Sokovi kao izvor vitamina i minerala sada se sve više uključuju u jelovnik ljudi koji prate njihovo zdravlje i dobrobit. Istovremeno, voćna pića dolaze na prvo mjesto, ali prosječni potrošač pomalo pazi na sokove od povrća.
Istina, postoji izuzetak. Na drugom najpopularnijem mjestu nakon soka od rajčice nalazi se slatki napitak od bundeve nježnog baršunastog ukusa i svijetle narančaste boje. Zbog dostupnosti bundeve, ovaj proizvod su poznate i vole mnoge generacije Rusa. A sok od bundeve za zimu, sa manjkom voća, već su dugo pripremile domaćice u gradovima i selima.
Prednosti soka od bundeve u zimskoj prehrani
Razlog trenutnoj popularnosti pića je njegov sjajan ukus i obilje korisnih tvari koje su toliko potrebne u hladnoj sezoni, kada tijelo ozbiljno pati od nedostatka „živih“ vitamina. I ovdje sok od bundeve nema jednake vrijednosti, samo će čaša zdravog napitka zadovoljiti potrebe tijela za vitaminom A i E, magnezijumom, kalijem i fosforom. Liječenjem ukusnim sokom možete ojačati imuni sistem te zahvaljujući prisustvu pektina i dijetalnih vlakana voditi računa o crijevima.
Domaći sok od bundeve jedan je od najboljih izvora željeza i vitamina K, askorbinske kiseline i beta-karotena.
Po broju hranjivih sastojaka i aktivnosti vodeći je svježi sok iscijeđen iz sirove pulpe.
Ali takav proizvod, uz očuvanje svih kvaliteta povrća, ima specifičnu aromu, pomalo svjež ukus i ne sviđaju mu se svi. A spremite sok od bundeve iscijeđen iz sirovog voća za zimu neće uspjeti. Stoga se radi obogaćivanja pića u mnogim receptima soka od bundeve kod kuće uvode dodatni sastojci, na primjer, naranča i limun, kisele sorte bobica, meda, mrkve, pa čak i začini. Sterilizacija proizvoda pomaže zalihama soka za buduću upotrebu.
Kako kuhati sok od bundeve za zimu kod kuće?
Apetit uvijek uzrokuju proizvodi koji imaju atraktivan izgled, ukus i aromu. Da bi sok od bundeve, kao u priči o Harryju Poteru, izazvao burnu radost među velikim i malim gurmanima, mora se ispostaviti svijetlim i slatkim. Da biste to učinili, započnite pripremu za proizvodnju soka s izborom bundeve.
Prema riječima mnogih domaćica, najbolji sok dobiva se iz plodova bundeve s velikim plodovima ili muškatnog oraščića.
Popularna danas bundeva tipa „butternut“ sastoji se gotovo u potpunosti od guste slatke kaše jarko narančaste nijanse. Zanimljivo piće sa svijetlim dinjastim nijansama dobiva se od plodova sorte Amazon. Sjajan ukus i boju imaju pića od bundeve "Vitamin Grey" i "Candied". I već punokrvne bučne krupne bundeve pružit će čak i najvećoj porodici sok od bundeve za zimu.
Budući da bundeva, kao i drugo povrće, gubi puno vlage tijekom dugotrajnog skladištenja, što znači da njeno meso postaje sušnije i svježije, za sok se bira zdravo, nedavno ubrano voće iz trepavice. To vam omogućava da dobijete maksimalnu količinu zdravog napitka koji sadrži karoten, askorbinsku kiselinu, minerale i kiseline.
Sok od bundeve za zimu možete dobiti putem sokovnika, mnoge domaćice koje na raspolaganju imaju sokovnik, takođe koriste ovo sredstvo za mehanizaciju. U oba slučaja postupak je uvelike pojednostavljen, a povećava se količina pića.
Ali ne očajavajte ako nema takvih uređaja pri ruci. Nije najgori proizvod moguće napraviti pomoću domaćih recepata za sok od bundeve i trikova koje koriste majke i bake.
Prije svega, trebate:
- oprati plod;
- temeljito očistite izrezanu bundevu od semenki;
- obrubiti tvrdi površinski sloj;
- izrezati voće na porcije.
