bs.crushingplants.info
Hrana

Domaći džem od voća i bobica - ukusni recepti za zimu

U ovom ćete članku pronaći detaljan opis kako napraviti džem od bobica ili voća za zimu. Ukusni recepti za džem od jabuka, krušaka, marelice, maline, jagode i drugog voća, tehnologija kuhanja.

Kako kuhati džem za zimu kod kuće?

Džem (od engleskog džema) - gusta je homogena marmelada od negrađenog voća i bobica, koja se kuha u šećernom sirupu, dok se ne stvori gusta, žele slična masi.

Obično je džem 2 vrste - homogen ili sa komadićima voća.

Po čemu se džem razlikuje od marmelade?

Džem ima deblju i ujednačeniju strukturu zbog bobica i voća, koje se kuhaju tokom procesa kuhanja.

Gusti pekmez idealan je za pečenje, pa je idealan za punjenje pita, knedla, kolača

Od čega se pravi džem?

Najbolje je praviti džem od voća i bobica bogatih pektinom kako bi mogao očvrsnuti.

Zato za njegovu pripremu treba uzeti zrelo i malo nezrelo voće, ali prezrelo i zgužvano voće ne treba koristiti.

Isto tako za pripremu marmelade koristite šećer, začine, orašaste plodove, sušeno voće, pa čak i likere i druga alkoholna pića !!!

Kako kuhati džem od voća ili bobica za zimu?

Postupak pravljenja džema mnogo je jednostavniji i brži od kuhanja džema. U pravilu se priprema na jedan način.

Tehnologija izrade džemova:

  • Pripremite voće ili bobice - isperite, uklonite sjemenke i narežite na kriške.
  • Pripremljene sirovine prelijte šećerom i stavite na vatru, pa kuhajte na laganoj vatri da omekša i oslobađa pektin.
  • Od trenutka ključanja vrijeme kuhanja džema je 15-20 minuta.
  • Prilikom kuhanja džema potrebno je izmiješati i ukloniti pjenu sa njegove površine, ako se pojavio.
  • Gotov džem se prenosi vrućim u banke i namotava.
  • Čuvajte marmeladu na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Vrlo važna tačka !!!
Nakon dodavanja šećera potrebno je pažljivo nadzirati vrijeme, jer je upravo taj faktor presudan u kvaliteti gotovog proizvoda. Ako se džem ukloni previsoko iz vrućine, džem će biti tečan. A ako kuhate duže od postavljenog vremena, šećer se karamelizira, džem će biti jako gust i postat će previše mračan.

Zapamtite da se džem od voća s visokim sadržajem pektina kuha brže, pa morate pažljivo nadzirati vrijeme kako ga ne biste probavili.

Kako provjeriti spremnost pekmeza?

Možete provjeriti spremnost pekmeza ovako

Morate uzeti hladni tanjur (prethodno ga možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta), na njega baciti malo gotovog džema i ponovo ga staviti u hladnjak. Ako se kap ne razširi nakon 2-3 minute kada se tanjir nagne, to znači da je džem spreman.

Tajne izrade ukusnog voćnog ili bobičastog džema za zimu

Korisni saveti:

  1. Da biste dobili visokokvalitetni pekmez, morate uzimati samo visokokvalitetno voće (zrelo ili blago nezrelo,
  2. Strogo se pridržavajte proporcija u receptu. Količina šećera ovisi o sadržaju pektina u plodovima, ali u pravilu se uzimaju u omjeru 1: 1, odnosno na 1 kg voća ili bobica treba uzimati 1 kg šećera;
  3. Kisele bobice, poput crne ribeze, sadrže puno pektina, tako da ako uzmete 50, 0 tih bobica za svakih 100,0 šećera, džem će ispasti sočniji i nježniji;
  4. U slatkim bobicama (u jagodama) ima manje pektina, pa se i šećer može uzimati manje;
  5. Za pripremu džema bolje je koristiti krupni granulirani šećer, jer se on sporije rastvara, što povećava kvalitet gotovog džema;
  6. Ne možete dodati vodu bobicama koje sadrže veliku količinu šećera (jagode, maline, kupine);
  7. Staklenke u koje se ulijeva džem moraju se dobro sterilizirati
  8. Banke moraju biti valjane odmah nakon što ih napunite džemom.

Jabukova marmelada za zimu

Sastojci

  • jabuke -1 kg,
  • 800 ml vode

Za sirup:

  • 1, 1 kg šećera
  • 350 ml vode

Kuhanje:

  1. Jabuke dobro operite, ogulite i narežite na tanke kriške.
  2. Stavite ih u emajliranu posudu, dodajte vode i kuhajte 10 minuta.
  3. Skuhajte šećerni sirup i na njega sipajte kuvane jabuke, kuhajte jabuke dok ne budu kuhane.
  4. Gotov topli džem stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite i ohladite.

