Klasična julienne. Francuska riječ za metodu rezanja povrća na našim geografskim širinama postala je naziv ukusnog vrućeg zalogaja. Julienne uključuje kuhanu piletinu, bešamel sa kiselim vrhnjem i šampinjoni. U mojoj porodici ovo se jelo priprema već nekoliko generacija, počevši od moje bake. Šampinjone možete zameniti gljivama kada dođe sezona. Šumske gljive daju predjelu jedinstven ukus.
Da biste napravili klasični julienne, trebat će vam proizvođači kokota od 100 ml.
- Vrijeme kuhanja: 65 minuta
- Obrok: 4
Klasični julienneSastojci za Classic Julien:
- crveni luk 60 g
- puter 15 g
- brašno 25 g
- pavlaka 70 g
- sir 45 g
- piletina 300 g
- beli luk 2 zuba.
- šampinjoni
Sastojci za Classic JulienKlasično kuvanje julienne-a
Piletinu skuhajte s češnjakom, koprom i lovorovim listom. Luk ostavimo za umak, a meso podijelimo na sitne komade.
Podmažite kokosovim maslacem. Stavite sloj mesa. Šampinjone narežite tanko, nakon što ih obrišete vlažnom krpom. Pržiti na puteru. Gljive u tavi treba slobodno ležati tako da budu pržene, a ne kuhane.
Piletinu skuhajte i samljejte meso 
Meso širimo u zdjelu s kokosovim orasima, a na vrh rasporedimo pržene gljive 
Pržite luk i pospite gljive, izmiješajte i začinite sosomPržite sitno sjeckani crveni luk. Izmešajte 100 ml ohlađenog bujona, pšeničnog brašna i pavlake. Gotov luk i sos zgusnuti na laganoj vatri. Dodajte malo šećera i soli da uravnotežite kiseli ukus kisele pavlake.
Pokrijte naribanim sirom i stavite da se pečePomiješajte gljive i piletinu, prelijte sosom. Pospite debelim slojem sira. Pikantnost ovog predjela može se dodati zamjenom uobičajenog tvrdog sira s plavim sirom.
Klasični juliennePecite 20 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Tako da tokom pečenja tečnost iz kokota ne curi i ne sagorijeva, u šerpu ulijemo vruću vodu. Pržite nekoliko malih gljiva, prepolovljenih, ukrasite julienom.
