Od davnina svi znaju korisna svojstva repe. U kojim se oblicima ne koristi! Ali bilo da je sirova, kuhana, pečena ili kisela - repa je još uvijek skladište ljekovitih svojstava. Količina uskladištena tijekom termičke obrade vitaminom može varirati. Ali to ovisi samo o načinu i vremenu kuhanja repe.
Recept za kisele repe na zimu
Kao i sirova, kisela repa se dodaje prvim jelima (borscht, cvekla, hladna jela), raznim salatama, preljevima, glavnim jelima. Od nje se pripremaju samostalne grickalice, prilozi koji se poslužuju u izvornom obliku s biljem i začinima.
Za kisele repe potrebno je:
- 5 srednjih korijenskih usjeva;
- 1 veliki luk;
- 100 g granuliranog šećera;
- 100 g grube soli;
- 0,5 l vode (ispod marinade);
- 100 ml 9% sirćeta;
- 2 lovorova lista;
- 3 klinčića;
- slatki grašak.
Postupak kuhanja:
- Temeljito isperite repe kako biste uklonili zagađenje. Ne režite i ne ogulite kožu, repove i ne pravite nikakve rezove da sok ne izađe.
- Prokuhajte vodu i korijen položite u kipuću vodu. Kuhajte dok se ne skuva 1-1,2 sata.
- Gotovu repu uklonite, prelivajući hladnom vodom. Ogulite, narežite na kriške.
- Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće.
- U teglu u slojevima stavite repe s lukom, naizmenično ih.
- Ulijte vruću marinadu.
Priprema marinade:
- Ulijte 500 ml vode u gulaš.
- Dodajte začine, otopite šećer i sol.
- Marinadu sa začinima dovedite do vrenja. Dobro promiješajte i ulijte sirće.
Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobivate gotove kisele repe bez sterilizacije, što će zadržati maksimalnu korist i vitamine. Takav komad treba čuvati u hladnjaku.
Poslužiti gotovu repu možete na sendvičima s kriškom ribe, a koriste se za izradu vinaigrette, mljevenje za umake i paste. Ako začinite repe s biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, pavlakom ili domaćim majonezom i pospite začinskim biljem, sezamovim sjemenkama ili lanenim sjemenkama, dobit ćete laganu, brzu i zdravu salatu za punu užinu.
Kako kisele repe za zimu
Za zimsko skladištenje kisele repe, povrće treba odložiti u pročišćenu sodu i sterilizirane posude.
Za sterilizaciju vam trebaju:
- U dubokoj tavi prokuhajte vodu.
- Stavite fil za dodatak i stavite limenke na njega redom okrenutim prema dolje. Kad voda počne teći niz zidove, možete ukloniti spremnik.
- Povrće stavite u staklenke.
- Marinadu prelijte začinima tako da u potpunosti prekrije sadržaj staklenke. Lagano ih pokrijte poklopcima za šavove.
- Uzmite ručnik, položite ga na dno velike tepsije i na njega stavite staklenke da se ne dodiruju. Pokrijte ih sterilisanim poklopcima za šavove.
- Sadržaj prelijte vrućom vodom ako su staklenke za marinadu još tople, ili hladnim ako je marinada već hladna.
- Dovedite vodu da prokuha i "kuhajte" rolu 15 minuta (ako su staklenke pola litre), 25 minuta (litra) i 35 minuta (3 litre).
- Konzervirano izvadite limenke, stavite ih na suhu površinu, zatvorite ih sterilnim poklopcima i čvrsto odvijte ključem. Postavite spremnik naopako na ravnu površinu i zamotajte ga pokrivačem ili pokrivačem. Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih u tamno i hladno skladište.
Temperatura izlivene vode treba biti gotovo ista kao i temperatura sadržaja u bankama. U suprotnom, limenke mogu puknuti zbog oštrog pada temperature.
Tako cvjetnicu možete marinirati cijelu zimu. Za to se koristi malo korijensko povrće koje će se prikladno smjestiti u uske vratove konzervi i boca. Takođe se kuhaju u kore, ali duže vrijeme, a potom se ogrude i preliju marinadom. Cijela kisela repa je pogodna za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način po vlastitom nahođenju - kockice, kriške, prstenovi, kriške, slamke.
Kisela zimska repa u staklenkama je životni vijek tijekom prijema neočekivanih gostiju, kao brza ukusna zalogaja i u procesu pripreme raznih drugih jela.
Cvekla u marinadi može biti začinjena, slatka, kisela, začinjena, pa čak i goruća. Vrijedno je eksperimentirati s dodatkom šećera, octa i začina te kao rezultat dobivate potpuno novo jelo. Da biste pripremili slatko kisele repe, bolje je da u marinadu dodate med, umesto šećera, cimet, kardamom, koru limuna ili naranče. Za kiseliji, ali blagi ukus koristite limunov sok, rižu ili jabukovo sirće. Za gipkost pokušajte dodati đumbir, češnjak, čili ili senf, ovisno o osobnim željama. Ako želite više začinjenu aromu, pomoći će vam ruzmarin, korijander, kumin, bosiljak, kopar.
Kisela repa
Postoje razne metode i metode za vađenje repe. Ali u zasićenom životnom ritmu, nema uvijek vremena za dug, temeljit i energetski intenzivan proces.
Za brzo kuhanje kisele repe potrebno je:
- po 1 kg repe;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 60 ml sirćeta;
- prstohvat korijandera, crnog i pahuljica (opcionalno);
- 40 grama soli;
- 80 grama šećera.
Postupak kuhanja:
- Ogulite sirovu repu i naribajte je rezačem (ili iseckanim na tanke trake).
- Zagrijte biljno ulje sa začinima.
- Pomiješajte naribanu repe s belim lukom, zdrobite kroz presu, sol i šećer.
- Sipajte toplo začinjeno ulje.
- Dodajte sirće i dobro izmešajte.
- Ostavite repe da se natapaju na sobnoj temperaturi preko noći. Nakon toga - stavite u frižider na 5-6 sati.
Kisela repa na zimu za čuvanje u hladnjaku
Za pripremu ukiseljene repe uobičajeno je da se prethodno prokuha. Ali postoji i druga metoda toplinske obrade koja će sačuvati maksimalna korisna svojstva korijena usjeva. Ovo je pečenje. Povrće oguliti i narezati na tanke krugove. U ovom trenutku treba da zagrejete rernu na 200 stepeni. Kalup za pečenje obložite pergamentom i stavite pripremljene kriške. Vrh - malo pospite biljnim uljem i pospite začinima (biber, ruzmarin, timijan). Ne solite! U suprotnom, sol će izvući svu vlagu, što rezultira čipsom od repe. Pecite 15 minuta, izvadite iz rerne, ohladite.
Bolje je marinirati takav proizvod mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) sa košticom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml riže ili jabukovog sirćeta. Čuvati - u limenkama očišćenim sodom ispod poklopca kaprona u hladnjaku.
Gruzijska kisela repa
Ako želite intenzivniji pikantniji okus "s biberom", gruzijska repa biće najprikladniji recept za njenu pripremu. Za to se povrće takođe prokuha, oguliti i iseći na kriške. Za ukiseljenje izmiješa se velika količina sitno sjeckanog začinskog bilja (peršin, kopar, korijander i, nužno cilantro) i 1-2 crvenog luka s parom luka češnjaka, lovorovim lišćem, crnim biberom i 3 žlice. l Gruzijski sos tkemali. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol po želji, prelijte biljnim uljem. Izmešajte dobijenu smešu repe i ostavite da vari oko pola sata. Nakon - gotovo jelo možete poslužiti do stola. Dobar apetit!