Mirisni džem od kruške za zimu

Sastojci:

  • 1 kg pripremljenih krušaka,
  • šećer 0,5 kg
  • limunska korica - 2.0,
  • karanfil - 2 kom.,
  • vanilin 0,05 g.

Kuhanje:

  1. Odaberite male čvrste kruške i operite ih.
  2. Izrežite na male komade, izvadite sredinu.
  3. Tako pripremljene kruške stavite u emajlirani podrum, pospite šećerom u slojevima i ostavite dan da odvoje sok, a kruške upiju šećer.
  4. Sutradan stavite posudu na vatru, dodajte začine i kuhajte sat vremena, dok kruške ne postanu prozirne.
  5. Jam raširite vruće suhe konzerve u vruće staklenke, prekrijte ih kuhanim poklopcima i valjajte.
  6. Zatim okrenite vrat prema dolje i ohladite.

Džem od šljiva za zimu

Sastojci

  • Šljive 1 kg
  • Voda 3/4 šolje
  • Šećer 1, 1 kg.

Kuhanje:

  1. Operite i narežite šljive na pola, uklonite sjemenke.
  2. Ulijte vodu u emajliranu tavu i stavite šljive.
  3. Stavite smjesu na vatru i kuhajte 15 minuta.
  4. Nakon toga u tavu dodajte šećer u malim porcijama.
  5. Nakon što se šećer potpuno otopi, džem treba poštovati dok se ne kuha uz često miješanje, izbjegavajući izgaranje.
  6. Vruć džem rasporedite u zagrejane suhe konzerve, prekrijte kuhanim poklopcima, zatvorite, okrenite vrat i ohladite.

Džem od maline za zimu

Sastojci

  • malina - 1kg
  • šećer - 1kg
  • 430 ml vode
  • limunska kiselina - 1 kašika kašike,
  • želatina - 3.0

Kuhanje:

  1. Od šećera i vode napravite šećerni sirup.
  2. Bobice maline prelijte šećernim sirupom.
  3. Zagrijte ih do vrenja i kuhajte 15 minuta. Pri kuvanju NE smetajte!
  4. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte 1 kašiku limunske kiseline i 3,0 želatine otopljene u vodi.
  5. Pakirajte vruće u sterilizirane staklenke, pluta

Džem od marelice za zimu

Sastojci

  • 1 kg marelice,
  • 1 kg šećera
  • 250 ml vode
  • 1 kašika limunske kiseline.

Način kuhanja:

Zrele marelice sa gustom pulpom, operite u hladnoj vodi, prepolovite i izvadite sjemenke. Da biste spriječili da plodovi potamne, kratko ih potopite u slabu otopinu limunske kiseline. Zatim stavite marelice u emajliranu posudu, napunite vodom i sipajte 250 g šećera. Kuvajte 10-15 minuta.

Dalje, dodajte preostali šećer omekšanoj masi i kuhajte dok se sirup ne zgusne i ne počne gelirati.

Vrući džem rasporedite u čiste, suhe limenke, valjajte metalnim poklopcima i ohladite.

 

Džem od crne ribeze za zimu

Sastojci

  • 2 kg crne ribizle,
  • 3 kg šećera
  • 800 ml vode.

Način kuhanja:

  1. Ribizlu stavite u fil, umočite u kipuću vodu i blanširajte 3 minute.
  2. Stavite bobice u emajlirani bazen, lagano ih premažite drvenim krekerom
  3. Dodajte šećer, vodu, promiješajte i kuhajte na maloj vatri.
  4. Mešajte dok ne skuhate.
  5. Stavite vrući džem u suhe sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Džem od koprive za zimu

Sastojci

  • kopriva 1 kg
  • šećer 1,2 kg

Kuhanje:

  1. Izaberite dobre bobice, izvadite stabljike, isperite i osušite
  2. Usitnite peteljkom i pospite šećerom.
  3. Stavite smjesu na vatru i kuhajte stalno dok se ne miješa.
  4. Gotov džem se pakuje u grijane staklenke, zatvara se kuhanim poklopcima, začepljuje, prekriva vratom i hladi.

Džem od jagoda za zimu

Sastojci

  • jagode - 1 kg
  • šećer - 800,0
  • voda - 300,0

Kuhanje:

  1. Skuhajte šećerni sirup od vode i šećera.
  2. Operite bobice i potopite u kipući šećerni sirup.
  3. Kuhajte džem sve dok ne skuha i u vrelom stanju, pakirajte u vruće suhe staklene staklenke.
  4. Zatvorite poklopce, okrenite i ohladite.

Opcija džem od jagoda broj 2

Sastojci

  • 700 g jagoda
  • 1 kg šećera.

