Na listi vrtnih kultura repa je daleko od posljednjeg mjesta. Ovo povrće je nepretenciozno, savršeno se čuva i koristi u mnogim jelima. Ako se kulture koje rastu u našim krevetima poredaju u skladu sa stepenom njihove korisnosti, crvena repa postaće neprikosnoveni lider.
Šta je repa od koristi za organizam? Na koje korisne tvari u njegovom sastavu valja obratiti pažnju na stručnjake za povrće i tradicionalnu medicinu te medicinske stručnjake koji koriste tradicionalne metode?
Hemijski sastav repe
I koristi i štete od crvene repe određuju se prisutnošću u korijenskim kulturama velikog broja tvari koje utječu na ljudske organe.
Cvekla u tom pogledu ima bogat set makro- i mikroelemenata, kiselina, vitamina i drugih supstanci. Ali vrijedi započeti s razjašnjenjem energetske i hranjive vrijednosti korijenskih usjeva.
Za 100 grama sirove crvene repe 42 kcal. Ovisno o sorti i uslovima uzgoja, korijenski usjevi mogu nakupiti do 14% šećera, repa sadrži do 1,5% proteina, puno dijetalnih vlakana i male količine masti i pepela. Istovremeno, u pulpi burgundije nalazi se dovoljno B vitamina, neophodnih za organizam, vitamina PP, C i K, kao i dugi niz mineralnih soli. Glavno mjesto među makroćelijama je kalijum, a slijede gvožđe, magnezijum i natrijum, mangan i jod, cink, fosfor, rubidijum, hlor i tako rijetki element cezijuma.
Organske kiseline u sastavu usjeva crvenog korijena predstavljaju oksalna, limunska i jabučna kiselina, a u repu postoje pektini i antocijanini, flavonoidi i aminokiseline.
Kakva je upotreba sirove repe i da li se njezina svojstva mijenjaju nakon kuhanja ili pirjanja? Budući da se crvena repa često konzumira kuhana ili pirjana, ne možemo ne spomenuti promjene u sastavu povrća koje nastaju kao rezultat toplinske obrade:
- Cvekla gubi neke vitamine, posebno askorbinsku kiselinu i neke druge spojeve.
- Kalorični sadržaj povrća lagano raste, dostižući 44 kcal.
- Sa 30 na 65 povećava se glikemijski indeks kuhanog usjeva korijena, tj. Repe nakon toplinske obrade dvostruko brže uzrokuje porast šećera u krvi, što bi dijagnostičari trebali uzeti u obzir.
Inače, korisna svojstva kuhane i sirove repe vrlo su blizu. Kakav je uticaj povrća na ljudsko telo?
Crvena repa: koristi i štete
Dio korisnih svojstava crvene repe i kontraindikacije u vezi s njenom konzumacijom mogu se pripisati većini povrtlarskih kultura.
Zbog obilja neprobavljivih vlakana koje leže kroz probavni trakt dolazi do ozbiljne stimulacije crevne motoričke funkcije. Kao rezultat toga, tijelo se čisti, poboljšava se metabolizam i probava.
Na normalizaciju metabolizma aktivno utječu vitamini skupine B prisutni u crvenoj repe.
Prehrambena vlakna inhibiraju apsorpciju holesterola, što, stižući u krv, može uzrokovati razvoj ateroskleroze i drugih bolesti srca i krvožilnog sistema. Ovo je korisna i sirova repa i prošla termička obrada.
Vitaminski sastav korijenskih kultura pruža značajnu podršku imunološkom sistemu, što je posebno važno, obzirom na dobro očuvanje repe do proljeća, kada su nam vitamini najpotrebniji.
Ugljikohidrati u repe mogu brzo nadoknaditi opskrbu energijom i vratiti energičnost u čovjeka.
Ali postoje korisna svojstva kuhane repe i sirovih korijenskih kultura, kao što nema nijedna druga vrtna kultura.
- Zbog sadržaja gvožđa, bakra i vitamina B1 u korijenskim kulturama, repa povećava nivo hemoglobina.
- Jedenje repe pomaže poticanju aktivnosti mozga.
- Povrće, ako se sistemski i dugo koristi, ima sposobnost čišćenja žila od viška kolesterola, što smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, jača zidove kapilara i pozitivno utječe na stanje zidova krvnih žila.
