Slatko-kiseli sos od višnje sa limunom i čilijem - začinjen i začinjen kebab umak. Ova slatko-kisela začina za meso priprema se prilično brzo i jednostavno, može je čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Već dugo nisam kupovala gotove umake u trgovini, mada me ponekad tješe kečap ili majoneza. Ovdje se, kao i s kuhanom kobasicom, ne trudite, ali teško je konkurentiti s prehrambenom industrijom na nacionalnoj razini, a i dalje imaju neke proizvode koji su izvan konkurencije.
Međutim, domaći umak pripremljen za meso ili perad, sa kriškama povrća, definitivno nećete pronaći u deliliju. Ako želite iznenaditi goste ili obradovati rodbinu nečim neobičnim, onda pokušajte napraviti umak po ovom receptu.
Umak od slatkog i kiselog trešanja i čilijaOvaj sos možete vjerovatno zadržati i za zimu, ali ga još nisam probao. Radi sigurnosti, morat ćete dodati više soli i sterilizirati najmanje 20 minuta. Kako kuhanje ne zahtijeva nikakve posebne gnjavaže, a proizvodi po ovom receptu uvijek su na javnoj domeni, lakše je pripremiti malu staklenku svježeg umaka nego premazati konzerviranjem.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Količina: 0,5 L
Sastojci za sos od višanja i višnje i limuna i čilija:
- 350 g cherry rajčice;
- 350 g crvene rajčice;
- 1 limun
- 2 čili paprike;
- 1 luk;
- 4 češnja belog luka;
- 100 g granuliranog šećera;
- 15 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- sol, mljevena crvena paprika.
Način pripreme slatkog i kiselog sosa od višnje sa limunom i čilijem.
Da biste napravili slatko-kiseli umak od višnje sa limunom i čilijem, trebat će vam mali duboki ražanj s debelim dnom. U šerpu sipajte ulje, bacite sitno sjeckani luk i prelijte 30 ml vode. Voda će postepeno isparavati, i neće dopustiti da luk izgori - ostat će proziran i mekan. Takav luk treba biti u sosu.
Kuhajte luk u gulašimaZrele crvene rajčice stavite ih u kipuću vodu na minutu, a potom ih oštro ohladite hladnom vodom. Odrežite stabljike, uklonite koru. Rajčice narežemo na kockice, dodamo luk. Pirjajte 10 minuta.
Luku dodajte oguljene i nasjeckane rajčiceDok pirjate rajčicu s lukom, pripremite ostatak sastojaka - višnju prepolovite. Postoji način da se lako odrezuju velike količine trešanja odjednom. Stavite rajčicu na široki ravni tanjur, nježno pritisnite istim tanjurom ili poklopcem. Oštrim širokim nožem držite u sredini - i svi cherry rajčice su isečene!
Sjeckajte cherry rajčiceIz limuna uklonite tanki sloj kore - isecite je na trakice. Bijelu koru očistimo, odstranimo pregrade. Luk sitno nasjeckajte. Prije prerade savjetujem vam da limun prelijete kipućom vodom i zakačite po stolu - bijela kora će se lakše odvojiti od pulpe. A gužva se, usput, može protrljati na sitnoj rerni, ako ste previše lijeni da se gnjavite nožem.
Demontiramo i narežemo limun i koruOguljene češnja češnjaka iscijedite nožem. Mahune očistite od semenki crvenog čilija, odstranimo membranu. Čilije narežite na male kockice.
Ogulite i nasjeckajte češnjak i čiliDodajte nasjeckanu višnju, kašu i limun, češnjak i čili. Sipajte granulirani šećer, malo kuhinjske soli (2-3 g) i mljevenu crvenu papriku.
U prilog dodajte pripremljeno povrće, šećer, sol i mljevenu crvenu paprikuKuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta, kriške povrća u ovom umaku trebaju ostati netaknute.
Kuhajte slatko-kiseli sos od višnje sa limunom i čilijem na srednje jakoj vatriUpakiran slatko-kiseli sos u čiste staklenke. Može se čuvati u hladnjaku otprilike 10 dana.
Gotov slatko-kiseli sos od višnje sa limunom i čilijem stavite u staklenkeUmak od slatke i kisele trešnje i limuna i čilija je spreman. Dobar apetit!
