Vrt

Svideće vam se šparoge

Vrtlari poznaju ovu biljku od povrća već duže vrijeme, iako nismo dobili široku rasprostranjenost. Ali uzalud. Uostalom, izdanci šparoga, a oni se jedu, ukusni su, hranjivi i ljekoviti. Bogato su predstavljeni anti-zingotski vitamin C.

Divlja šparoga raste na mnogim mjestima u Evropi i Sibiru. Njezin je grm opremljen visokim zelenim razgranatim stabljikama, najmlađi od njih imaju oblik igala prikupljenih u vrticama (nalikuju iglama). Šparoge nemaju zeleno lišće, njihovi se ostaci čuvaju u obliku trokutastih bezbojnih filmova pritisnutih uz stabljiku; u sinusima ovih filmova formiraju se pupoljci iz kojih se razvijaju zelene grane.

Šparoge žive na jednom mjestu 18-20 ili više godina, formirajući do 50 izdanaka. Ova biljka je dvolična: cvjetovi na muškim biljkama formiraju pelud, a na ženskim biljkama jajnike i crvene nejestive plodove, slično bobicama ribe. U bobicama - 1 - 2 sjemenke, zadržavajući klijavost 5-6 godina.

Šparoge ili šparoge (šparoge)

U našoj zemlji uobičajena je rano rastuća sorta šparoga - Argenteil. Vrhovi stabljika koji izlaze iz zemlje u ovoj šparogi su bijeli, blago obojeni ružičasto. Mlade sočne stabljike su velike, debele, ne kuhaju tijekom kuhanja.

Kako uzgajati šparoge? Obično se razmnožava sadnicama. Da biste to postigli, sjeme se sije u otvoreni rasadnik. Kompost se dodaje na mesto u jesen - 1-2 kante po 1 m2, a mesto se kopa do 15-20 cm. U proleće se unosi potpuno mineralno gnojivo: urea, superfosfat i kalijumova sol (30-40 g po 1 m2). Zatim izvedite dublje kopanje. S obzirom na to da se od 1 m2 do 500 g jestivih stabljika ubire u prvim godinama, a do kilograma u sljedećim godinama, parcela od 2-3 m2 po potrošaču dodjeljuje se za šparoge. Na 1 m2 se sadi 4-5 biljaka.

Sjemenke se prethodno natapaju 1-2 dana i klijaju tjedan dana na temperaturi od oko 20 °. Sijaju se u proljeće, kada se tlo zagrije do 12 --_ 15 °. Nakon što je napravljen utor dubine 4-5 cm, klijavo sjeme se sije na udaljenosti od 6-8 cm, prekriva ih 3 cm tla, a zatim se zemlja prekriva centimetrskim slojem humusa, što povećava klijanje sjemena. Kod sjetve u 2 reda interval između njih je 30 cm.

Šparoge ili šparoge (šparoge)

Njega sadnica tokom ljeta sastoji se u 4-6 puta rahljavanju tla i ručnom korenju korova. 2 mjeseca nakon sjetve, sadnice se hrane gnojevkom, razrijeđenom 4 puta, ili vodenom otopinom uree brzinom od 10-15 g na 1 m2. U rujnu se za zaustavljanje rasta šparoga dodaje superfosfat i kalijeva sol (20-30 g po 1 m2). S pojavom konstantnih jesenskih mrazeva, sadnice se prekriju tresetom ili kompostom, popunjavaju donji dio stabljike 5 cm .Kalonirane šparoge ne smrzavaju se, kasnije počinju rasti u proljeće i nisu oštećene mrazima.

U južnim krajevima potrebna je jedna sezona da se pripreme sadnice šparoga, a u srednjoj traci dvije godine. U proljeće se kopaju sadnice sortiraju. Najbolje sadnice imaju 3-5 razvijenih pupova u osnovi i imaju moćan korijenski sistem.

Kad sadite šparoge na stalno mjesto, imajte na umu da ne podnosi zamrzavanje: podzemna voda se ne smije približiti 160 cm od površine tla. Uz dobru njegu i obilno gnojivo, šparoge rastu na jednom mjestu 18-20 ili više godina. Za to vrijeme ona iznosi veliku količinu hranjivih sastojaka iz tla.

Šparoge ili šparoge (šparoge)

Tlo za šparoge treba dobro obrađivati, duboko kopati, uzgajati i dobro oploditi. U uslovima netnonoznog komposta, u jesen se napravi 7–10 kanti na 1 m2. Na černozemima doza komposta smanjuje se na 1 do 2 kante. Zatim se gnojivo zapečati na dubini od 80-40 cm. Da biste to učinili, pribjegavajte kopanju u dva sloja (u dva bajoneta), preopterećivanjem gornjeg sloja tla gnojivom prema dolje i okretanjem dna na površinu.

Šparoge se moraju saditi rano u proljeće, prije nego što započne rast pupoljaka. Sadi se u brazde do 30 cm dubine. Udaljenost između brazda se izmjenjuju između 60 i 90 cm, a razmaci između biljaka u nizu ostavljaju 26-35 cm, postavljajući 4 biljke na 1 m2. Prilikom sadnje sadnice treba pokriti tlom na 6-8 cm i obilno zalijevati. Apikalni pupoljci sadnica trebaju se ostaviti u brazdama 20 cm ispod površine tla.

Briga o ovoj povrtnjakinji svodi se na pravovremenu međurednu obradu i zalijevanje po suhom vremenu. U jesen se brazde za slijetanje na pola izravnavaju sa zemljom.

