Patlidžan je jedna od najomiljenijih povrtlarskih kultura na svijetu. Posebno zanimanje za povrće povezano je s svestranošću patlidžana, koji se mogu pržiti, kuvati, peći i kuhati. U isto vrijeme, jela s njima nepromjenljivo ispadaju ukusna, hranljiva i zdrava.
Koja su korisna svojstva patlidžana i šta je vrijedno najveće pažnje ljudi koji prate njihovo zdravlje?
Što su korisni patlidžani: karakteristike sastava povrća
Elastična, ljubičasta prekrivena patlidžanima, šarena ili bijela ljuskica dobrodošao je gost u bilo kojoj kuhinji.
Nakon kuhanja, ovo vrijedno povrće ne samo da upija arome proizvoda s kojima se kuha, već i jelima prenosi svoj okus i korisne tvari koje su dio patlidžana.
Glavna prednost svježeg voća je obilje vlakana, pektina te makro- i mikroelemenata koji su vitalni za ljudski život. Te tvari uglavnom određuju svojstva patlidžana. Uprkos tome što je zelenkasta pulpa povrća bogata kalijumom, željezom i fosforom, kalcijumom i magnezijumom, vitamini su takođe prisutni u njemu. To su askorbinska kiselina, vitamin PP ili nikotinska kiselina, kao i veći broj vitamina B grupe: B1, B2 i B5.
Ovaj sastav povrća određuje zdravstvene koristi patlidžana, uključujući sposobnost sprječavanja apsorpcije štetnog holesterola i smanjenja već postojeće razine ove supstance u krvi. Kalijum u sastavu jela od patlidžana aktivno utiče na sastav srca i krvi, vlakna pomažu čišćenje organizma i podržavaju probavne procese.
Hranjiva vrijednost 100 grama patlidžana sastoji se od:
- 5,5 grama ugljenih hidrata;
- 0,9 grama proteina;
- 1,3 grama dijetalnih vlakana;
- 0,2 grama organskih kiselina;
- 0,1 masti.
Ako dodamo da 100 grama patlidžana, ovisno o sorti, sadrži samo 24-28 kcal, tada možemo govoriti o vrijednosti ove kulture kao dijetalnog proizvoda, zahtijevanog zbog prekomjerne težine i pretilosti.
Koristi za patlidžan po zdravlje
Važnost korisnih svojstava patlidžana za tijelo i potreba da se ovo povrće uključi u ishranu širokog kruga ljudi određuje se upravo biokemijskim sastavom plodova.
Kako broj bolesnika s kardiovaskularnim bolestima širom svijeta neprestano raste, razna jela od patlidžana mogu biti od velike pomoći u prevenciji ovih teških tegoba. Sadrži puno vlakana, kalijuma i drugih supstanci, povrće doprinosi:
- uklanjanje suvišne tekućine iz tijela;
- ne dopuštaju apsorpciju holesterola, s vremenom blokiraju krvotok i prekidaju dotok krvi u organe i tkiva;
- aktivno uklanjanje toksina iz crijeva;
- normalizuju probavu i metaboličke procese u tijelu.
Sva ova svojstva patlidžana korisna su ljudima zrelije i starije životne dobi koji su izloženi riziku od bolesti srca, krvnih sudova, a također i češće od ostalih koji pate od indolentne probave, edema i visokog krvnog pritiska.
Uz pravilno kuhanje, vrijednost patlidžana, kao dijetalnog, zdravog povrća, ne opada.
Izuzetak je prženje voća, tokom kojeg je meso doslovno natopljeno uljem, a umjesto koristi, šteta od patlidžana jednostavno je neizbježna, posebno ako osoba ima problema s probavom i gušteračom.
Zahvaljujući askorbinskoj kiselini i drugim vitaminima, patlidžan se preporučuje kao profilaktičko sredstvo:
- tokom sezonskih prehlada;
- tokom napornog fizičkog napora i aktivnog mentalnog rada.
