Džem od mrkve sa đumbirom i limunom uništit će vašu ideju da je šargarepa povrće koje se poslužuje uz meso i stalni je pratitelj svih vrsta supa, umaka i gulaša.
Mrkva je plod, ta se činjenica primjećuje u pravilima Europske unije koja dopušta Portugalcima da legalno proizvode i prodaju džem od mrkve. Ironija je da se u istim pravilima naziva povrćem.
Jam od mrkve sa đumbirom i limunomDžem od mrkve kuha se u dvije faze. Da bi mrkva upijala šećerni sirup, postaje prozirna i meka, poput visokokvalitetnih kandiranih plodova, a ne pretvara se u suhe kore, prethodno je kuhana u svojoj uniformi, dok ne bude spremna. Đumbir i limun daju marmeladi nagovještaj oštrine, arome i dodira kiselosti.
Ako se odlučite za kuhanje džema od mrkve, sjetite se stare izreke: što posijete, to ćete požeti, i refrazirajući ono što skuhate, dobit ćete. Zato odaberite kvalitetno povrće male veličine, slatko i živopisno, koje će napraviti nevjerojatno ukusan desert.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Količina: 1 L
Sastojci džema od mrkve sa đumbirom i limunom:
- 1,5 kg svježe mrkve;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 2 limuna;
- 50 g svježeg đumbira.
Način pripreme džema od mrkve sa đumbirom i limunom.
Džem pripremamo u dvije faze: prvo kuhamo šargarepu u njihovim uniformama, jer ako u šećerni sirup ubacimo svježu mrkvu, onda će se pretvoriti u puknute hrskavice.
Operite srednje povrće, stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom, kuhajte 25-30 minuta.
Potom vodu ocijedimo, stavimo pod slavinu hladnom vodom, da se koža lakše očisti.
Skuhajte šargarepuSkinite kore od povrća, obrežite rubove. Ako se mrkva ne kuha malo, onda to nije zastrašujuće, kuhana je u šećernom sirupu.
Očistite kuhanu mrkvuMrkvu narežite na male kocke, na tome je završena njena prethodna priprema.
Narežite mrkvuUklonite tanki sloj limunove kore. Morate očistiti samo gornji žuti sloj, sve pod njim bit će gorko.
Izrežite limunovu koricu na tanke trakice. U malu šerpu sipajte malo tople vode, dodajte propirjač, na laganoj vatri kuhajte oko 15 minuta.
Izrežite limunovu koricu na trakiceSvježi korijen đumbira istrljajte, protrljajte na sitnu rernu.
Utrljajte korijen đumbiraIzmjerimo potrebnu količinu granuliranog šećera. Iscijedite sok od limuna, filtrirajte kroz sito da biste se riješili sjemenki.
Ako nemate poseban uređaj za usisavanje limunovog soka, limu valjajte po stolu, a zatim prepolovite i pola puta "izbušite" pola limuna čajnom kašikom dok sav sok ne ispari.
Istisnite limunov sok u šećerDodajte naribani đumbir, limunovu koricu i oko 100 ml vruće vode šećeru. Špagete stavimo na malu vatru, neprestano miješajući, otopimo šećer.
Pomiješajte šećer, đumbir i limunovu koricu. Dodajte vodu i otopite na štednjakuUzimamo lonac ili duboku tavu s debelim dnom, u nju stavljamo povrće, ulijemo topli sirup.
Postepeno dođite do vrenja, smanjite gazu i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. U procesu kuhanja nastaje mala količina pjene, ona se mora ukloniti kako bi sirup bio proziran.
Ulijte sirup od mrkve i stavite da se kuhaMoje staklenke u slaboj otopini sode bikarbone, isperite čistom i kipućom vodom. Sušite 5 minuta u rerni zagrejanoj na 100 stepeni.
Širiti džem od mrkve sa đumbirom i limunom u sterilizirane staklenkeVruću masu raširimo u staklenke, nakon hlađenja zatvorimo kuhane poklopce.
Džem od mrkve sa đumbirom i limunom je spreman. Dobar apetit!