Pripremaju se i svi sastojci koji su navedeni u određenom receptu za sok od bundeve, kod kuće to mogu biti i drugo voće i voće, svježe bobice, začini, med, šećer i limunska kiselina.
Za čuvanje pića pripremite čiste staklene staklenke ili boce koje se steriliziraju.
Dobivanje soka od bundeve za zimu putem sokovnika
Sitni komadići bundeve prolaze kroz sokovnik, a ako ne, kroz mlin za meso. U drugom slučaju morat ćete sok dobivene mase istisnuti ručno pomoću dvostruko presavijene sterilne gaze.
I iako svježi sok od bundeve ne možete ostaviti za zimu, dodajući šećer, pčelinji med, malo soka od naranče ili druge sastojke po vašem ukusu, možete iznenaditi članove porodice i goste neobičnim i vrlo korisnim napitkom.
Kašu od bundeve koja je ostala nakon primanja soka ne treba bacati! Ovo je sjajan proizvod koji čuva masu korisnih povrća za punjenje pita, gurmanskog pire krumpira ili marmelade.
Žene će cijeniti meso kao sastojak za zarastanje rana, umirujuće vitaminske maske i komprese.
Da bi se sok od bundeve zimi svježe iscijedio kod kuće i obradovao domaćinstvo, zagrijava se na 90 ° C, drži se na vatri 3-5 minuta, a potom prelije na pripremljena jela. Tesno zatvoreni spremnici se hlade i šalju na čuvanje u tamnom, hladnom mestu.
Ručno pravljenje soka od bundeve za zimu
Kad nema sokovnika ili sokovnika:
- kaša od bundeve izrezati se na male kockice;
- sirovine se ukrcavaju u volumetrijsku posudu;
- kašu napunite vodom tako da su kocke jedva prekrivene tečnošću;
- kuhajte bundevu dok ne omekša.
Slično tome, možete pripremiti sirovine ako pečete kockice bundeve u pećnici, pazeći da se povrće ne osuši i ne izgori. U ovom slučaju sok od bundeve napravljen za zimu kod kuće postaje još aromatičniji.
Isparena kaša se obriše kroz sito, razrijedi ako je potrebno prokuhanom vodom, dodaju se šećer, limunska kiselina i ponovo zagrijavaju 10 minuta kako bi se eliminirao rizik od kvarenja tijekom skladištenja i dobio gusta, ugodna konzistencija napitka. Sterilizirane staklene posude s uskim poklopcima koriste se za prolijevanje soka.
Ne zaboravite da se mnoge sorte bundeve u hladnom i prozračnom podrumu dobro čuvaju do proljeća sljedeće godine, tako da se zdrava poslastica, prema potrebi, može pripremiti i od voća uzgajanog u njenom vrtu već u siječnju.
Recept za sok od bundeve
Da biste u najjednostavnijem slučaju dobili ukusan i zdrav sok, potrebno vam je veliko voće s narančastom pulpom. Bundevu ogulimo i narežemo. Za 5-6 kg pripremljene pulpe od bundeve uzmite:
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 4 l vode;
- 40 g limunske kiseline.
Kuhanje se vrši na laganoj vatri, pazeći da se kockice bundeve ne zalijepe za dno tepsije. Kad bundeva ključa, pažljivo uklonite pjenu i nastavite kuhati još 30 minuta. Nakon toga, pulpa se ostavlja da se pari ispod poklopca, a zatim se još topla masa obriše kroz sito. Budući sok od bundeve ponovo vratite na vatru, miješajući, dodajte šećer, limunsku kiselinu, zagrejanu na 90 ° C i kuhajte oko 7-10 minuta. Gotov proizvod se može sipati u sterilne staklenke koje se zatvaraju.
Umjesto šećera, u takav bundev sok pripremljen za zimu može se dodati i med, kristalna fruktoza po ukusu.
I limunsku kiselinu zamijenite limunom ili nekoliko naranči. Sok od bundeve s jabukama vrlo je koristan, a suhe marelice dodane tijekom kuhanja u napitak učinit će gurmane da se pitaju o ukusu i njegovoj sličnosti s južnim breskvama.