Pektini sadržani u povrću, koji takođe podstiču probavu hrane i poboljšavaju metabolizam, daju svoj doprinos listi korisnih svojstava patlidžana.
Ovo vrijedno povrće apsolutno je neškodljivo za dijabetes. Pored terapijskog i profilaktičkog efekta kod ateroskleroze i srčanih problema, patlidžani su korisni u otkrivanju znakova osteoporoze i osteohondroze:
- Vitamin C vodi računa o stanju imuniteta i nadopunjavanju energetskih rezervi.
- Vitamini grupe B odgovorni su za sposobnost za rad, nervni sistem i mentalnu ravnotežu osobe.
- Cink i mangan u svježoj pulpi voća pomažu u rehabilitaciji i suzbijanju tako opasnih stanja kao što je moždani udar.
- Kalijum i gvožđe aktivno poboljšavaju sastav krvi, što je indicirano kod anemije i smanjenog tonusa i pritiska.
Kako biste u potpunosti iskusili prednosti patlidžana i smanjili štetu od njihove upotrebe na minimum, bolje je jesti ovo povrće u kuvanom, pirjanom ili pečenom obliku.
Koji su patlidžani korisni za mršavljenje?
Zbog niskog kaloričnog sadržaja patlidžana i velike koncentracije dijetalnih vlakana i elemenata u tragovima u povrću, jela s ljubičastim voćem poželjna su u dijeti za mršavljenje.
Koje su zdravstvene koristi patlidžana tokom perioda kada tijelo svakodnevno doživljava pomanjkanje zbog "oskudnosti" prehrane?
Prvo, uz pomoć patlidžana i drugog povrća, jelovnici za mršavljenje mogu se raznovrsiti i zasići ukusnim i zdravim jelima. Uz to, patlidžani su korisni u prisustvu gvožđa i bakra, magnezijuma i kalijuma, vitamina i organskih kiselina. Takvom dijetom tijelo se neće iscrpiti, ali će trošiti nakupljene masti za dobrobit zdravlja.
Najbolji način kuhanja patlidžana je kuhanje, štedjenje pečenja i pečenja., Bez upotrebe ulja. U tom slučaju će jelo zadržati nizak kalorični sadržaj, sačuvati urođen okus povrća i korisna svojstva patlidžana.
Ne odustajte od upotrebe patlidžana za osobe koje pate od hroničnih bolesti probavnog trakta i želuca u remisiji. Mali nadražujući učinak ploda na sluznici samo aktivira proces probave bez nanošenja štete.
Patlidžan je također vrlo koristan kod gihta. Ovo povrće je u mogućnosti da spriječi nakupljanje i taloženje soli mokraćne kiseline, koje štetno djeluju na zglobove, kao i da narušavaju žučni mjehur i bubrege.
Za vrijeme trudnoće i dojenja, žena sama može utvrditi korist i štetu patlidžana po prisustvu ili odsutnosti znakova alergijske reakcije.
Glavno je da se u hrani koriste svježe mlado voće koje ne sadrži nitrate i druge otrovne tvari.
Da li je moguća šteta od zdravih patlidžana?
Najozbiljnije greške koje se rade kod upotrebe patlidžana su:
- korištenje starog, rastresitog voća, jer akumuliraju govedinu;
- prženje voća, tokom kojeg kriške apsorbuju ulje, što nije štetno za ljude koji imaju probavne probleme.
Ako je nemoguće odbiti ukusna jela s prženim kriškama, patlidžan se preporučuje držati u hladnoj slanoj vodi 10 minuta do pola sata.
Tokom tog vremena, ne samo da će se smanjiti rizik od apsorpcije masti, već će se smanjiti i koncentracija goveđeg mesa, štetnog za zdravlje, a korisna svojstva patlidžana ostat će nepromijenjena.
Ne upuštajte se u povrtne račiće i druga jela od patlidžana ljudima koji pate od pogoršanja peptičnog čira ili gastritisa, kao i u akutnoj fazi mokraćnih i žučnih kamenaca.
