Purana puretina klasičan je recept za Dan zahvalnosti. Takvo se meso smatra dijetalnim i može poslužiti kao izvrsna alternativa uobičajenoj piletini. Kuha se s povrćem, voćem ili samo peče u rukavu. Tradicionalno se puretina poslužuje sa začinima i začinima, a za prilog biraju se pire krompir.
Rukav purana u rukavu
Uštip je najslađi dio mesa peradi. Da biste spriječili da tijekom kuhanja postane suvo, koristite posebnu čahuru. Stvaraju se svi uslovi tako da meso bude što zasitnije začinima i začinima, a istovremeno ostane mekano. Odlična opcija, kako ispeći pureću bačvu, meso je u rukavu jednostavnom domaćom marinadom.
Za dvije porcije (2 srednje donje noge) trebat će vam nekoliko žlica majoneza, češnjaka, soli i crnog bibera po ukusu. Pripremite i rukav i posudu za pečenje. Za ukrašavanje i posluživanje uzmite sviježe svježe povrće i bilje, pripremite čips od krompira ili pire krompir. Turska, pečena u pećnici u rukavu, treba 60-90 minuta da se skuha:
- Za početak operite meso peradi pod vodom i ostavite da se osuši. Ako se čuva u hladnjaku, izvadite ga i prethodno odmrznite. Nakon odmrzavanja u mikrovalnoj postaje manje sočan i ne upije dobro marinadu.
- Sljedeći korak je priprema umaka od ćuretine. U jednoj maloj posudi pomiješajte majonez i crni biber. Ovde dodajte malu količinu nasjeckanog češnjaka - naribajte ga ili jednostavno isjecite na sitne komade. Marinadu promiješajte dok ne postane glatko, tako da se svi začini ravnomjerno rasporede.
- Uključite rernu. Dok se zagrijava, pažljivo protrljajte batak solju i premažite marinadom. Ne bojte se uzeti puno umaka - tijekom procesa pečenja dobro će se natopiti i pržiti.
- Stavite bubnjeve u rukav za pečenje i čvrsto ih pričvrstite s obje strane. Dok puretina kuha, rukavac će se napuniti zrakom i može puknuti. Da biste to izbjegli, napravite mali rez na vrhu rukava.
- Stavite rukav na posudu za pečenje i pošaljite ga u pećnicu na 60 minuta na 200 stepeni. Periodično provjeravajte meso na pripremljenost - ako se zlatna kora pojavila prije vremena, smanjite toplinu. Kad je pečena ćuretina spremna, odmah je prerežite rukav. Tako će se kora ispostaviti hrskavija.
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pureće noge pečene u pećnici. Cijeli proces traje ne više od sat i pol, od čega se 60 minuta peče meso. Ne bojte se eksperimentirati - ćuretina se odlično slaže s mnogim začinima, povrćem i voćem.
Pureći file u umaku od kefira sa sirom i paradajzom
Ovaj recept za puretinu pečenu u rerni neće ostaviti ravnodušnim ni najstrože gurmane. Za njega je bolje da uzme grudi ili filete - bijelo meso je gušće od ostatka ptice, ali dobro upija umake. Za 1 kg peradi trebat će vam 200 g tvrdog sira, 0,5 l kefira, 1-2 svježeg paradajza, limunov sok, sol i začini po ukusu. Najbolja je mješavina provansalskih biljaka.
- Prvo operite i osušite meso. Nožem napravite nekoliko dubokih rezova u pulpi - na taj način brže će upiti umak i ispostaviti sočniji.
- U zasebnoj posudi skuhajte marinadu za meso. Pomiješajte kefir, začine, sol i začine, dodajte malo limunovog soka (ne više od pola limuna). U ovu posudu namočite pureći file i ostavite sat i po. Ako se meso kiselije duže vrijeme, ispostaviće se da će njegov okus biti samo zasićeniji, pa spremnik može biti ostavljen cijelu noć.
- Uključite rernu na 200 stepeni. Dok se zagrijava, svaku krišku fileta zamotajte u foliju. Vrhove pričvrstite tako da ne puštaju zrak. Ostaje zapeći puretinu u rerni u foliji.
- Nakon 20 minuta izvadite posudu za pečenje i razvijte foliju. Ako je meso već dovoljno pečeno, na svaki komad stavite nekoliko kriški paradajza i malo naribanog sira. Zatim omotajte foliju unazad i stavite meso u rernu na još 10-15 minuta.
