Torte s višnjama

Izvrsno je kada uveče uz šalicu hladnog kompota napravite ukusne domaće kolače s višnjama. Peći ih, a onda i lečiti sebe, veoma je uzbudljiva i radosna aktivnost za čitavu porodicu. Popeti se na drvo i odabrati zrele, sočne trešnje; a zatim mijesite bujno, tijesto; sastavite torte i veselite se kada se peku ... A onda sjedite u kuhinji ili na verandi vikendice, uživajući u ljetnim pecivima i osjećaju ugode doma! Ovo je puno ljepše od kupovine gotovih peciva u trgovini, zar ne?

Torte s višnjama

Pite po ovom receptu ispadaju vrlo ukusno: bogate, bujne, mekane, ne suše se dugo - iako nemaju vremena za stvrdnjavanje, jer se brzo pojedu! Ovo je moj omiljeni recept i siguran sam da nakon testiranja možete se sprijateljiti i s kvascem. Glavno je kuhati s ljubavlju i dobrim raspoloženjem, s pouzdanjem da će tijesto uspjeti - tada će se sve ispostaviti, a domaćinstvo će jesti i hvaliti vaše pite.

Recept za tijesto je univerzalan, a od njega možete ispeći ne samo pite s višnjama, već i sa raznim drugim nadjevom. Ljeti - s voćnim bobicama: marelice, breskve, maline. U jesen je dobro ispeći aromatične pite s jabukama, a zimi lepinje sa cimetom i šećerom, s čokoladom, grožđicama, sušenim voćem.

Maslac od tijesta dobro ide uz različite nadjeve, a svaki put na raspolaganju ćete dobiti originalno slatko tijesto za čaj. A ako smanjite količinu šećera, možete kuhati nezaslađene varijacije: proljetne kolače sa zelenim lukom i jajima, snack cheesecakes sa sirom i kopar. Zamislite!

Sastojci za pravljenje pita od višnje

Za testo od kvasca

40-50 g svježeg kvasca;
0,5 tbsp. mlijeko ili voda;
75 g šećera;
3 jaja + 1 za podmazivanje;
120 g putera;
¼ Art. suncokretovo ulje;
¼ tsp soli;
4-4.5 Art. brašno (zapremina čaše od 200 g, kapacitet 130 g brašna).

Sastojci za pravljenje pita od višnje

Za punjenje

500 g trešanja;
Šećer

Kuvanje pita od višnje

Uvijek uzimam svježi kvasac: s njima se tijesto s kvascem, po mom mišljenju, bolje slaže. Ako vam je teško dobiti svježe, možete pokušati sa suhim kvascem, ali u tom slučaju trebate strogo pridržavati tehnologije i proporcije. Obično je za suhi kvasac potrebno tri puta više od svježeg kvasca, odnosno u ovom slučaju oko 15 g (to je 3 kašike vrha).

Svježi kvasac umutite sa šećerom

Pogledajte detaljno koja je vrsta suhog kvasca. Oni su brzo djelujući (trenutni su, zrnati, brzi) i aktivni. Ako se prvi, „brzi“, može odmah pomiješati s brašnom i ostalim suvim sastojcima, onda se posljednji prvo mora aktivirati: pomiješati u toploj vodi s žličicom šećera i ostaviti 10-15 minuta da se peče, a zatim zamijesiti tijesto.

Sa svježim kvascem zamijesite tijesto ovako: kvasac sitno nasjeckajte u zdjelu, sipajte 1 kašiku šećera i žlicom gnječite kvasac sa šećerom dok se ne otopi.

U kvas dodajte toplo mlijeko ili vodu

Dodajte čašu brašna i izmešajte

Ostavite tijesto

Zatim nalijte vodu ili mlijeko, promiješajte. Mlijeko ne smije biti vruće ili hladno, već toplo: optimalna temperatura je 37-38 ºS.