Crvena repa dobra je za tijelo:
- u slučaju hipertenzije, visokog krvnog pritiska;
- kao blagi prirodni diuretik i laksativ;
- ako postoje rizici od nastanka raka;
- kao zaštitna mjera za moguću pretilost jetre
- efikasan antioksidans protiv starenja.
Sa tako značajnim blagotvornim učinkom crvene repe, sirovo korijensko povrće ponekad djeluje drugačije od kuhanog povrća.
Kakva je upotreba sirove repe?
Uz terapijsku upotrebu crvene repe i proizvoda od ovog povrća često se koriste sirove korijenske kulture.
Doista, u ovom slučaju repa u potpunosti čuva sve bioaktivne tvari, vitamine i aminokiseline. Konkretno, korisnost sirove repe određena je prisustvom betaina, koji je koristan za:
- o učinku jetre i njenom zdravlju;
- metabolički procesi;
- o toku borbe protiv srčanih bolesti i ateroskleroze;
- u riziku od razvoja Alzheimerove bolesti.
Sirovi usjevi korijena iznimno su aktivni na probavni sustav, pročišćavajući organizam toksina i toksina. Cvekla je korisna i za tijelo jer odolijeva razvoju novotvorina.
Treba imati na umu da:
- vlakna u svježim korijenskim kulturama gotovo dvostruko efikasnije apsorbiraju štetne tvari i toksine;
- sok od sirove repe djeluje snažno sredstvo za čišćenje koje zahtijeva opreznu upotrebu;
- svi vitamini se čuvaju u svježem povrću;
- Vrhovi zelene repe korisni su za tijelo, kao i korijensko povrće, a mogu se koristiti u hranu i u ljekovite svrhe;
- sirovo korijensko povrće je manje opasno za pacijente sa šećernom bolešću.
Sokovi i salate prave se uz dodatak mrkve, bundeve, svježeg bilja.
Korisna svojstva kuhane repe
Kakva je upotreba repe nakon termičke obrade za tijelo? Prije svega, treba napomenuti da nakon kuhanja ili pirjanja korijenski usjevi ne gube vrlo puno korisnih tvari. Pored askorbinske kiseline i vitamina B5, B9, svi elementi u tragovima, uključujući fosfor, bakar, jod i gvožđe, kalijum i natrijum, još su aktivni i spremni za dejstvo.
Neke komponente nakon kuhanja pretvaraju se u pristupačniji oblik i tijelo ih lako apsorbira.
Kao rezultat toplinske obrade, takva nuspojava repe kao iritantni učinak na želudac i crijeva također nestaje. Na primjer, ako je kod akutnog pankreatitisa sirova repa strogo kontraindicirana upravo zbog mogućeg pogoršanja bolesti, tada se kuhani korijenski usjevi tijekom razdoblja remisije mogu koristiti kao hrana.
Važno je zapamtiti da će se korisna svojstva kuhane repe sačuvati u najvećoj mjeri ako se korijenje povrća kuha bez uklanjanja kore. Osim toga, tokom kuhanja, većina nitrata koje ovo povrće može nakupiti tokom rasta uništava se i prelazi u vodu.
Kontraindikacije za upotrebu repe
Upotreba korijenskih biljaka bordo boje, ne samo u ljekovite svrhe, već i kao dio poznatih jela, nije uvijek korisna, crvena repa štetna je kod niza bolesti, kao i u prisustvu alergijske reakcije na povrće.
Kada repa može dovesti do dobrobiti osobe? Očito je upotreba korijenskih usjeva opasna:
- sa sklonošću dijareji, zbog laksativnog učinka repe;
- s mokraćnom i žučnom kamenom bolesti, zbog prisutnosti oksalne kiseline u povrću koje može tvoriti pijesak i kamenje;
- s hipotenzijom, zbog rizika nekontroliranog smanjenja pritiska;
- s pankreatitisom, jer sirova repa može nadražiti sluznicu želuca i crijeva.
- sa gastritisom i peptičnim čirom, zbog stimulacije proizvodnje klorovodične kiseline.
Neželjeno je se zamarati sa salatom od repe i sokom ako osoba ima osteoporozu i dijabetes melitus, a postoji i rizik od alergijskih reakcija na supstance koje spadaju u korijenske usjeve.