- Turska pečena puretina sa sirom i paradajzom, spremna. Zbog velike količine marinade, meso je sočno i mekano. Nakon pečenja malo umaka ostaje u foliji - ako ne planirate odmah poslužiti jelo na stolu, nemojte raširiti meso.
Ova metoda pečenja purećeg fileta u rerni u foliji već je kompletno jelo. Zbog topljenog sira i velike količine marinade, meso je srdačno i visoko kalorično. Služi se bez umaka, uz prilog od povrća.
Kako se ispeče purana prsa
Za najjednostavniji recept za puretinu pečenu u rerni, neće vam trebati ni folija, niti rukavac za pečenje. Njegova glavna osobina bit će domaći mirisni umak napravljen od dostupnih sastojaka. Ptica ispada mirisna i sočna, ali dijetalna. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada mesa - ako stavite čitav lešin da se peče, trebati najmanje sat i pol. U pećnicu se peče dojka, bubnja ili bedro puretine, nakon 30-40 minuta.
Za 1 kg peradi trebat će vam nekoliko žlica senfa, 3 kašike octa i maslinovog ulja (možete zamijeniti bilo kojim povrćem), sol i crni biber, kao i mješavina začina i provansalskog bilja. Uzmite i svježi beli luk po ukusu.
Faze pečenja:
- Operite i osušite meso peškirom. Dalje nožem napravite nekoliko dubokih posjekotina i stavite u njih kriške bijelog luka. Za to izrezajte svaki češanj na 2 ili 4 dijela, ovisno o njegovoj veličini.
- Najvažniji dio je priprema marinade i namakanje mesa. Pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, sol i začine u zasebnoj posudi. Umak promiješajte dok ne postane glatko i probajte na vrhu kašike. Ako je spreman, nanesite ga na puretinu. Preporučljivo je ostaviti meso u marinadi cijelu noć (najmanje 12 sati), ali ako to nije moguće, dovoljno će biti 1-2 sata.
- Staviti meso u posudu za pečenje i poslati u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni. U tom procesu provjerite meso na pripremljenost i povremeno ga prelijte sokom koji će se formirati.
Purana prsa pripremljena prema ovom receptu vrlo je aromatična. Glavna stvar je da ne pretjerate sa začinima. Meso ne samo da treba mirisati dobro, već će zadržati svoj izvorni nježni ukus. Prije posluživanja, ukrasite ga svježim biljem, stavite listiće salate.
Pečeni file u rukavu s umakom od kiselog vrhnja i pomorandže
Jedan od najneobičnijih recepata za puretinu je kaša kuhana u rukavu s domaćim umakom od kiselog vrhnja i voćem. Takva originalna kombinacija ukusa dugo se pamti i oduševit će i najzahtjevnije gurmane. Jedina mana je da recept sadrži kiselo vrhnje i puter, pa ga ne možemo nazvati niskokaloričnim. Za dnevni meni, recept neće uspjeti, ali ukrasit će stol za zimske praznike.
Za 1 kg mesa peradi trebat će vam 100 ml kisele pavlake, žlica maslina i maslaca, 1 srednja naranča, senf, sol i začini (ruzmarin, timijan, crni biber), kao i nekoliko velikih češnjaka češnjaka.
Faze pečenja:
- Za početak operite meso, podijelite ga na dijelove i oštrim nožem napravite nekoliko dubokih posjekotina. Zatim kašu trljajte solju i biberom, izdvojite.
- Sljedeći korak je priprema marinade. Narežite koru narandže na sitnu rernu i stavite je u zasebnu posudu - u ovoj fazi to neće biti potrebno. Iscijedite sok od pomorandže u čašu, dodajte maslinovo ulje, senf i začine. Temeljno promiješajte tekućinu i marinada je spremna. Da meso dobro natopite, stavite ga u rukav za pečenje i prelijte umakom. Što duže marinira, to će biti mekši i aromatičniji.
- Nakon nekoliko sati, pažljivo odrežite jedan rub rukava i izvadite meso tako da marinada ostane unutra. U svaki rez stavite mali komad maslaca. Zatim premažite puretinu sa svih strana kiselim vrhnjem i vratite ih u rukav. Dodajte prethodno kuvanu koru narandže, a po želji suv ili svež beli luk.
- Ostaje zapeći puretinu u rukavu. Prethodno zagrijte pećnicu na 200 stepeni, stavite rukav na posudu za pečenje i pošaljite je na vatru. Kuhanje mesa trajat će ne više od 30 minuta, nakon čega će se puretina isjeći na porcije i poslužiti.
