mikserom.

Drugi ključ je vrijeme kuhanja

"I svi su knedle zaslijepljeni u jedno" - tako se kaže u jednoj staroj humoresku. Muškarci su morali da bacaju svoju svinjetinu „kreaciju“, jer nisu znali kuhati knedle sa krompirom da se ne bi zbližili. Iskusne domaćice kažu da se u prosjeku proizvod kuha nakon kuhanja oko 5 minuta. U ovom slučaju treba uzeti u obzir veličinu i debljinu tijesta za tijesto. Smrznute namirnice kuhajte oko 10 minuta. Bez obzira na slučaj, u poslovanju uvijek trebate primijeniti individualni pristup. Uostalom, kuhinje i štednjaci su različiti, glavna stvar je postići pozitivan rezultat.

Za kuhanje je preporučljivo koristiti prostranu posudu tako da knedle slobodno lebde u njoj i dobro prokuhaju.

Treći ključ je pravi recept

Unatoč činjenici da se takvo jelo priprema na različite načine, postoje mnoge njegove varijacije. Razmislite o tradicionalnom detaljnom receptu sa fotografijama knedli sa krumpirom, koje čak i početnik može skuvati. Prvo, prikupljaju potrebne komponente jela:

• vrhunsko pšenično brašno (2 šolje);
• hladna kipuća voda za kvrgavu tijesto (1 šalica);
• sol (na vrhu noža);
• gomolji krumpira;
• luk;
• biljno ulje;
• biber po ukusu;
• so.

Proces kuhanja započinje od punjenja.

Oguljeni krompir se isjecka na sitne kockice, stavi u šerpu i kuha dok ne omekša.

Potom se voda odlije i povrće se intenzivno miješa kako bi se oblikovalo pire krumpir.

Za mekoću proizvoda preporučljivo je dodati malo spojene yushke u punjenje.

Prethodno prženi luk u biljnom ulju sipajte u krompir i dobro ga izmešajte. Ljubitelji začinjene hrane u nadjev stavljaju biber. Zatim se pire krumpir položi na stranu.

Dok se smrzava, gnječite choux tijesto. Prosijte brašno u manju posudu, dodajte sol. Nakon toga se ulije vrela voda, a tijesto se gnječi kašikom. Kad vam postane hladno, nastavite da mešate rukama.

Gotovo tijesto se stavlja u posudu, prekriva peškirom i ostavlja 10 minuta.

Nakon toga, mali dio nje se odrezuje od glavnog komada. Zatim marljivo gnječite, uvaljajte ravnu kobasicu i narežite na kriške širine oko 2 cm.

Na valjani krug stavlja se puna čajna kašika punjenja. Knedle bi trebale ispasti s bucnim bačvama.

Zatvorite radni komad kružnim pokretima prsta da biste čvrsto zatvorili punjenje unutar knedle.

Gotovi proizvodi se slažu na dasku prethodno namočenu brašnom. Zatim stave vodu na šporet i kad proključa, bacaju pekmeze. Kuhajte na umjerenoj vatri 2 minute od trenutka kada ispliva na površinu.

Tako da se dobro kuhaju i ne lijepe zajedno, preporučljivo je uzimati prostrane i široke posuđe.

Gotove knedle sa krompirom i lukom narežite na kipuću vodu kašikom. Služi se sa kiselom pavlakom do stola, kao cjeloviti obrok.

Ako ima previše knedle, izvađaju se (u sirovom obliku) na plastičnu ambalažu i stavljaju u zamrzivač. Kuhane primjerke, sljedeći dan pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Evo što su oni - mršavi knedle sa krompirom - elegantno jelo za zajednički obrok.

Jednostavno jelo za lijene kuharice

Možda se niti jedan kuhar ne može nazvati lijenim, jer je kuhanje složen i dugotrajan proces. Naročito kada je u pitanju rad s testom. Srećom, poduzetni ljudi smislili su originalna jela koja se kuhaju u žurbi. Tu spadaju lijeni knedle sa krumpirom. Za to su vam potrebne tako jednostavne komponente:

• krompir (1 kg);
• pšenično brašno;
• luk (1 komad srednje veličine);
• pileća jaja (2 komada);
• crni biber (mljeven);
• puter;
• biljna mast;
• so.

