Vinaigrette je jedno od drevnih i tradicionalnih jela ruske kuhinje. Nekada se višebojna salata smatrala delikatesom, a okusili su je mogu samo kraljevski ljudi. Srećom, danas si svatko može priuštiti uživanje u vinigretti, jer se sastojci za njegovu pripremu uvijek nalaze u smočnici, posebno za štedljivi ljetni stanovnici koji na povrću uzgajaju povrće. Iako je jelo jednostavno, salata bi trebala biti ukusna i lijepa, morate znati kako napravi vinjegre. Donosimo vam nekoliko korisnih savjeta koji su zasigurno korisni mladim domaćicama, kao i klasičan recept za vinaigrette s postupnim kuhanjem.
Sa čim kuhati klasičnu vinjetu?
Za početak pogledajte popis proizvoda potrebnih za vinjetu, odnosno povrće. Dakle, za salatu će vam trebati:
- krompira
- mrkva;
- repe;
- kiseli krastavci (3 komada srednje veličine);
- konzervirani grašak (5 žlica. l.).
Broj korijenskih usjeva (repe, mrkve i krompira) je približno isti, ali može se prilagoditi ukusu i ovisno o veličini porcije. U potonjem slučaju, dodajući korijenske usjeve, ne zaboravite povećati broj ostalih sastojaka.
Da biste vinariji dali svježinu i ukrasili je, ipak možete staviti malo zelenila (peršin, kopar) ili luk.
Pripremamo povrće
Naše korene usjeve je potrebno kuhati i sjeći, ali istovremeno pridržavati se nekih trikova. Prvo povrće dobro operimo četkicom jer ćemo ih skuhati u kore.
Treba odvojeno kuhati da se plodovi ne probave, ali i da ne izadju napola pečeni, ili ih izvadite na vrijeme. Svako povrće ima svoje vrijeme kuhanja, i to:
- Krompir se kuha najbrže - za oko pola sata;
- mrkva treba najmanje sat vremena;
- ali repe će biti spremne najkasnije nakon 1,5 sata.
Možete utvrditi je li povrće spremno probijajući ih vilicom: ako lako ulazi i izlazi, vrijeme je da ga isključite.
Kuhana mrkva, repa i krumpir moraju se ohladiti i tek tada započinjte s grickanjem, posebno ako se salata pravi s maržijom nekoliko dana - tako će se dulje zadržati. Narežite na kockice, ali nije malo - svako povrće treba biti vidljivo ili će ispasti ružna kaša.
U zasebnu posudu izlijte nasjeckanu repu i napunite s malom količinom ulja - to će sačuvati njenu boju i spriječiti mrlje od preostalih sastojaka salate
Krastavce narezali na kockice. Ako kuća ima samo soljene primjerke „velikog kalibra“, oni će se spustiti, ali je bolje odrezati kožu. Ostaje samo da izmiješate sve nasjeckano povrće i dodate grašak, a da zadnji put stavite repe.
Kako začiniti vinaigrette?
Sjećate se kako su naše majke začinjavale salatu? Tačno, sa običnim suncokretovim uljem. Za gornju količinu povrća dovoljno je nekoliko kašika biljnog ulja. Takođe je solite po ukusu.
Da biste salati dali začinjen ukus, ipak možete pripremiti poseban preljev miješanjem u zasebnoj posudi:
- 2 žlice. l ulja;
- malo vode;
- ¼ tsp suha senf;
- sol i šećer po ukusu.
Začinjeno povrće začinimo uljem ili dresingom, izmiješamo i ostavimo nekoliko sati da se zasiti jedno drugo. Vinaigrette, to je poput borsch-a, ukusnije je kad stoji, ali onda možete započeti gozbu!