Način kuhanja:

  1. Narežite jagode, operite, obložite šećerom i stavite na štednjak.
  2. Kuhajte prvo na jakoj, a potom na laganoj vatri dok ne skuhate.
  3. Ne zaboravite da stalno uklanjate pjenu i miješate tako da bobica masa ne izgori.
  4. Vrući džem rasporedite u staklenke, ostavite ih da se otvore potpuno ohlade, a zatim ih zatvorite plastičnim poklopcima.

Džem od jagoda za zimu

Sastojci

  • šećer 1 kg
  • jagode 1 kg
  • limunska kiselina 1.0,
  • vode 1 šolja.

Kuhanje:

  1. Pripremljene bobice prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta od trenutka ključanja.
  2. U kipuću masu dodajte šećer i kuhajte 20 minuta dok ne skuhate.
  3. Kad prokuha džem, promiješajte i uklonite pjenu.
  4. 3 minute prije kuhanja dodajte 1 g limunske kiseline radi očuvanja obojenja džema.

Džem od jagoda

Sastojci

  • bobice jagoda 1 kg,
  • voda 400 ml
  • šećer 800 g

Kuhanje:

  1. Odaberite zrele dobre bobice i operite.
  2. Zalijte ih vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se početna količina mase ne smanji za 1/3.
  3. Zatim dodajte šećer i neprestano miješajući, kuhajte džem dok ne omekša.

Džem od višnje

Sastojci

  • 1 kg trešanja
  • 1,2 kg šećera
  • 300 ml vode.

Način kuhanja:

  • Izvadite sjemenke iz bobica trešanja, prođite pulpu kroz mlin za meso.
  • Dobivenu masu prebacite u posudu, nalijte vodom i dovedite do ključanja.
  • Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok ne omekša.
  • Vrelu marmeladu rasporedite u tople suhe limenke, razvaljajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Džem od morskog oraha na zimu

Sastojci

  • 1 kg morske heljde
  • 1 kg šećera.

Način kuhanja:

  1. Stavite bobice morske heljde u drugar, namočite u kipuću vodu
  2. Blanširajte pet minuta, a zatim ohladite pod mlazom hladne vode.
  3. Zatim morsku heljdu stavite u posudu, dodajte šećer i stavite smjesu na tihoj vatri, zagrijavajući dok se šećer ne otopi.
  4. Nakon toga povećajte vatru i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne skuhate.
  5. Vrući džem rasporedite u suhe staklenke, ostavite da se ohladi, a zatim zatvorite poklopce.

Džem od bundeve za zimu

Proizvodi:

  • bundeva 4 kg
  • šećer 1 kg
  • voda 400 g
  • koritsa,
  • klinčići
  • limunska kiselina.

Kuhanje:

  1. Celulozu bundeve treba isjeći na kriške ili naribati na krupnoj rerni.
  2. Zatim stavite u posudu i prelijte 0,5 šoljica vode.
  3. Ubacite bundevu do ključanja i kuhajte, neprestano miješajući, 7 minuta. Ponovite tri puta.
  4. Skuhajte šećerni sirup i u njega stavite bundevu.
  5. Kuhajte dok džem ne postigne potrebnu gustoću.
  6. Na kraju kuhanja dodajte cimet i klinčiće, limunovo kiselo.
  7. Kad se džem ohladio, pakirajte ga u staklenke.

Džem od dunja za zimu

Sastojci

  • 1 1/2 kg dunje,
  • 1 kg šećera
  • 1 litra vode
  • 1 kašika limunske kiseline.

Način kuhanja:

  1. Plodove isperite i narežite na četvrtine, a potom skinite kožicu sa svakog i izrežite jezgru.
  2. Da spriječite da kriške dunje potamne, potopite ih u 2% otopinu limunske kiseline.
  3. Zatim naribajte dunju.
  4. Pripremite sirup od šećera i vode, u njega stavite ribanu dunje i kuhajte dok ne postane proziran, a sirup se zgusne i počne da se gelira.
  5. Otprilike 3 minute prije kraja kuhanja u džem dodajte limunsku kiselinu.
  6. Vrelu marmeladu rasporedite po suhim steriliziranim staklenkama, zatvorite

Džem od grožđa za zimu

Sastojci

  • 2 kg grožđa (bez sjemena),
  • 1 kg šećera
  • 2 l vode
  • 1 kašika limunske kiseline.

Način kuhanja:

  1. Sortirajte i perite grožđe.
  2. Skuhajte sirup od šećera i vode.
  3. Umočite grožđe u njega, stavite na vatru i kuhajte dok bobice ne omekšaju.
  4. 2-3 minute prije kraja kuhanja, bobicama dodajte limunsku kiselinu.
  5. Stavite vruće u suhe limenke i zatvorite plastičnim poklopcima.

Pogledajte još ukusnije recepte za zimske recepte, pogledajte ovdje.

Kuhajte džem za zimu po našim receptima i Bon apetitu !!!

Pogledajte video: Slatko od kupina (Maj 2024).

Zanimljivi Članci