Purana bačva pečena u pećnici, bijelo meso ili bedro priprema se po istom receptu. Takođe je pogodno za pečenje piletine.
Recept za pureći file s puretinom
Pureći file je naj dijetalniji deo njega. Takvo je meso pogodno i za svečani stol i za dijetsku večeru. Glavna stvar je pravilno pripremiti pticu kako se ne bi pokazalo da je suha. Za to će u receptu biti prisutne ne samo pureće dojke, već i sočna slanina.
Pečeni pureći file u rerni sa slaninom priprema se od minimalnog niza sastojaka. Za 700 g mesa peradi trebat će vam 300-350 g slanine ili luka, kao i začini, sol i limunov sok. Mješavina začina za puretinu ili piletinu pogodna je za ovaj recept.
Postupak kuhanja:
- Prije svega, meso puretine dobro operite i osušite peškirom. Zatim ga isecite na duge tanke trake. Trebale bi biti malih dimenzija tako da ih je zgodno zamotati u slaninu.
- Glavni korak u pripremi bilo kojeg mesa je njegova kisela salata. Dodajte sol i začine po ukusu, popajte puretinu s malo limunovog soka i izmiješajte. U tom obliku ostavite meso 15-20 minuta.
- Dok se meso natapa začinima, vrijeme je da pripremite salatu ili slaninu. Izrežite ga na trakice i malo ga pobijedite čekićem tako da bude tanko i dobro se obmotajte oko ćurke. Što je sloj tanji, gotovi valjci će biti manje masni.
- Sljedeća faza je formiranje mesnih peciva. Svaki komad ćuretine umotajte u tanjir masti ili slanine i stavite na posudu za pečenje. Rolne se ne mogu bojati složiti se jedna u drugu - pa će ispasti gušće i neće se raspasti.
- Pecite jelo najmanje pola sata na temperaturi od 180-200 stepeni (koliko pecite ćuretinu u rerni, ovisi o kvaliteti štednjaka). Rezultat bi trebali biti mali pecivi s hrskavom kore. Slanina se brzo kuha i postaje manje masna, a file je vrlo mekan i sočan.
Ako je oblik valjka važan, pričvrstite ih običnom niti. Kad budu spremni, samo uklonite ostatke materijala.
Purana prsa pečena pravilno u pećnici bit će sočna i aromatična. Poslužite ga uz krumpir garniranje i povrće. Unatoč činjenici da je fileti dijetalni proizvod, masnoća ili slanina dodaju kalorije jelu. Ispada da je vrlo zadovoljavajuće, pa je bolje da mu ne dodajete sosove.
Recept za sporo kuhanje Turske
Purana pečena u sporom šporetu jedan je od najjednostavnijih recepata. Umak i marinada ovdje nisu potrebni, ukus mesa naglašava nekoliko graška paprike i povrća. Jelo će ispasti doista dijetalno i prikladno za svakodnevnu prehranu. Priprema će joj trajati najviše sat vremena. Za 400 g purećeg mesa uzmite kašiku biljnog ulja, 1 šargarepu i 1 srednji luk, kao i sol i biber po ukusu.
Korak po korak priprema:
- Meso iseckajte na porcije i pošaljite na pola kuhača u režimu prženja 15 minuta, pre nego što u posudu dodate malu količinu biljnog ulja.
- Dok se puretina prži, povrće narežite na male kriške.
- Dodajte luk i mrkvu 5 minuta pre kraja programa pečenja mesa. Zatim dodajte čašu vode i nastavite peći puretinu u pasu 20 minuta.
- Purana je spremna za posluživanje. Meso je mekano i sočno, natopljeno vlastitim sokom i aromom povrća. Ovaj je recept pogodan za cijelu porodicu, čak i malu djecu.
Za svaki dan pokušajte da ne koristite veliki broj začina i začina. Pureće meso samo je mekano i sočno u kuvanom ili pečenom obliku.
Turska je jedna od najzdravijih vrsta mesa i peradi. Uništava se jedenjem na dijeti i dodaje u ishranu zbog bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta. Na mreži možete pronaći ogroman broj recepata od puretine u rukavu ili u foliji, uz povrće, voće, sušeno voće ili umake. Najbolji način za pronalazak najukusnijeg recepta je osluškivati vlastite ukuse i pripremiti originalno autorovo jelo.