U drugoj godini, u proljeće i ljeto, provodi se kontinuirano 4-6-kratno labavljenje motika. U jesen se prije mraza obrezuju stare stabljike; donji dio biljaka je rasprsnut, potpuno izravnavajući brazde. Sljedeće godine u proljeće kao gornji preljev primjenjuje se potpuno mineralno gnojivo: dušik, fosfor i kalij (30-40 g po 1 m2). Gnojiva izblizavaju motika. U proljeće i ljeto izvlači se korov, a po suhom vremenu šparoge se ne zaboravljaju zalijevati i olabaviti tlo u blizini. U jesen se stare stabljike ponovo seku; donji dio biljaka rasprsnut je do visine od 10-16 vol. Kad se tlo smrzne, biljke šparoge se posipaju humusom ili tresetom, a grebeni se dovedu do visine od 20-22 cm.

Šparoge ili šparoge (šparoge)

U četvrtoj godini nakon sadnje, šparoge prvi put daju mladice hrane. Prekriveno tamnim filmom, tlo se brzo zagrijava u rano proleće, a berba šparoga započinje 10-16 dana ranije nego inače. Izbojci šparoge izbijaju nakon što prođu kroz sloj labavog tla i počnu sa podizanjem svoje kore. Da biste to učinili, rukom istresite zemlju s izbijeljenih stabljika i pažljivo ih razbijte u osnovi. Rupa je tada prekrivena zemljom, koja se izravnava na vrhu grebena: biće bolje primijetiti pojavu naknadnih izdanaka. Po sunčanom vremenu šparoge se beru samo ujutro i uveče jer na suncu sočne stabljike brzo izumiru, gubeći ukus. Na temperaturama do 16 °, šparoge se skupljaju svaka 3-4 dana, a po vrućem - nakon 1-2 dana. Kako se ne bi oslabile mlade biljke, u prvoj godini berbe usjev se bere ne više od 20 dana: od polovine maja do početka juna. Sa starošću šparoga, berba se postepeno produžuje na 46 dana. Sakupljeni izdanci se sortiraju u hladnoj prostoriji.

Sitne klice (dužine do 14 cm) stavljaju se pored juha, velike se koriste u zasebnim posudama. U suhoj, toploj i svijetloj prostoriji, izdanci se brzo potamne i osuše. Zbog toga se čuvaju u hladnjaku na temperaturi od oko 0 °. Da se stabljike ne bi venule, snopovi isečenih krajeva spuštaju se u vodu 8-10 sati (ne više).

Na kraju žetve se nahrane šparoge. Njegova produktivnost direktno ovisi o preljevu. U prvih 5 godina žetve potrebno je platiti 20-30 g uree, superfosfata i kalijeve soli po kvadratnom metru. U sljedećih 10 godina, u periodu najvećih žetvi, dodaje se mineralno gnojivo od 30-40 g. Tada, kada usjevi šparoga počnu padati, dovoljno je gnojiti 20-30 g po 1 ma. Nakon svakog oblačenja, gredice se izravnavaju i zemlja rasterećuje. Jesensko zatrpavanje i prašenje grebena kompostom ili tresetom u 1-2 kante po 1 m2 daje dobar učinak.

Kolika je produktivnost šparoga? U prve 4–6 godine žetva izdanaka povećava se sa 200–400 na 700–1000 g sa 1 m2, a narednih 8–12 godina prinos ostaje na dostignutom nivou, nakon čega su stabljike manje i žetva se smanjuje.

Izbijeljene šparoge moguće je uzgajati samo slobodnim rukama i bogatstvom organskim gnojivima. Ovi zahtjevi nagnali su uzgajivače povrća Francuske, SAD-a, Njemačke i drugih zemalja na prelazak na kulturu zelenih šparoga. Sorte zelene šparoge imaju dobar ukus i bogate su vitaminima. U trećoj godini nakon sadnje počinju davati zelene vrhove mladih izdanaka. Stabljike se svakodnevno šišaju jer rijetkim ubirom šparoga sakuplja, postaje vlaknasta i gubi prehrambene osobine.

Šparoge ili šparoge (šparoge)

Jela od šparoga

Kuhana špargla. Izrezati stabljike što je moguće više iste dužine i debljine, oštriti nožem oštrim nožem, pokušavajući održati gornji kraj - to je najukusniji dio izbojka. Zatim šparoge isperite i povežite 8-10 komada u snopovima, ravnomerno narežite, a zatim skuhajte u slanoj vodi, postavljajući izdanci sa glavama prema gore (nisu napunjeni vodom). Kuhajte stabljike 15-20 minuta, čim gornji kraj izdanaka postane mekan - prestanite kuhati; prekuvani klice gube aromu i postaju vodenasti, vodom se pušta sito, snopovi se odvežu i stavljaju na posudu. Jedite šparoge s majonezom, umakom od jaja-ulja ili prethodno zalijevanje biljnim uljem i pospite prženim zdrobljenim krekerima.

Za 1 kg šparoga uzmite: 80 g ulja, 10 g soli i 50 g krekera.

Špargla sa brašnom. Oljuštene i isprane šparoge narežite na komade, a zatim pirjajte s malom količinom slane vode. Odvojeno kuhajte umak. Da biste to učinili, vodu napunite pasirom pripremljenim od maslaca i brašna, a na kraju dodajte mlijeko i žumanca. U dobiveni umak prebacite pirjane šparoge i pospite sitno sjeckanim zelenim peršinom. Krompir i riža pogodni su za šparoge.

Za 1 kg šparoga uzmite: 60 g putera, 40 g brašna, 0,38 l vode, 1 žumance, 0,25 l mlijeka, sol (po ukusu).

Zelene šparoge. Mlade stabljike šparoga narežite na komade od 2 cm, prokuhajte u posoljenoj vodi, zatim presavijte, pustite da voda proključa, začinite sa umućenim lukom, peršunom, peradom, prelijte tučenim jajima i ispecite.