Prosijte u posudu oko 1 šolje brašna i izmiješajte da ne ostanu grudice. Dobijeno ne baš gusto tijesto od tijesta - stavite na toplinu 15-20 minuta. Najprikladnije je napuniti posudu većeg promjera tople vode (takođe 36-37ºS, nije vruća), na nju stavite posudu s tijestom i prekrijte ga čistim ručnikom.

U posudu stavite jaja i šećer

Dok tijesto dolazi, pripremit ćemo preostale sastojke. Otopite puter. Umutite jaja sa šećerom: pomoću miksera možete učiniti veličanstvenije, ali je to prihvatljivo i samo protresti žlicom ili viljuškom.

Umutite jaja i šećer

Kada se tijesto digne, u njemu će se pojaviti mjehurići, vrijeme je da ga gnetete. U tijesto dodajte razmućena jaja i rastopljeni maslac. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi ili topli - u tijesto s kvascima nemojte dodavati vruće ulje ili jaja iz frižidera. Kvasac voli ugodnu toplinu!

Nakon mešanja počinjemo postepeno dodavati ostatak brašna u testo. Obavezno ga prosijte tako da brašno bude obogaćeno kisikom, potrebnim kvascem za fermentaciju: tada će tijesto biti bolje, a pečenje će biti veličanstvenije. A ako u brašno ima kvržice ili neke nečistoće, one neće pasti u tijesto, nego će ostati u drugaru ili sita.

Dođite do testa

Izlijte razmućena jaja u testo i izmešajte

Dodajte brašno i promešajte

Sipajte brašno u testo, mešajte i pazite na konzistenciju. Tijesto treba biti mekano, ne ljepljivo, ali ne previše strmo. Na kraju šarže, zajedno sa zadnjim porcijom brašna, dodajte suncokretovo ulje i sol: ako ove sastojke stavite na početak, oni će spriječiti da kvasac ne digne tijesto.

Tijesto mijesite nekoliko minuta, stavite u posudu, posutu brašnom ili namazan biljnim uljem, pokrijete peškirom i ponovo stavite na toplinu 15-20 minuta.

Dok dolazi tijesto, pripremite višnje

U međuvremenu će tijesto biti prikladno, pripremite trešnje za nadjev. Isperite ih, ogulite i ostavite u drugaru da se sok ocijedi.

Pekač sa pergamentom od peciva podmazan biljnim uljem. Možete peći bez papira. Ali, ako se pita peče tokom pečenja i sok od višnje padne na pergament, kasnije nećete trebati oprati tavu.

Počinjemo praviti pite

Kada se tijesto poveća za 1,5-2 puta, lagano ga razvaljajte i počnite oblikovati pite. Odvajajući male komadiće tijesta, od njih oblikujemo kolače i polagamo ih na stol posut brašnom. U sredinu svakog kolača stavljamo 3-5 ili 7 koštica trešnje, ovisno o tome u koju veličinu napravite pite. Pokušajte spriječiti da sok od višnje ne padne na ivice kolača - tada će ih biti teško zatvoriti.

Trešnje pospite šećerom i dobro zatvorite rubove kolača, poput knedle. Lagano spljoštite torte, dajte im duguljasti oblik i položite ih na lim za pečenje u redove, zavijte.

Stavite pite na lim za pečenje

Pite namažite jajetom i postavite da se peku

Prepečene pite su gotove

Stavite pite na toplinu da se provri 10-15 minuta. Možete uključiti pećnicu, otvoriti vrata i dok se zagrijava do 160-170ºS, na štednjak stavite posudu za pečenje s pite.

Torte s višnjama

Stavite tavu u rernu i pecite oko 25 minuta. Gledamo: ako su se pojavile pite, počele da se zgusnu, tijesto se suši i peče (isprobajte drvenom štapom), tada su gotovo gotove. Izvadimo lim za pečenje i namažemo torte tučenim jajetom pomoću silikonske četke. Potom je vratimo u rernu na još 5-7 minuta, povećavajući temperaturu na 180-200 ºS. Pite će postati rudaste, sjajne, navlače usta!

Gotove kolače premještamo sa tave na jelo ili pladanj. Kad se gotovo ohlade, možete razbiti torte i počastiti se!