Koraci kuhanja:

1. Gomolji krumpira se ogulje, operu, iseku na komade. Stavite u lonac, napunite vodom, solju i kuhajte dok ne skuhajte.
2. Sitno sjeckani luk prži se u mješavini povrća i maslaca. Kad se formira zlatna kora, spremna je.
3. Voda se odvodi iz kuhanog krumpira, mijesiti, da se dobije pire krompir. Dodajte krišku ulja i dobro izmešajte.
4. Jaja se ubacuju u ohlađeni proizvod, doda se mljeveni biber i opet izmiješa.
5. Zatim se u male porcije unosi pšenično brašno, a krumpirovo tijesto se mijesi. U savršenom stanju ne bi trebao da se lijepi za ruke.
6. Dobivena masa podijeljena je u nekoliko dijelova. Od svakog napravite kobasicu, koja se nareže na male kriške.
7. Slana voda se kuha u prostranoj tavi. U nju bacite lijene knedle, kuhajte 3 minute nakon ključanja.
8. Gotov proizvod preliven je prženim lukom i poslužen s pavlakom i začinskim biljem.

Da bi jelo bilo lijepo, kuha se na umjerenoj vatri u otvorenoj posudi. Ako je potrebno, promiješajte drvenom klipom.

Srdačna poslastica aktivnim ljudima

Mnogi znaju jednostavnu istinu: kretanje je život. I odakle za napajanje? Divno rješenje problema - knedle sa krompirom i slaninom. Za jelo će biti potrebno nekoliko dostupnih sastojaka:

• krompir bilo koje veličine;
• krupni luk;
• masnoća;
• crni biber;
• pšenično brašno;
• kefir s malo masti;
• jaje za tijesto;
• soda;
• so.

Prvi korak je mijesiti tijesto. Brašno prosijte u manju posudu, dodajte sol, soda. Kefir se sipa u malim obrocima da se dobije mekana homogena masa. Zatim se tijesto položi na sto, nakon čega se podijeli na nekoliko dijelova. Oblikujte duge kobasice koje su narezane na identične komade. Rolajući, nabavi okrugle gredice.

Sljedeći korak je punjenje. Ovaj recept za knedle od krumpira koristi sirov proizvod. Stoga se oguljeni krompir natrga na sitnu rernu ili prođe kroz mlin za meso.

Salo je podeljen na dva dela. Jedno - samljeti, drugo sitno iseći nožem. Zdrobljeni deo pomeša se sa krompirom. Dodajte so, biber, sol. Dobro izmešajte.

Sjeckani luk razmažite u tavi i pržite na laganoj vatri. Kad postane proziran, dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok se boja ne promeni.

U tavi sa širokim dnom kuhana je slana voda. Spustite radne dijelove i kuhajte, neprestano miješajući oko 10 minuta. Izvadite proizvod kašikom na čistoj ploči. Kad se knedle sa sirovim krumpirom osuše, začinite prženim lukom i aromatičnim ocvatima. Služi se za večeru sa šlagom ili pavlakom.

Gurmansko duplo punjenje

Neki ljubitelji knedla preferiraju jelo s samo jednom vrstom tradicionalnog punjenja. Moglo bi biti:

• krompira
• kupus;
• skuta;
• jetra;
• bobice;
• jaja.

Koliko su zanimljivi knedle sa krompirom i kupusom kada se ukusi sastojaka skladno nadopunjuju. Za jelo uzimaju jednostavne komponente koje nikada ne napuštaju kuhinju brižne domaćice:

• gomolji krumpira;
• bijeli kupus;
• pileća jaja;
• luk;
• pšenično brašno;
• mljevena paprika;
• paradajzna pasta;
• biljno ulje;
• voda za gnječenje;
• so.

Pristupačna metoda kuhanja u kućnoj kuhinji:

1. Krompir gomolja se oguli, iseče na komade. Potom stavite u tavu, posolite i kuhajte 30 minuta. Kad proključa, uklonite pjenu.
2. Luk izvadite iz luka, temeljito ga operite ispod slavine i iseckajte na pola prstena. Zatim ga izlijte u zagrejano biljno ulje u tavi. Pržite do zlatno smeđe boje.
3. Sjeckani kupus nasjeckajte rukama i dodajte luk. Promiješajte, posolite i popaprite. Začinite sa tjesteninom i pirjajte 20 minuta.
4. Krompir se pomiješa sa kupusom, ohladi i koristi kao nadjev.
5. Slana voda se izlije u malu posudu. Dodajte jaja i dobro izmešajte. U malim porcijama brašno stavite u tečnost i zamijesite hladno tijesto.
6. Dok inzistira, pripremite preljev za gotovo jelo. Luk se isecka na pola prstena, prži na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
7. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Od svakog se izrađuju zaobljeni turniri, koji se potom režu na dijelove. Razvaljajte šipkom za valjanje i napunite filom.
8. U prostranoj posudi kuhajte vodu, gdje se spuste knedle. Čim se pojave, smanjuju snagu vatre. Kuvajte oko 4 minuta, neprestano mešajući.

Gotove kopije se polažu na ravni tanjur da se osuše. Zatim je stavite u posudu, začinite prženim lukom i poslužite do stola